豆角小知識

時間：2024-09-28 20:10:24 煒玲烹飪培訓我要投稿

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豆角小知識

　　豆角是很常見的蔬菜，和其他蔬菜一樣，豆角的營養(yǎng)價值是非常的豐富的。很多人都喜歡吃豆角，不過大家僅僅是因為它的口味獨特才愛上了豆角，其實豆角也是有養(yǎng)生的功效的，對于健康的有利影響是很大的。下面是小編為大家收集的豆角小知識，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

豆角小知識

　　營養(yǎng)價值

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。豆角含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，它們還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。

　　豆角也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

　　二、營養(yǎng)分析

　　1.豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

　　2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　3.豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　4.豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　豆角作為我們的常見蔬菜

　　我們常常吃由豆角做成的各種的菜系，但是大家對豆角的營養(yǎng)價值知多少呢?雖然我們常吃豆角，但是確實是不太了解豆角有什么的營養(yǎng)價值和藥用價值。也只是了解豆角是綠色蔬菜，并且還了解的就是豆角必須要煮透了才能吃，豆角的種類有多種等方面的內容，對于豆角的營養(yǎng)價值我們還得請專家來解答。

　　豆角作為我們的常見蔬菜，它不光品種多，服法多，并且營養(yǎng)成份也許多，以是導致豆角的營養(yǎng)代價就很高。由于許多的人只對豆角的做法感興趣，卻輕忽了豆角的營養(yǎng)代價。接下來就來看看豆角的營養(yǎng)代價的題目。

　　豆角的營養(yǎng)價值是非常豐富的，常吃豆角對人體是非常有好處的。現(xiàn)在夏天已經慢慢道來，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因為豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

　　豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

　　豆角是我們非常喜歡的一種蔬菜

　　豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　通過專家的先容，我們終于相識了豆角的營養(yǎng)代價，這也就讓我們再吃豆角的時間，并不是只是將它看成一種菜來吃的，并且我們還可以通過豆角吃到更多的營養(yǎng)，吃出康健來。以是說相識一種蔬菜的營養(yǎng)代價是相稱緊張的。

　　豆角的食用價值

　　豆角是我們非常喜歡的一種蔬菜，這種蔬菜在制作的時候有著不同的制作方法，可以給我們帶來不同味道的食物，而且經常食用豆角可以給我們的身體帶來極大的幫助，所以才使得這種食物受到了更多人士的喜愛。事實上，豆角不僅在制作的時候具備非常美味的味道，而且還會讓我們的健康得到一定的保障，下面我們一起了解下豆角的食用價值。

　　我們都知道豆角里面含有大量的維生素B.、C和植物蛋白質，這樣營養(yǎng)可以讓我們的大腦進行的寧靜下來，而且經常食用的話，還能起到調整消化系統(tǒng)、緩解胸部脹痛的情況，對于急性胃腸炎、嘔吐腹瀉的患者來講都是有著一定的幫助的。

　　適宜人群

　　婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

　　質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿

　　不適宜人群

　　不適宜腹脹者。

　　選購宜

　　質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。

　　選購忌

　　有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

　　烹調宜

　　烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒

　　烹調忌

　　食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。

　　食用忌

　　忌吃不熟的豆角。

　　儲存

　　挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，土鍋略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至于透為止。然后把曬好的干豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋里，放在室外通風處。吃時，用開水洗凈，再用溫水浸泡1—2小時，撈出，控干水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。

　　豆角300克左右，木耳20克，胡蘿卜50克

　　蠔油炒豆角

　　原料：豆角300克左右，木耳20克，胡蘿卜50克。

　　做法

　　1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈瀝干，撕成小朵待用。

　　2、豆角摘去老筋，洗凈，斜切成1.5厘米長的段，胡蘿卜去皮洗凈切片，蒜切蒜末。

　　3、將豆角在滾水中煮20分鐘(水中滴幾滴油，煮過的豆角會油綠欲滴，試驗證明豆角煮20分鐘后毒素可去盡)。

　　炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、姜片爆香

　　4、炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、姜片爆香。

　　5、下木耳同炒。

　　6、下豆角同炒，加蠔油及生抽，最后加鹽和雞精調味即可。

　　有關豆角的食用價值的問題就講解到這里，通過以上的介紹我們可以得知，豆角的價值是非常顯著的，是一種會給我們健康帶來極大幫助的一種食物，最關鍵的就是，豆角在制作的時候方法非常多，我們完全可以依靠自己的喜好來制作，不僅給我們提供美味的口感，而且也會讓我們的健康得到一定的保障。

