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  • 自制冰淇淋做法

    時間:2024-09-04 18:31:55 冷飲培訓 我要投稿

    自制冰淇淋做法大全

      導語:不論春夏秋冬,冰淇淋都是小朋友和年輕人的最愛,平時吃冰淇淋都會去店里或者在街上買,而且還不知道衛(wèi)不衛(wèi)生,現(xiàn)在不用擔心啦,我們可以在家自己做冰淇淋,那么冰淇淋的做法是什么呢?下面和小編一起來看看吧!

    自制冰淇淋做法大全

      方法一

      用料

      準備好主料,四個雞蛋、淡奶油、煉乳,還有輔料細砂糖、檸檬汁適量,檸檬汁也可以不用,根據(jù)自己喜好。

      做法

      1.雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。

      2.蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加,我就沒加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡(加糖容易打發(fā)一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

      3.把準備好的淡奶油在制作之前就放入冰箱里冷藏一會,再用電動打蛋器攪勻,差不多就行了。

      4.把10g糖加到蛋黃中,用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

      5.將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。

      6.然后再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻。

      7.把放在冰箱里的蛋白取出,分別攪拌三到四次,直至攪拌均勻即可。

      8.將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果醬或堅果的就可以加了,自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

      9.放入冰箱冷凍四個小時以上,凍不硬的,可以放心,從冰箱拿出來,用專用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置幾分鐘,我是直接吃的,哈哈,太美味了,絕對不輸給哈根達斯。

      10.淡奶油用的紫風車,味道香醇;煉乳用的雀巢。

      方法二

      主料

      杏8個純牛奶1袋。

      輔料

      白糖。

      步驟

      1.準備材料。

      2.把杏削皮去殼。

      3.放入攪拌機中。

      4.攪拌成泥。

      5.把牛奶放入鍋中小火加熱。

      6.邊加熱邊攪拌,放入白糖。

      7.10分鐘左右后,晾涼。

      8.把杏泥倒入牛奶。

      9.拌勻,放入冰箱冷凍,30分鐘攪拌一次,攪拌4、5次左右。

      方法三

      主料

      純牛奶300ml、雞蛋4個。

      輔料

      白糖100g、鹽適量。

      步驟

      1.需要準備4個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖。

      2.把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發(fā),打成乳白色就可以了,就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子,不過會很累。

      3.把牛奶倒入鍋中,煮至微開。

      4.將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟)。

      5.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼。

      把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右攪在蛋液里,這樣味道會更香濃。

      6.一般頭一天晚上做,然后在冰箱里放一個晚上,第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果,這個時候就可以發(fā)揮你的想象力了,創(chuàng)造屬于你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。

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