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  • 怎么做蘆筍菜好吃-最新蘆筍做法

    時間:2024-10-26 19:20:12 烹飪培訓 我要投稿
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    怎么做蘆筍菜好吃-2017年最新蘆筍做法大全

      蘆筍(學名:Asparagus officinalis)又名石刁柏,為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。蘆筍,學名石刁柏,是一個春天的蔬菜,多年生開花植物。下面,小編為大家分享蘆筍做法,希望大家喜歡!

      蘆筍蝦湯

      食材:

      蘆筍200g、蝦仁50g、鹽適量、高湯適量

      步驟:

      1.蝦仁洗凈去蝦線,背開

      2.用水焯成花卷

      3.蘆筍洗凈切成均勻的小段

      4.鍋內滴香油焯三分鐘

      5.冷水過涼

      6.準備一碗高湯

      7.加入蘆筍煮開

      8.再加入蝦仁

      9.加少許鹽調味

      10.裝盤即可

      小貼士

      蝦仁和蘆筍本身就很鮮美了,不用再加其他調料

      蘆筍烘蛋

      食材:

      蘆筍12根、胡蘿卜半根、雞蛋4個、油適量、鹽適量、酸奶適量

      步驟:

      1.準備材料,蘆筍洗凈,用刮刀刮去根部老皮,掰成比盤子略小的段

      2.胡蘿卜用刮刀刮成薄片

      3.鍋中坐油,小火,放入蘆筍煸熟

      4.兩個雞蛋加入少許酸奶攪打成混合蛋液

      5.放油,放入胡蘿卜煸炒

      6.倒入攪好的雞蛋液,炒熟盛盤備用

      7.再加入2顆生雞蛋

      8.加入1小勺鹽,攪勻

      9.平底鍋坐油,加入剛才混合好的蛋液,攤成蛋餅(微微發焦,有焦香味更好吃)

      10.蛋餅翻面,加入涼開水

      11.蓋上鍋蓋,中火把水烘干

      12.蘆筍擺在盤底,蛋餅切塊擺在上面,其他物品裝飾

      小貼士

      1、蘆筍洗凈,用刮刀刮去根部老皮,否則影響口感

      2、雞蛋中加入酸奶,可以去腥味,還可以使蛋餅蓬松鮮嫩

      3、蘆筍用小火微煸,可以鎖住營養,當然也可以用水炒熟

      4、蛋餅翻面后用水烘,使其更加鮮嫩

      白灼蘆筍尖

      食材:

      蘆筍200g、油適量、蒸魚豉油適量、細香蔥適量、干紅椒少許、姜絲適量

      步驟:

      1.將蘆筍洗凈

      2.從中間切成兩段,用嫩尖的部分

      3.姜切細絲

      4.蔥白切絲細,一起泡入清水中備用

      5.水中加少許油和鹽,煮開后放入筍尖

      6.焯燙一兩分鐘變色

      7.撈出筍尖碼在盤中,放上蔥姜絲和干紅椒

      8.起鍋熱油,油燒開后淋在蔥姜絲和筍尖上

      9.再淋上蒸魚豉油即可

      小貼士

      筍尖比較嫩,不要焯的時間太久破壞營養

      蘆筍炒肉

      食材:

      料蘆筍300g、鹵肉100g、植物油5茶勺、鹽3g、青紅辣椒50g、姜2g、生抽2、g雞精1g

      步驟:

      1.準備食材

      2.把蘆筍洗凈根部老的部分去皮,切斜段

      3.開水中加幾滴植物油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下,撈出用涼水過涼

      4.青紅辣椒、姜洗凈切斜塊,切絲

      5.鹵肉切小片

      6.熱鍋涼油,油熱8 成下鹵肉翻炒出香味,微微發卷

      7.加姜末、青紅辣椒翻炒出香味

      8.加蘆筍

      9.加鹽翻炒均勻

      10. 加生抽

      11.加雞精

      2.翻炒均勻即可

      小貼士

      蘆筍焯水不能煮的太久,變色即可

      這道菜不可久炒

      蘆筍香菇肉卷

      食材:

      豬腿肉250g、蘆筍100g、香菇4朵、油適量、鹽適量、烤肉料適量、香草末適量、牙簽適量

      步驟:

