牛蒡三款常用菜譜

時間：2024-09-08 14:48:43 烹飪培訓我要投稿

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牛蒡三款常用菜譜

　　牛蒡又名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。下面，小編為大家分享牛蒡三款常用菜譜，希望對大家有幫助!

　　香拌素炸牛蒡

　　材料：

　　牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1-2個

　　做法：

　　1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴過一些醋的水里，防止發(fā)黑

　　2、鍋里到一些油，牛蒡瀝干水分后，放入，小火素炸至表面金黃，盛出后用吸油紙吸去多余油份。

　　3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋里留一點點底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調(diào)勻

　　4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調(diào)味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了

　　牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

　　材料：

　　牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4只，姜一塊，蔥一段

　　做法：

　　1、枸杞用清水泡發(fā)，洗凈備用。

　　2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

　　3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發(fā)后，切去頭部網(wǎng)狀物質(zhì)與根部。

　　4、雞翅洗凈后整只放入砂鍋中，加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜)，放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開后撇去浮沫，調(diào)小火，加入牛蒡煲一小時，一小時后放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內(nèi)放鹽!

　　香炒牛蒡

　　材料：

　　牛蒡，胡蘿卜，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖

　　做法：

　　1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片。

　　2、泡入放了白醋的水中，防止變色

　　3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用

　　4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。

　　5、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。

　　6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘。

　　7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。

　　8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。

　　拓展：牛蒡的功效與作用

　　1、降脂減肥治結(jié)石

　　牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們均可增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環(huán)，干擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。還可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結(jié)石的作用。

　　2、輔助降血壓

　　高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉的含量過高，而常喝牛蒡?qū)Ω哐獕函熜э@著。牛蒡中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低。牛蒡子根中鈣的含量是所有根莖蔬菜中含量最高的，鈣具有把鈉導入尿液并排出體外的作用。牛蒡子中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，并排出體外。其所含的牛蒡甙能使血管擴張，達至血壓下降的效果。

　　3、改善糖尿病

　　臨床研究表明，糖尿病的發(fā)生與膳食纖維的攝入量有著密切的關(guān)系，多攝入高纖維的食物可以明顯的改善血糖波動，有助于降低血糖。因此非常適合糖尿病患者長期吃用。

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