　　長豆角的營養(yǎng)價值

　　長豆角也叫豇豆，是夏季餐桌上的常見菜品，這種蔬菜可以多次收取，上市時間比較長，食用時口感脆嫩，顏色嫩綠，十分討人喜歡。其實長豆角不但外表和口感誘人，這種菜的營養(yǎng)價值也很高，具有多種食療功效。下面小編就帶大家一起看看長豆角的營養(yǎng)價值有多高。

　　1、長豆角中含有大量的熱量以及蛋白質，另外碳水化合物和膳食纖維與維生素和礦物質的含量也很高，這些營養(yǎng)成分進入到人體內部以后，可以為身體多個器官提供所必須的營養(yǎng)成分。

　　2、長豆角中的蛋白質與不飽合脂肪酸等物質的含有量特別高，這一點是其他菜品不能超越的，其中不飽合脂肪酸進入人體可以中合人體中多余的脂肪，減少它們的沉積，避免高血脂的形成。

　　長豆角還有健脾、解渴除煩以及益氣和提高腦動力等多種作用

　　3、長豆角還有健脾、解渴除煩以及益氣和提高腦動力等多種作用，它產生這些功效的最大原因就是它的所含有在大量維生素B和維生素C，以及大量的植物蛋白。

　　4、長豆角還有預防腸胃炎的作用，長豆角中維生素C含量很高，這種維生素可以促進人體中自我抗體的生成，同時也能加強人體的解毒能力，對于預防細菌性的腸胃炎效果是特別出色的。

　　5、長豆角還可以促進消化，減少便秘癥狀的出現(xiàn)，另外對于人類的惡心嘔吐以及積食等病癥都有一定的調理功效。

　　干豆角的營養(yǎng)價值

　　干豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加勁道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起來感覺口感更加獨特。干豆角不僅吃起來口感好，還有許許多多的營養(yǎng)價值。那么干豆角都有哪些營養(yǎng)價值呢?

　　干豆角的維生素B含量非常高，這種營養(yǎng)成分對腸胃有很好的調理作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發(fā)的脹氣現(xiàn)象，可以降低嘔吐的發(fā)生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對腸胃炎可以起到很強的預防作用。

　　干豆角的維生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各種抗體的順利生成，可以增強身體的抵抗力和免疫力。秋冬季節(jié)，想提高身體的抗病能力，可以多吃干豆角。

　　干豆角含有大量的植物蛋白質、大量的微量元素及各種人體所需要的營養(yǎng)物質，可以有效補充人體必需的養(yǎng)分，健脾養(yǎng)胃、補氣生津，讓身體變得更強健。

　　干豆角含有豐富的磷脂，磷脂可以有效促進胰島素的分泌，對于糖尿病的控制非常有幫助，因此干豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖比較高的人在平時的飲食中可以多吃干豆角。

　　大家不要小看干豆角這種普通的菜品，它不僅吃起來十分可口醇香，營養(yǎng)價值還非常高。養(yǎng)生專家稱，干豆角不失為一種養(yǎng)生佳品，對保持身體健康還是很有好處的。因此大家在新鮮豆角成熟的時候，不妨購買一些，然后煮熟、晾干，做成干豆角，在秋冬季節(jié)做菜食用。

　　油豆角的營養(yǎng)價值

　　油豆角營養(yǎng)成分含有較高的蛋白質，含量可達到其干質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養(yǎng)兩方面講，油豆角都是優(yōu)質的菜豆。

　　孕婦吃長豆角的功效

　　孕婦的飲食有很多的禁忌，我們要關系孕婦的飲食

　　孕婦的飲食有很多的禁忌，我們要關系孕婦的飲食。在日常生活中孕婦以及孕婦的家人要掌握一些常見食物的營養(yǎng)知識。知道一些孕婦飲食的原則，這樣有利于我們能夠更好的護理好孕婦，孕婦可以多吃一些含有膳食纖維的食物，此外孕婦還可以多吃一些含有鐵元素的食物。