      1.準備食材

      2.蘆筍洗凈切段,香菇洗凈切厚片

      3.豬腿肉去皮,切片,用刀背敲過,放點鹽,放入烤肉醬

      4.攪拌均勻

      5.香菇也用烤肉醬拌勻

      6.取一片腿肉攤平,放2根蘆筍,1片香菇

      7.卷起肉片,用牙簽固定住

      8.鍋里油熱,放入肉卷

      9.中火,兩面煎透

      10.灑些香草末即可裝盤

      小貼士

      1.腿肉要用刀背拍過,口感松嫩

      2.也可以用別的蔬菜做

      3.沒有香草末可以不放

      響油蘆筍

      食材:

      蘆筍500g、油適量、鹽適量、泡椒3個、生姜1小塊、大蒜1瓣、生抽適量、白醋適量、蠔油少許、香油少許

      步驟:

      1.準備好原材料

      2.將蘆筍的根部部分比較老的皮削掉

      3.生姜、大蒜瓣切成末

      4.泡椒切成小圈

      5.鍋里加入適量水,加入適量鹽和少許香油,燒開

      6.放入蘆筍焯水一分鐘

      7.撈出裝盤

      8.鍋里倒入適量生抽、白醋、少許蠔油,攪拌均勻燒開

      9.燒開的調料汁淋入,撒上姜蒜末和泡椒圈

      10.鍋里放油,燒到稍微有點冒煙時關火

      11.將熱油迅速均勻地淋上即可

      小貼士

      1.蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點,這樣顏色漂亮,而且能入味

      2.調料汁在鍋里只要一開立即淋在蘆筍上

      蘆筍鮮蝦球

      食材:

      蘆筍200g、鮮蝦200g、油適量、鹽1.5小勺、雞精1/3小勺、料酒2湯匙、淀粉1湯匙、白胡椒粉1/2小勺、蒜2瓣

      步驟:

      1.蘆筍去掉莖部的硬皮,洗凈,入開水燙熟

      2.燙好的蘆筍過涼水,瀝干水分

      3.蘆筍切段

      4.鮮蝦去頭去殼,留著尾巴以及前面的一節殼

      5.從蝦背上深深地切開,但是不要切段,去掉蝦線

      6.處理好的蝦加入腌蝦調料,用手抓勻,腌制10分鐘

      7.鍋里燒開水,將腌制過的蝦倒入,待蝦蜷曲成蝦球后撈出瀝干水分備用

      8.另起鍋,燒熱油,放入蒜片炒香

      9.將處理過的蘆筍和蝦球一起倒入鍋中,調入鹽和雞精,大火快炒出鍋即可

      小貼士

      1.做蝦球最好選擇個頭稍微大一點的蝦,做出來的蝦球更漂亮。

      2.開背時刀要切得深一些,但是千萬不要切斷。切得越深,蝦球展開得越大。

      3.蝦線一定要取出干凈,否則影響衛生和色澤。如果開背的角度合適,蝦線可以整根用手取出,如果蝦線被切開了,也沒有關系,沖洗干凈即可。

      4.腌蝦調料中的鹽可以調味,料酒可以去腥,白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鮮,淀粉可以鎖住蝦的水分,讓蝦球保持脆嫩。最好不要放醬油,會影響蝦球的色澤。

      番茄木耳炒蘆筍

      食材:

      蘆筍250g、番茄3個、木耳5朵、胡麻油適量、鹽適量、蒜2瓣、糖適量

      步驟:

      1.西紅柿去皮切塊

      2.蘆筍切片;木耳撕成小塊

      3.取適量胡麻油倒入鍋中

      4.燒熱,放入蒜片爆香

      5.加入木耳翻炒

      6.放入西紅柿翻炒

      7.下入蘆筍翻炒

      8.放入鹽和糖,煸炒

      9.炒勻,出鍋盛盤

      小貼士

      1.蘆筍根部一定要用刨皮器刨皮,否則影響口感。

      2.加入少許糖,可以提鮮味。

      3.胡麻油有一種味道,介意的話換成花生油或者色拉油。

      蒜香蘆筍

      食材:

      蘆筍200g、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、白糖適量、醬油適量

      步驟:

      1.蘆筍洗凈,切去根部老的部分

      2.鍋中煮開水,下一點油和鹽,把蘆筍焯約30秒左右至熟

      3.把焯好的蘆筍過涼水,瀝干裝盤

      4.剁好蒜蓉,鍋中熱油,把蒜蓉炸出香味

      5.關火,然后再倒入醬油,加入一點白糖中和咸味,和勻

      6.把做好的蒜蓉醬汁淋在蘆筍上即可

      小貼士

      如果蘆筍細焯的時間短,如果粗點相應延長時間

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