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如何清洗木耳-清洗木耳小技巧
黑木耳容易粘上泥沙等雜物,所以食用前必須注意清洗。下面，小編為大家分享清洗木耳的小技巧，希望對大家有幫助!
清洗木耳的小技巧
1.溫水泡發木耳約10分鐘左右，加入少許淀粉抓洗，則附著在木耳上的細小臟物便脫離木耳，吸附、混存在淀粉的微小顆粒中。
這時，撈出木耳，倒掉淀粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗干凈。
2.鹽水(鹽約為干木耳重量的10%)清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。
3.在清洗木耳的.水中加入少許食醋，然后輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了。
這樣不僅省時省力，而且洗得很干凈。
同樣的方法也適用于黃花菜、海帶等。
木耳的食用價值
營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質。水發木耳蛋白質極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的.重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。
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