　　那么孕婦能不能吃長角豆呢，長角豆相信大家都是非常熟悉的，長角豆的作用是非常大的，長角豆不但有工業(yè)上面的作用而且還有很高的食用價值和藥用價值。

　　食用價值

　　角豆有許多用途。成熟的角豆莢顏色從綠色變成棕色。9月開始長角豆(5張)收獲，一直持續(xù)至11月和12月。收獲的角豆莢要用一個多月的時間風干。干角豆可作為動物飼料和零食使用。把角豆制成粉狀首先用在食品工業(yè)上。角豆是替代巧克力唯一的一種食品。無核角豆莢含糖量高達52%，甚至高出甘蔗含糖量，是制作角豆糖蜜的材料。

　　豆角被認為是天然草本興奮劑

　　在罐頭肉和魚，調味汁，果凍，糖漿，水果罐頭中，可把角豆作為添加劑濃縮物使用。防止蛋糕和餅干發(fā)酵和變質。為完好無缺的切割蛋糕和餅干，可代替雞蛋添加。在使用可可粉和咖啡的所有的食品中可使用角豆代替可可和咖啡，因為角豆不含咖啡因和其他有害物質，專家還建議患心臟和胃病的患者使用角豆。把角豆粉用在食品工業(yè)中的原因是，其體內含天然的糖量，低熱量，不含脂肪，因此不會形成膽固醇以及價格便宜。

　　藥用價值

　　豆角被認為是天然草本興奮劑。在患肺部疾病，消化系統(tǒng)疾病，牙齒和牙齦疾病時，角豆則是民間首選草藥之一。角豆糖漿含鈣量是牛奶的3倍。由于含豐富的維生素E對治療感冒和咳嗽有良好的功效，并可軟化乳房和祛痰，有助于腸胃正常工作。角豆含豐富維生素和礦物質有益于牙齒和牙齦。鋅和糖含量過高角豆還被視為是動力源泉。

　　一般糖尿病患者在食用角豆糖漿之前應咨詢醫(yī)生。含鈉和鉀有助于調節(jié)血壓對心臟有益。有關專家正在調查角豆對肺癌的益處。在治療過敏性急促疾病時，角豆還是一種可制成草藥的植物。因含鐵是治療貧血的良藥。之前曾有人發(fā)現(xiàn)角豆可防止輻射進入人體。因職業(yè)所需或工作環(huán)境，不得不暴露于重金屬或輻射環(huán)境下或生活在重工業(yè)地區(qū)的人，專家建議他們食用角豆。角豆能有效地防止輻射和排除身體重金屬元素。

　　工業(yè)價值

　　除糧食外角豆還可用在飼料，紡織品，化妝品，石油，皮革等行業(yè)。角豆還可用在女士指甲油和男士剃須香皂制作上。在紡織業(yè)可把角豆參入膠和其衍生物棉布內，在染色方面，使用角豆涂料更容易吸收。角豆膠在造紙過程中可防止消耗更多的精力和時間。雖然很難相信，但在石油工業(yè)中，角豆膠是一種有效的添加劑。用途數(shù)不勝數(shù)的角豆還可用在印刷業(yè)，火柴制作業(yè)，家具制作業(yè)，膠片制作業(yè)，洗滌劑和塑料業(yè)上。在陶瓷業(yè)上使用的膠是用角豆制作的。牙膏里的增稠劑也是用角豆制作的。

　　上文我們介紹了孕婦要注意自己的飲食，孕婦以及孕婦的家人都要掌握一些日常生活中常見食物的營養(yǎng)知識并且懂得一些孕期飲食的原則才行，上文提到的長角豆有非常高的食用價值和藥用價值，所以孕婦能吃長角豆。

　　高血壓患者吃豆角有助于緩解病情

　　豆角是我們在飲食當中最常見的一種食物了，而且豆角的種類有很多，所以在我們的飯桌上才會看到各種各樣豆角的身影，實際上豆角對于我們的身體健康是會帶來很多的保健功效的它可以有效地幫助，我們安養(yǎng)精神，益氣健脾，還可以利水消腫，可見它的營養(yǎng)價值是非常高的，那么你知道高血壓的人是否可以吃豆角嗎?

