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讓飯菜更香的十個(gè)技巧
有時(shí)候,同樣的食材,做出的菜味道大不一樣,廚藝一下子改變不了,但是小小的做菜技巧,能快速地讓飯菜更香!下面，小編為大家分享讓飯菜更香的十個(gè)技巧，希望對大家有所幫助!
1.炒蝦仁透明爽嫩法。將蝦仁放入碗內(nèi)，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
2.炒腰花潔白爽口法。腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發(fā)大，無血水，炒熟后潔白爽口。
3.炒鮮蝦味道鮮美法。炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
4.炒豬肝口感特好法。炒豬肝前，可用點(diǎn)兒白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。
5.快速燒肉法。每斤肉內(nèi)放一片山楂，肉熟得快而味美。
6.使海帶柔軟可口法。在煮海帶時(shí)，加入少量的堿或小蘇打，能使海帶柔軟可口。
7.炒雞蛋蓬松鮮嫩法。將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆�，倒入油鍋里炒，炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
8.快速做稀飯的方法。熱水瓶內(nèi)放4兩米，沖入開水，約2小時(shí)可變成稀飯。
9.炒牛肉片鮮嫩法。炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
10.炒豬肉片鮮嫩法。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
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