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  • 在家自制涼面的做法

    時間:2024-07-05 05:26:45 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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    在家自制涼面的做法

      涼面條味道鮮美營養(yǎng)豐富,吃在嘴里爽口,回味無窮,所以大家都比較喜歡吃涼面條,那么大家知道涼面條的做法嗎?知道涼面條怎么做比較好吃嗎?下面YJBYS小編就為大家推薦幾款簡單的做法,希望大家喜歡。

      過水面條

      材料

      面條,辣椒碎,雞蛋,豆瓣醬。

      做法

      1、煮鍋加水,把面條煮8分熟,然后燜熟。

      2、炒鍋放一點油,炒雞蛋,加入豆瓣醬。

      3、面條放碗里,倒上雞蛋醬,再灑上辣椒碎即可。

      川辣涼面

      材料

      熟雞蛋面180公克,蛋絲15公克,小黃瓜絲20公克,紅蘿卜絲15公克,辣豆瓣醬1茶匙,砂糖1茶匙,鎮(zhèn)江香醋1茶匙,醬油1茶匙,蒜泥1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,涼開水50㏄,辣油1茶匙,香油少許。

      做法

      1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。

      2.把熟面盛盤,放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲,淋上作法1的醬汁拌勻即可。

      西紅柿涼面

      材料

      芝麻(黑白無所謂),黃瓜絲,西紅柿,香菜,肉絲(也可不加)。

      做法

      1、燒開水,等面條熟了放到冰水里泡著。

      2、西紅柿切小塊,鍋里放少量油炒,炒到起沙放鹽、糖、雞精,裝起。

      3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里,把香菜切碎,牛肉和黃瓜切絲。

      4、把泡在冰水里的面撈出瀝干,澆上點色拉油拌勻;把面裝盤,上面澆上西紅柿芝麻醬,再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

      把泡在冰水里的面撈出瀝干,澆上點色拉油拌勻

      蔥油涼面

      材料

      中式面條二人份的量,胡蘿卜半根,小黃瓜一根,蔥油2大匙,老抽3小匙。

      做法

      1.把水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,根據(jù)不同面條個性,有的需要點水?dāng)?shù)次,有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

      2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

      3.再改刀切成細(xì)絲。當(dāng)然直接用刀切也是可以的,只是很難切得那么細(xì)致。

      4.大容器中放入面條和雙絲,然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

      小訣竅

      1、黃瓜最好去掉籽,不然會很多水份,口感也不好。

      2、喜歡有點肉的人,把炒熟的肉絲加進去也很好吃。

      涼面

      材料

      圓面,菜油,姜米,蔥花,蒜末,雞精,味精,鹽,花椒粉,白糖,醋,醬油,香油,辣椒油,豆豉,酥花生米,黃瓜。

      做法

      1、鍋里水煮開下圓面,面條煮斷生撈起透涼水,水滴干加少許香油面里拌一下,以免面條粘一起。

      2、黃瓜切條放盤邊。

      3、豆豉剁細(xì)。

      4、鍋洗凈,熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香,待用。

      5、面條放盆里,加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米,拌勻即可。

      小訣竅

      1、調(diào)料根據(jù)面條的多少適量的加。

      2、蔥花可用洋蔥代替,加洋蔥味道更美味。

      開洋蔥油拌面

      材料

      蔥油汁用料:香蔥50克、紅蔥頭50g、植物油150克。

      蔥油汁用料:香蔥50克、紅蔥頭50g、植物油150克

      開洋蔥油用料:鮮切面500g、開洋50g、黃酒10ml、小蔥50g、紅蔥頭50g、油150ml、生抽、香醋、鹽適量。

      做法

      蔥油汁的制作

      1、香蔥去根,洗凈后切成3厘米長的蔥段,紅蔥頭剝?nèi)ネ馄,洗凈后切成薄?

      2、鍋中倒入油,油溫約5成熱時,放入蔥段和紅蔥片,調(diào)成小火慢慢熬制;

      3、不時翻動一下,待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關(guān)火;

      4、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油;

      5、可將熬好的蔥油倒入密封瓶藏保存。

      開洋蔥油拌面

      1、開洋沖洗干凈,用溫水和黃酒泡軟,撈出瀝去水分備用;

      2、香蔥去根,洗凈后切成3厘米長的蔥段,紅蔥頭剝?nèi)ネ馄,洗凈后切成薄?

      3、鍋中倒入油,油溫約5成熱時,放入蔥段和紅蔥片,調(diào)成小火慢慢熬制;

      4、不時翻動一下,待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關(guān)火;

      5、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油;

      6、鍋里留少許蔥油,放入開洋炒香后盛出;

      7、鍋中注入足量的清水燒開,放入少許鹽防粘,放入面條,用筷子攪散開,煮熟后撈出立即過涼水,撈出瀝干水分;

      8、將面條放入碗中,淋入生抽、香醋、蔥油、調(diào)入鹽,在撒上開洋和炸過得油蔥酥拌勻即可。

      小訣竅

      1、熬制蔥油時火不可過大,以免燒糊。

      2、做蔥油好選擇味道小的植物油,比如玉米油、大豆油和葵花籽油,不宜選擇味道重的花生油和調(diào)和油。

      3、如果沒有紅蔥頭可以不放,但紅蔥頭油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。

      4、可以根據(jù)喜好加入肉絲或黃瓜絲。

      5、煮面時在水里加少許鹽可以防粘連。

      川味涼面

      材料

      鮮面250克、做涼面調(diào)料--蒜水、泡椒末水、用甜面醬和醬油一起炒香的醬、辣子油、花椒粉、白糖、醬油、折耳根節(jié)、香蔥、大頭菜粒、芹菜粒、豆芽菜。

      做法

      1、鮮面條放進開水中,中火煮至面條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內(nèi)部稍稍有點硬即可,面條撈出后用涼水降溫 ,然后瀝干水份 拌上約2小勺的清油 以防面條粘連。

      2、把豆芽開水燙熟墊底,再把冷卻后的面用一個大碗裝,把調(diào)料放上去,吃的時候和均勻即可。

      結(jié)語:以上就YJBYS小編為大家介紹涼面條的做法及調(diào)料的內(nèi)容,大家在看完全文之后已經(jīng)了解怎么制作出美味的涼面條了吧,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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