　　高血壓能吃豆角嗎

　　高血壓患者主要要做到的是低鹽低熱量低脂肪的飲食所以說在一般生活當中我們最常吃的食物高血壓患者是可以放心食用的，但是要注意的是吃豆角的時候必須是煮熟的狀態(tài)，因為如果不熟的豆角食用易引起中毒的。

　　豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其它蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。

　　食用功效

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥。豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

　　希望大家通過上面的介紹之后都能夠全面地去了解高血壓患者，應該注意的一些飲食保健原則，只有我們多去了解這些飲食的保健常識，才能夠更好的為自己的身體提供所需要的營養(yǎng)物質，從而起到治療疾病的作用。

　　尿酸高吃豆角的好處

　　尿酸高其實也是會嚴重的影響到我們身體健康以及生活的一種疾病，所以說我們一定要注意積極的接受檢查和治療，但是除此之外日常生活中的飲食問題也不能夠輕易的忽視，因為我們都知道飲食保健問題會直接影響到身體健康，還有疾病的控制，現(xiàn)在要去了解一下尿酸高是否可以吃豆角?

　　尿酸高可以吃豆角嗎

　　豆角中的人們經常吃的食物，實際上它也有自己的一個飲食保健原則，只要我們遵守它的原則才能夠更好地為身體提供所需要的營養(yǎng)物質，而尿酸高者其實是可以吃豆角的，對我們的健康并不會帶來不利影響。

　　可以吃，尿酸高戒煙酒

　　豆角中的人們經常吃的食物

　　指導意見

　　少食油膩，肉類，動物內臟，海鮮、飲食清淡些，多飲水，加強鍛煉。可以減輕。

　　尿酸高的患者要多飲水，少喝湯。血尿酸偏高者和痛風患者要多喝白開水，少喝肉湯、魚湯、雞湯、火鍋湯等。白開水的滲透壓最有利于溶解體內各種有害物質。

　　1.多飲白開水可以稀釋尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降

　　湯中含有大量嘌呤成分，飲后不但不能稀釋尿酸，反而導致尿酸增高。

　　多吃堿性食物，少吃酸性食物

　　2.多吃堿性食物，少吃酸性食物

　　痛風患者本身有嘌呤代謝紊亂，尿酸異常，如果過多吃酸性食品，會加重病情，不利于康復。而多吃堿性食物，能幫助補充鉀、鈉、氯離子，維持酸堿平衡，由于患者內分泌紊亂，堿性物質并不容易吸收。建議多喝含有礦物質的蘇打水，在微量礦物質作用下方可少量吸收，以利改善患者體內的酸性環(huán)境。

　　3.多吃蔬菜，少吃飯

　　多吃菜，有利于減少嘌呤攝入量，增加維生素C，增加纖維素。少吃飯有利于控制熱量攝入，限制體重、減肥降脂。

　　通過一場我們就可以看得出來，其實尿酸高者除了需要積極的接受治療之外，在日常飲食當中的一些食材選擇也是需要慎重的，而豆角作為經常吃的食物可以放心的食用，但是需要注意一定要是煮熟之后的豆角，，否則容易導致中毒。

　　患有糖尿病的人是非常痛苦的，因為需要常年服用藥物而且也要注意飲食。糖尿病人不能吃油炸油膩高脂肪和含糖量高的食物，豆角是家庭里必備的美味菜肴，豆角里含有豐富的蛋白質，微量元素、維生素等營成份。豆角營養(yǎng)價值高而且也能分解糖代謝的作用適合糖尿病人食用。

　　糖尿病人能吃豆角嗎

　　豆角是廚房里最有營養(yǎng)的蔬菜之一，不僅好吃而且還有健脾、補腎補血的效果，常吃豆角還有增強胃動力的作用使腸道蠕動預防便秘的效果。豆角做法非常多而且豆角適合所有人食用。

　　豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

　　豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。

　　糖尿病人應該注意生活飲食規(guī)律，多吃新鮮的蔬菜水果，堅果豆制品等多吃降糖的食物，如芹菜、木耳、洋蔥、柚子等，多喝水。加強鍛煉，保持心情愉快，對糖尿病人來說豆角是可以吃的還有很好的抗病毒增加免疫力的作用。

