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各種冰淇淋的做法
冰淇淋（是牛奶味的冰淇淋，吃起來有純牛奶的味道）
材料
蛋黃2個(gè)，純牛奶1盒，白糖40克
做法
1、把牛奶倒進(jìn)鍋里，煮至微開（鍋邊起小泡）
2、把蛋黃和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，小火一邊煮一邊攪拌，快要煮沸時(shí)關(guān)火（注意別煮成蛋花湯）
5、倒入容器曬晾后，放進(jìn)冰箱冷凍，每半小時(shí)取出攪拌，大約3-4次。
6、冷凍至少3小時(shí)以上見凝固就可以了，用勺挖出球形狀。
小訣竅
拿出冰箱要盡快吃，很容易化的，因?yàn)樽灾频臎]有加凝固劑。
牛奶冰淇淋
材料
糖120克，蛋黃4個(gè)，無鹽奶油1大匙，動物性鮮奶油250cc，牛奶300cc
做法
1.牛奶300cc、無鹽奶油1大匙同煮（也可以加伯爵茶2大匙，這樣做出來的就是奶茶口味的）煮至奶油融化即可。（如果放有伯爵茶的將茶葉濾除）。
2.蛋黃4個(gè)加糖120克打發(fā)（打至糖融化即可）后，將牛奶沖入，一定要邊倒邊攪。之后回火煮至用手劃過小勺會有明顯劃痕即可，煮好的奶漿放入冰水中冷卻 奶漿千萬表煮沸，我是用電磁爐設(shè)定在65度保溫狀態(tài)熬煮的。
3.動物性鮮奶油250cc加一小匙香草精（沒有可以不加）打發(fā)至與奶漿的濃稠度接近即可，我的奶油打的有些過了。
4.打好的鮮奶油先放1/2與冷卻好的奶漿混合，之后再與剩余的1/2混合均勻。
5.倒入適合的容器中入冰箱冷凍室，冷凍30-40分鐘取出用勺子刮松之后壓緊，再次入冷凍室冷凍30-40分鐘反復(fù)4次即可。
蛋糕牛奶冰淇淋
菜譜簡介
蛋糕吸入鮮奶后，會變得較重且易散開，所以拿起時(shí)務(wù)必小心，或是直接含盤子一起放入冷凍庫。
材料
瑞士卷蛋糕適量，鮮奶2杯，保潔膜2小張
做法
(1)將瑞士卷卷或任何海綿蛋糕(外表不要涂奶油)放入深盤中，倒入鮮奶，使其完全吸收鮮奶為止。倒鮮奶時(shí)要由蛋糕中心位置先倒入鮮奶，并且輕輕轉(zhuǎn)動盤子，讓瑞士卷均勻吸收牛奶。
(2)小心地將蛋糕輕輕包入保潔膜中，放入冷凍庫結(jié)凍。
(3)冷凍約3個(gè)小時(shí)以上，取出再切片，排盤后即可食用。
花生牛奶冰淇淋
材料
蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖30g，牛奶300g，動物性鮮奶油150g，甜花生醬150g
做法
1.將蛋黃、細(xì)砂糖拌勻，一起打至顏色變白。
2.再將牛奶加入拌勻，用小火加熱，須不停地?cái)嚢枰苑乐菇沟祝笾翝獬頎顣r(shí)即可離火，待稍涼時(shí)備用。
3.將鮮奶油用攪拌器打至6分發(fā)備用。
4.先將甜花生醬加入作法2中拌勻，再加入作法3的鮮奶油拌勻，然后倒入容器中，放入冷凍庫冰硬定型。
5.將做好的冰淇淋從冰箱取出，用大湯匙挖松，拌入空氣，再放進(jìn)冷凍庫冰硬，如此重復(fù)2～3次，成品將更細(xì)緻可口。
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