豬腳怎么吃

時間：2024-08-06 12:43:37 歐敏烹飪培訓我要投稿

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豬腳怎么吃

　　豬腳，是一種很有營養的食物，而且對女性的美容美顏上也有一定的效果哦，這是很多人都了解的一件事，那么你知道甜酸豬腳的做法嗎?你知道豬腳怎么做好吃嗎?你知道豬腳的營養價值嗎?下面就一起來看看吧。

　　甜酸豬腳的做法

　　1.煮過的豬腳(我是早上做芋頭豬手濃湯煮過的，生的豬腳放進開水里煮幾分鐘，撈出浮沫即可)。

　　2.鍋里倒入適量菜籽油，加入冰糖煮至焦黃，倒入豬腳翻炒兩分鐘，直至全部豬腳都裹上焦糖。

　　3.加入半杯開水。

　　4.再放入適量冰糖，蓋上鍋蓋中小火燒幾分鐘，之后開蓋翻過來再蓋蓋燒至冰糖完全融化。

　　5.倒入白醋翻炒均勻即可上鍋。

　　6.裝裝碗食用。

　　紅酸豬腳的做法

　　材料

　　前豬腳600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量。

　　前豬腳600克，干紅椒30克

　　做法

　　1.豬腳洗凈，砍成塊，用高壓鍋壓20分鐘。

　　2.上火放油，下入番茄醬，西紅柿粒，紅酸少量的白醋一起燒香加水或者高湯，調入鹽，雞精，糖，胡椒，木姜油，一起燒至入味。

　　3.在另外一口鍋內放入豆牙打底，放上壓好的豬腳，在倒入制好的紅酸湯，撒上香菜蔥節，即可。

　　小訣竅

　　豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。

　　豬蹄一定要燉爛入味了才好吃

　　豬腳湯的做法

　　材料

　　玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生姜，豬腳兩只。

　　做法

　　1.木耳泡發并洗凈，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末

　　2.豬腳洗凈切好之后先煮一遍，去渣。

　　3.放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

　　4.煮沸時候加入鹽調味。熄火之后悶一會兒。然后再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。

　　5.出鍋是撒點蔥末就好了。

　　可樂鹵豬腳的做法

　　材料

　　豬后腳一支，蛋8顆，白豆干8片，姜片五片，蒜仁五顆，蔥三枝，八角兩粒，可樂100cc，水6碗，醬油200cc，冰糖1茶匙。

　　做法

　　冷水將雞蛋放入，開火煮到熟(以筷子可挾起，就是熟了)，冷水沖涼雞蛋剝除蛋殼。豬腳以滾水川燙后備用。

　　熱鍋，倒入少許油，把豬腳稍拌炒至表皮微焦撈起。

　　以那個鍋子再爆炒蔥.姜蒜微焦。

　　倒入豬腳，水，可樂，蛋，豆干，調味料，八角，滾后撈除泡渣，轉小火燉煮80分鐘即可。

　　甜酸豬腳的第一種做法

　　原法：豬腳，姜

　　調料：鹽，生抽，老抽，紅糖，陳醋

　　做法：把豬腳洗干凈斬成大塊，放進盤子里，放入姜片、紅糖、鹽、老抽、生抽和陳醋，攪拌均勻，腌制半小時，如果喜歡吃酸點的可以多加點陳醋，腌好后，再把豬腳連調料一起倒進高壓鍋里，不用加水，蓋好蓋子，用大火燒開后，再關小火壓15分鐘，等放完氣后，就可以上桌了，肥而不膩的甜酸豬腳就做好了。

　　甜酸豬腳的第二種做法

　　原料：豬腳，酸筍，酸芥頭，紅椒，姜

　　調料：油，糖，老抽，冰糖，香葉，八角

　　做法：把豬腳洗干凈斬成塊備用，紅椒切段，在鍋里放油，加入糖用小火炒出糖色后，加入八角、香葉、姜和豬腳炒出香味，再加入老抽翻炒，然后加適量的水燜一小時，然后裝盤備用，再在鍋里放油燒熱，把酸芥頭、酸筍和紅椒炒香，再把豬腳放進去一起炒，加冰糖炒至收汁即可，香味四溢的甜酸豬腳即可上桌了。