　　酸豆角豐胸的功效

　　酸豆角可以豐胸嗎

　　食物可以豐胸這已經不在是什么新鮮的事，可是有哪些食物能真正的達到豐胸的效果這就是許多女孩子都想知道的事情了。為了美麗，有些女性朋友可是在豐胸這上面花了不少時間和金錢。有些人通過藥物，有些人通過手術，有些人通過食物為了能夠達到豐胸的效果她們可謂是無所不用其極。

　　女性朋友們嘗試著各種食物，希望能找到更多的可以用來豐胸的食品。酸豆角是用普通的長豆角腌制而成的，制作方法也非常簡單，而且酸豆角還可以做成許多不同菜式。但是，酸豆角能不能豐胸就需要女性朋友們試過才知道。

　　酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量酸豆角元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。酸豆角原料好買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。

　　選料

　　豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也優(yōu)質豆角可燙后涼拌或腌泡。

　　制造酸豆角是，應選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實就說明缸豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。

　　鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼

　　制作

　　1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)

　　2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

　　豆角的功效與作用

　　豆角屬于夏季盛產的一種蔬菜，屬于豆類植物，不過在平時食用的時候，不僅僅味道比較鮮美，其實豆角的功效與作用也是很大的，下面我們就一起去了解一下有關豆角的知識吧，也許對今后我們的身體保健可以起到很好的效果的。

　　豆角的功效與作用很多的，豆角首先是一種美食，在平時食用的時候，不僅僅給人們帶來一種肉質鮮美的感覺，并且在平時炒菜的時候也是比較嫩的，也可以在燙熟之后根據(jù)自己的愛好來涼拌和腌泡，因為豆莢比較長，質感很脆，所以在平時建議我們多吃，對于自己的身體有著比較大的益處的。我們不能對此一無所知。

　　豆角的功效與作用

　　四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

　　婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

　　在我們清楚了豆角的功效與作用之后，其實再食用這些豆角的時候，為可避免人們發(fā)生中毒的情況，吃扁豆之前必須要做好加工處理，可以先使用沸水焯透，或者使用熱油煸，直至變色熟透了之后，才可以讓我們去進行安全的食用的。不然的話，在有利的食物，也會給人們的健康帶來負面效果的，我們不能不了解。

　　多吃蔬菜對人體的好處很多，不僅可以減肥，還可以排毒。這是個吃豆角的旺季，豆角的味道即鮮美口感又好。今天，小編就給大家介紹一道以豆角為主要食材的菜——豆角煎蛋給大家嘗嘗。

　　豆角煎蛋食材的準備：3個雞蛋、適量的豆角。

　　豆角的做法

　　1.將準備好的豆角，洗凈，切成粒。

　　2.將雞蛋磕在一個碗中，打散。

　　3.在雞蛋里，放入適量的鹽和食用油。

　　橄欖菜炒豆角的營養(yǎng)分析

　　4.在鍋中，放入適量的食用油，再將豆角下鍋，翻炒。

　　5.當豆角有一點熟了的時候，放入雞蛋，在鍋里搖勻。

　　6.當雞蛋略熟的時候，把雞蛋翻一個個，當菜熟了以后，就可以出鍋了。

　　豆角煎蛋你會做了嗎?這個做法讓豆角的營養(yǎng)大大提高了，味道也很鮮美。豆角還含有豐富的維生素和礦物質，經常吃對人體的好處很多。

　　橄欖菜炒豆角的營養(yǎng)分析

　　橄欖菜它是屬于一種特色的小菜，一般它是出現(xiàn)在潮汕地區(qū)的風味小菜。橄欖菜別具一番風味，所以被人們稱做是潮州的奇葩，它不僅香味濃郁，而且非常的美味誘人。在潮汕人眼中它是日常居家的小菜，可以在外人看來它卻具有大菜的風范。如果要是橄欖菜炒豆角的話那更是味道鮮美。

　　對于橄欖菜炒豆角也許大家還不大了解要怎么做，我們就可以通過以下的內容給大家做具體的介紹。通過橄欖菜炒豆角，我們可以從中得到更多的營養(yǎng)成份。因為橄欖菜里富含著人體所需要的多種的維生素以及微量元素。

