最新家庭自制冰淇淋做法

時(shí)間：2024-10-18 08:11:16 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

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最新家庭自制冰淇淋做法

　　自制水果涼飲可以選擇夏季供應(yīng)充足的西瓜、哈密瓜、菠蘿、草莓等等新鮮水果，可隨心所欲地進(jìn)行搭配，再添一些牛奶、酸奶、綠豆湯、礦泉水等。下面yjbys小編為大家分享的是家庭自制冰淇淋做法，趕緊get吧!

最新家庭自制冰淇淋做法

　　一、牛奶冰淇淋

　　原料配方鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量

　　制作方法將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。

　　二、三色冰淇淋

　　原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量

　　制作方法1.往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。

　　把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

　　2.另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。

　　3.將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。

　　三、果仁冰淇淋

　　原料配方果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤

　　制作方法1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。

　　2.按牛奶冰淇淋的

　　制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。

　　3.把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。