牛排的做法

時間：2024-09-16 17:55:17 烹飪培訓我要投稿

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牛排的做法大全

　　導言語:為你提供牛排的家常做法、牛排怎么做好吃、如何做牛排、牛排如何做好吃、怎樣做牛排好吃、怎么做牛排好吃，一起過來學習一下吧?

牛排的做法大全

　　用料

　　牛排 1塊

　　黑胡椒適量

　　花生油(玉米油、橄欖油) 適量

　　洋蔥少許

　　西紅柿少許

　　紅酒 1小杯

　　鹽少許

　　黑椒牛排的做法

　　1、牛肉(各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃)洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。)，少許鹽(因為后面要做醬汁，所以可以少放鹽)涂抹均勻，然后淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)摸勻。

　　2、　我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

　　3、　不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動)，這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水，給小盆友吃放心。

　　4、把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

　　5、下一步是調醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂)。

　　6、利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好)，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

　　7、喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了! 盡情享用吧!

　　小貼士

　　1、不少廚友提了關於醬汁的問題，我把其中答復粘貼如下，給大家參考：

　　2、　醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加，味道不會一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。

　　3、　因為番茄量小，所以不會有多少影響，主要是增稠。洋蔥主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。

　　4、有很多黑椒汁的做法，一般市場買來的黑椒汁多是醬油、澱粉和黑胡椒以及大量的味精之類的添加劑，所以我從來不用，也很少調那種全靠醬油、蠔油等調的醬汁。

　　5、還有一些白汁，用黃油和奶油量太大，我覺得不夠健康，也很少做