　　橄欖菜炒豆角

　　四季豆1把、橄欖菜2湯匙、大蒜3瓣、鹽少許、味精少許。

　　四季豆摘去兩頭和莖脈后洗凈切粒

　　橄欖菜炒豆角做法

　　1、四季豆摘去兩頭和莖脈后洗凈切粒，大蒜壓成蒜茸備用。

　　2、炒鍋內倒入適量油燒熱后，倒入蒜茸爆出香味，然后倒入橄欖菜一起翻炒幾下。

　　3、最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分鐘，起鍋前調入少許鹽和味精炒勻即可。

　　橄欖營養(yǎng)分析

　　1.橄欖果肉含有豐富的營養(yǎng)物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發(fā)育有幫助。

　　2.新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。

　　豆角是人們常吃的一種蔬菜

　　我們不但了解了橄欖菜炒豆角的做法，而且還了解到了橄欖菜所具有的營養(yǎng)價值以及它的藥用價值，所以說橄欖菜炒豆角既是一道美味佳肴，同時還是一道營養(yǎng)價值極為豐富的菜系。不過對于此菜要注意的是2歲以下的兒童不能食用。

　　干豆角的營養(yǎng)做法

　　豆角是人們常吃的一種蔬菜，其營養(yǎng)豐富，做法也比較簡單。把豆角做成干豆角想必就是很多人都不曾嘗試的一種吃法，今天小編就來教大家如何制作一道營養(yǎng)美味的干豆角。

　　1、先把豆角沖洗幾遍，然后浸泡10分鐘，再沖洗干凈。

　　2、燒開一鍋水，放入鹽，然后把豆角放入焯大約兩三分鐘至顏色變的很綠，撈出立刻浸泡涼水。

　　3、之后懸掛在太陽底下曬干即可(太陽好的話，大約2天即可曬干)之后就可以分把捆綁至干燥處儲存。隔一兩個月可以拿出來晾曬一番(可曬200g左右)。

　　干菜更有不可替代的風味和口感

　　干菜更有不可替代的風味和口感。尤其是和肉肉燉在一起，它就成了肉，介紹一款干豆角蒸肉。

　　干豆角蒸肉

　　材料：干豆角100克、新鮮豬肉300克、辣椒粉一大勺。

　　調料：油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許。

　　做法

　　1、將豬肉切厚片，用鹽和蠔油抓勻了備用。

　　2、將干豆角用涼水稍泡，然后撈出切成2-3厘米長的段。

　　下干豆角炒香，撒辣椒粉拌勻盛入碗里

　　3、坐鍋熱油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌勻盛入碗里，再將碼好味的豬肉蓋到干豆角上，淋適量水。

　　4、將碗放入高壓鍋隔水蒸半小時即可，吃前撒雞精拌勻。

　　小貼示

　　1、一定要用鮮肉，五花肉或者肥瘦相間的前腿肉都很不錯。

　　2、為了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要將其放在碗底，加水使其更容易蒸發(fā)。

　　3、依自己口味調放辣味，也可以換用蒜末，只是味道要清淡不少了。

　　以上就是關于豆角的知識，干豆角的做法也很簡單，吃膩了新鮮豆角的您不妨試試干豆角的這種做法吧，相信您一定能嘗到不一樣的風味。

　　生長環(huán)境

　　1、溫度

　　豇豆是耐熱蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發(fā)芽時在25~35℃較快，溫度降低發(fā)芽緩慢，發(fā)芽率降低，最低溫度為10~12℃。播種后的出土成苗則以30~35℃為快。抽蔓后在20~25℃生長良好，35℃左右仍能生長。開花結莢期適宜溫度25~28℃，在35℃以上仍能結莢，溫度在15℃左右生長緩慢，10℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時植株凍死。但溫度高于35℃以上或低于15℃，不僅植株早衰，大量落花落莢，且使豆莢變短或畸形，品質變差。

　　2、光照

　　豇豆對日照長短的反應可分為兩類：一類對日照長短要求不嚴格，在長日照和短日照季節(jié)都能正常生長發(fā)育，即在春、夏、秋季節(jié)都能正常生長結莢，如紅嘴燕、之豇28等長豇豆中的早、中熟品種；另一類對日照長短要求比較嚴格，適宜在短日照季節(jié)栽培，如在長日照季節(jié)栽培則莖蔓徒長，開花結莢遲，適宜在秋季栽培，如合肥十月寒等長豇豆晚熟品種。

