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  • 意式冰淇淋的做法

    時(shí)間:2024-11-05 05:46:01 冷飲培訓(xùn) 我要投稿
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    意式冰淇淋的做法

      導(dǎo)語:七夕-國產(chǎn)情人節(jié)!一個(gè)美妙的日子,送什么?手機(jī)?手表?包包?收拾?太奧特了!如果你能為愛人自制一款美式巧克力杯配意大利手工冰淇淋,我想著絕對是一份超級驚喜!如果你記錄下制作國產(chǎn),我想你的愛人一定會(huì)超級感動(dòng),如果有小朋友的話,一起制作肯定會(huì)增添無線樂趣,非常好玩哦!大家試試吧!

    意式冰淇淋的做法

      手工冰淇淋用料工具

      主料:牛奶(200克)葡糖干(150克)淡奶油(250毫升)檸檬(半個(gè))巧克力(一大塊)小氣球(10個(gè))輔料 蛋黃(3個(gè)) 哈密瓜(300克)白糖(40克)維生素菊粉(10克)鋁箔紙(一塊)

      廚具: 榨汁機(jī)、打蛋器、煮鍋分類甜味技巧數(shù)小時(shí)神級難度

      具體步驟:

      1.一共分為2個(gè)步驟,第一步制作意大利手工冰淇淋,第二步制作美國巧克力杯。先是準(zhǔn)備制作意大利手工冰淇淋的所以原料!

      2.將維生素菊粉倒入牛奶中,小火煮開。一般在歐洲高端的冰淇淋中才會(huì)有維生素菊粉,因?yàn)榈谝豢梢栽黾颖苛艿姆(wěn)定性,第二對身體健康有非常大的幫助,不僅可以補(bǔ)充維生素礦物質(zhì),還可以通便排毒瘦身,穩(wěn)定血糖、血脂。所以近些年歐洲一些高端的冰淇淋中都會(huì)添加維生素菊粉!添加維生素菊粉效果確實(shí)不錯(cuò)!

      3.將白糖和3個(gè)蛋黃混合到容器中!

      4.用打蛋器打發(fā)!

      5.打發(fā)到這樣的程度就可以了!

      6.將煮熟的牛奶稍微涼一下,然后分3次倒入打發(fā)的蛋黃糊中,這個(gè)步驟一定要慢,否則會(huì)成為蛋花湯!一邊倒入牛奶一邊攪拌!因?yàn)榈包S現(xiàn)在是生的,要燙一下才可以,但千萬不要溫度太高!

      7.將甜瓜切小塊,放入榨汁機(jī)中!

      8.榨成甜瓜汁。

      9.將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中,然后再煮一下。

      10.這過程十分重要,請大家一定注意,一定不能火太大,火大就開了,就成雞蛋花了,但也不能太小,火太小就非常非常慢,然后還要不停的攪拌,直到成為比較濃稠的的感覺,才算好,濃濃的成為糊裝,不然吃起來有冰碴的感覺!所以這部非常重要!還需要耐心!

      11.煮好以后,加入檸檬汁,然后攪拌一下!然后蓋上鍋蓋,關(guān)火!

      12.準(zhǔn)備一盆有冰塊的水!仔細(xì)看,我盆中有冰塊的哦!

      13.然后將過快速放入冰水中!讓其快速冷卻!

      14.這時(shí)我們可以去打發(fā)淡奶油!將淡奶油倒入容器中!

      15.將淡奶油打發(fā)到這樣的程度就好了!有朋友說淡奶油不好打發(fā),其實(shí)是你不理解其中的道理,淡奶油最佳的打發(fā)溫度是2~6度,所以冷藏的淡奶油是很好打發(fā)的,注意是冷藏,不是冷凍!

      16.然后將打發(fā)好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合,分3次倒入,然后充分?jǐn)嚢?

      17.攪拌好以后倒入葡萄干,我的葡萄干是提前幾個(gè)小時(shí)用水泡過了一下!這樣口感好!要清洗下葡萄干,然后泡幾個(gè)小時(shí),不要太軟,也不能太硬!大約泡5~6個(gè)小時(shí)為正好!

      18.然后放入冰箱中,冷凍,每隔2小時(shí)拿出來攪拌一下,第一可以讓冰淇淋口感更好,第二可以防止葡萄干沉底,直到完全凍住為止!

      19.這樣一份意大利手工冰淇淋就完成了,口感那是相當(dāng)?shù)陌簦f實(shí)話我挖冰淇淋球的時(shí)候,嘴角流出了一團(tuán)液體掉到了桌上才發(fā)現(xiàn)是口水,呵呵!意大利很遠(yuǎn),但想吃純正意大利高端手工冰淇淋并不那么難,自己動(dòng)手做下吧!冰淇淋做好以后咱們要準(zhǔn)備做美式巧克力杯了!

      20.制作美式巧克力杯需要準(zhǔn)備,小氣球,鋁箔紙,巧克力!

      21.先吹氣球,不要吹太大,否則你的巧克力杯就會(huì)很大!

      22.將一個(gè)硬紙板外面包一層鋁箔紙,這個(gè)是準(zhǔn)備放做好的巧克力杯的!

      23.然后將巧克力切碎準(zhǔn)備融化!

      24.隔水加熱。

      25.巧克力融化后要攪拌,注意融化后要注意下溫度,一般要控制在30度以下!甚至更低,這樣更容易掛到氣球上,溫度高也會(huì)炸掉氣球!小心崩一身哦!溫度高也不容易掛上!

      26.準(zhǔn)備點(diǎn)玉米油。其他有也行,但不要味道重的! 27.先將氣球表面稍微涂上一層油,薄薄一層就可以!

      28.巧克力醬繼續(xù)攪拌,溫度低于30度以下,注意我上面的說的需要注意的!

      29.然后先將巧克力放到鋁箔紙上一點(diǎn),作為底座,一個(gè)圓形的圈就OK!不要太多了!

      30.然后開始開始給氣球上粘上巧克力,巧克力最好多一些,我的這次用的少了一點(diǎn),多更容易掛上! 31.然后將掛好巧克力的氣球,放在底座上,然后快速放入冰箱的冷藏室中!

      32.冷藏半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右,那出來,然后用一個(gè)別針,刺破氣球。

      33.刺破的氣球撿出來,這樣巧克力杯就制作完成了!

      34.一份美式巧克力杯,搭配意大利手工冰淇淋,這七夕,給自己和愛人的胃一份大大的滿足,最主要的是享受這個(gè)制作過程,有的時(shí)候物質(zhì)并不代表幸福,和家人一起做快樂的事情不是更幸福嗎?最后祝大家七夕有個(gè)好心情。

      小竅門:

      1、冰淇淋制作的過程中要加維生素菊粉,普通菊粉不夠好,歐洲高端的冰淇淋加的都是維生素菊粉。2、巧克力杯制作的時(shí)候,一定要注意溫度,溫度高了掛不上氣球上,還有油不要圖的太多!

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