　　紅燒豬腳

　　原料：豬腳、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮、生抽、老抽和料酒。

　　做法：

　　1、將豬腳洗凈后斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

　　2、鍋中放油，放入冰糖待其融化后加入豬腳上色。

　　3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒。

　　4、鍋中放水，大火燒開后轉小火燉40分鐘左右。

　　5、加鹽調味，將豬腳煮爛。

　　6、大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，最后撒上蔥花即可。

　　蓮子茯苓煲豬腳

　　原料：豬腳、蓮子、云苓和淮山。

　　做法：

　　1、蓮子、云苓和淮山等中藥材洗凈備用。

　　2、洗凈豬腳，用刀刮去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

　　3、鍋中加水煮沸，放入所有豬腳和湯料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：健脾祛濕、補腎益氣、強筋健骨。

　　紅燒豬腳

　　1、準備豬腳、干紅椒、蒜、姜等原材料。

　　2、把豬腳洗凈，清除雜毛，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水，撈起豬腳過涼水后瀝干。

　　3、鍋內倒入適量的油預熱，下入豬腳爆5分鐘，要看到豬皮縮緊為止。

　　4、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖適量。

　　5、注滿冷水，蓋上鍋蓋燜煮。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后開大火收汁即可。

　　做紅燒豬腳的注意事項

　　豬腳因為有豬毛，處理起來本身比較困難，對初學者來說是一個很大的挑戰。在制作的時候，為了使紅燒豬腳的味道更好，來聽聽該注意些什么，才能牢牢抓住你親愛的胃吧。

　　1、首先要挑選新鮮的，大小適當的豬腳，并且處理好豬腳。

　　2、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。

　　3、豬腳要在沸水中煮一下，去除血水，這樣會比較干凈一點。

　　4、熬制豬腳的時候，要先用大火燜煮30分鐘左右，再轉用小火。如果喜歡吃比較軟爛的豬腳，燜煮的時間要相對延長。

　　紅燒豬腳的營養價值

　　有很多人認為食材的處理方式很大一部分決定了它的營養價值，這種說法是沒有錯的。例如蔬菜爆炒的營養就沒有水煮或者生吃來的有營養。但是肉類的營養不像蔬菜一樣這么容易流失，也正是因為如此，肉類的烹飪方式更多。那么，紅燒豬腳的營養價值如何呢？

　　豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。

　　明膠能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善女性機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，能夠延緩皮膚的衰老過程。

　　吃紅燒豬腳會上火嗎

　　紅燒排骨、紅燒豬腳這類紅燒類的東西，由于用到了大火爆炒，總是帶有一絲火氣，不像瓦罐煲出的豬腳湯一樣滋補。那么，事實如何呢？吃紅燒豬腳會上火嗎？

　　吃豬腳一般不會上火。但是還是要視每個人的具體情況而定。

　　豬腳中膠原蛋白含量很高，對于血壓高、血脂高、血液比較粘稠的人有負面影響。所以，上了年紀的老年人最好少吃紅燒豬腳。

　　另外，如果臉上已經長痘痘的女生很有可能是已經上火了，肺熱，不適合頻繁地食用豬腳。

　　紅燒豬腳適合哪些人食用

　　凡事都有適合和不適合，就像衣服一樣，適合你的才是最好看的；鞋子適合你穿起來才不會磨腳。食物也一眼，人的感官之不僅感知著外部世界，也感知著我們內部的反映，一旦吃了不適合的東西，就會立馬反映出來。那么，紅燒豬腳適合哪些人食用呢？

　　1、豬腳中蛋白質含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合體弱血虛者食用。

　　2、豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺，增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老，適合開始進入衰老期的婦女食用。

　　3、豬蹄中含有較多的甘氨酸，具有一定的鎮定作用，可緩解廣大老年人的神經衰弱、失眠等癥狀。

　　溫馨提示：患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃紅燒豬腳。

　　豬腳雖然有下奶的作用，但是紅燒豬腳中為了提味，加入了辣椒，不適合孕婦食用。

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