　　3、水分

　　豇豆根系發(fā)達，耐旱，但要求有適量的水分，種子發(fā)芽期和幼苗期不宜有過多的水分，以免降低發(fā)芽率和使幼苗徒長，或招致漚根死苗。開花結莢期要求有適當?shù)目諝鉂穸群屯寥罎穸取Ｓ甓唷穸却螅蛴龈稍锏目諝猓菀茁浠ā⒙淝v。土壤水分過多，不利于根系的根瘤菌活動，甚至爛根發(fā)病，引起落花、落莢。

　　4、土壤

　　適宜豇豆生長的土壤范圍較廣，只要不是過于粘重和低洼潮濕的地塊，都可以種植。但以肥沃的壤土或砂質壤土為好。豇豆適于中性或微酸性土壤，pH6.2~7.0為宜。豇豆對肥料的要求，以磷肥為最多，鉀肥次之，氮肥最少。在生長前期（開花結莢前），因為根瘤尚未充分發(fā)育，固氮能力弱，必須供給一定的氮肥，但數(shù)量不宜過多，更不可偏施氮肥，以在基肥中摻施復合肥為佳。進入開花結莢期之后，應多施磷、鉀肥，并以磷肥為主，以促進植株生長健壯，開花多，結莢充實。

　　栽培技術

　　土地選擇

　　選擇土層深厚、肥力均勻、無鹽堿、排灌方便的田塊種植，保持3年以上輪作，100米內不能種其他品種的豇豆。按常規(guī)秋翻、秋施肥、冬灌保墑。

　　整地施肥

　　起壟前施基肥，起壟施肥時應加施農藥以防有地下害蟲危害。方法是每畝用40%~50%的辛硫磷乳油250~500毫升，拌土20千克，隨后蓋上朔料、麻袋等捂一晝夜。晚上撒遍繁種田，撒后隨即翻入土中。4月末起壟，壟寬0.6米，高20~25厘米，溝寬0.4米。關于壟高，土壤若偏沙可矮些，反之則要高些。壟面一定要平整細碎，要隨起壟隨即覆上地膜。

　　以有機肥為主，適量加入速效化肥。有機肥一般每畝2000~3000千克，再配合尿素10千克、磷酸二銨20千克、硫酸鉀20千克，爭取做到氮磷鉀均衡施用。起壟前施基肥，起壟施肥時應加施農藥以防有地下害蟲危害。

　　適時播種

　　1、播種方式

　　豇豆采用直播方式種植。

　　2、播種要點

　　直播豇豆主根深、根瘤多、莖葉茂盛，播種宜在終霜期后，氣溫穩(wěn)定在10℃以上時進行，不宜早播，要盡量避開晚霜危害的4月底至5月初。播前1~2天在太陽下曝曬種子有利于苗齊苗全；然后用30℃溫水浸泡5~6小時，剔除霉爛、秕子及播種。每畦種2行，株距50厘米，畦面行距40厘米，播深3~4厘米，每穴播2~3粒種子。

　　苗期管理

　　小苗長出第一對真葉到出現(xiàn)三出復葉時是間苗、補苗時期，拔除病、弱苗，每穴留2株健壯苗；田邊地頭由于通風透光，每穴可多留1棵苗。間苗時對缺苗處即可補苗，可用移栽的辦法，把多苗穴的苗移來。移苗宜早，越早越容易成活。

　　出苗后期因土壤干燥出苗很差的地塊，要及時灌水促使出苗，再不出者立即補種。在開花前如果不是特別干旱，一般不灌水；干旱時灌水也應灌小水。蔓生長豇豆在植株長到5~6片葉時，蔓長約50厘米要及時插桿，一穴一桿，然后把一壟兩行之間相對的4~5根竹桿綁在一起，綁結點以1.5米左右為宜。竹桿的長度要求2.5米以上。

　　開花結莢期管理

　　第l花穗以后要促進結莢和籽粒發(fā)育。肥水管理要以促為主。灌水的原則是見干見濕，即在進入結莢盛期要保持土壤濕潤，伏天時應在傍晚涼爽的時候灌水，每隔7~10天澆1次水。澆水的同時追施1次磷酸二銨20千克/畝，在開花結莢盛期應進行葉面噴肥，每隔7天葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀，共噴3~4次。以提高籽粒飽滿度，采收后期早衰現(xiàn)象易出現(xiàn)，需追施尿素5千克/畝，延緩衰老，以達到提高后期產量的目的。

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