紫薯的做法

時間：2024-07-21 03:54:19 烹飪培訓我要投稿

紫薯的做法-紫薯怎么做好吃推薦度：
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紫薯的做法大全

　　紫薯的家常做法很多,紫薯怎么做,如何做紫薯最好吃,紫薯煎炒炸燉醬鹵蒸燜怎么做?

紫薯的做法大全

　　紫薯粥

　　工藝

　　砂鍋

　　難度

　　新手嘗試

　　口味

　　甜味

　　用料

　　主料紫薯2個大米適量

　　調料水適量

　　紫薯粥的做法

　　1.材料：米，紫薯

　　2.米洗干凈后用水浸泡半個小時以上

　　3.紫薯洗凈去皮，切成小塊，本來想切點形狀讓柯更喜歡的，可是紫薯太容易爛了。我是關火后才把有形狀的紫薯放進鍋的，后來盛出來大部分還是化了，壓根找不到了

　　紫薯粥yN.jpg

　　4.紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉小火

　　5.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉

　　紫薯饅頭

　　防治痔瘡調經益氣固脫調經止痛鎮靜安神防治遺尿補充營養去火消炎減肥潤腸防癌強身健體

　　工藝

　　蒸

　　難度

　　初中水平

　　口味

　　甜味

　　用料

　　主料紫薯130克高筋面粉200克

　　輔料酵母(干)2克

　　調料水75克

　　紫薯饅頭的做法

　　這還是年前做的紫薯饅頭，也是我第一次嘗試用一次發酵法做饅頭，是我喜歡的比較緊實、有嚼勁的口感。就是過篩紫薯泥那一步需要多一點的耐心。過篩之后紫薯泥很細膩，再和面粉混合搓勻，這樣揉出的面團也會均勻好看。我也試過紫薯不過篩，蒸熟了切小粒揉進面團，但有顆粒，成品就不均勻光滑了(但也不影響吃倒是，哈哈)

　　1.準備材料：紫薯1個(約130克)，面粉200克，酵母2克，水約75克(水量視面粉吸水性適量調整)

　　——方子來自萬萬。原方子很詳細實用，圍脖上問紫薯饅頭做法的筒子可以參考

　　2.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥

　　——這一步需要耐心，慢慢來。過篩之后比較細膩，揉成面團也會比較均勻

　　3.將過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻

　　4.酵母溶于水，逐步加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面團。蒙上布，餳30分鐘

　　——我感覺添加了雜糧的面團要多揉，盡量揉均勻些

　　5.將餳后的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型(我整的圓形)，墊上玉米皮

　　6.將饅頭胚子排入蒸屜中，置于熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右

　　——這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些。可根據自己喜歡的口感選擇發酵方法

　　7.30分鐘后，開火，將饅頭蒸熟

　　蜂蜜紫薯泥