豬肝應(yīng)該怎么做才好吃-超好吃的五種豬肝做法步驟

時(shí)間：2024-09-13 23:00:22 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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　　豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量。那么，豬肝應(yīng)該怎么做呢?下面，小編為大家分享超好吃的豬肝做法步驟，希望對(duì)大家有所幫助!

　　番茄豬肝湯

　　主料：豬肝 (200克)、番茄 (兩個(gè))、菠菜 (三棵)

　　輔料：姜 (一塊)、蔥 (一段)

　　做法：

　　1、豬肝買回來(lái)，用水浸泡一小時(shí)，撈出換水加一湯匙料酒繼續(xù)泡半小時(shí)。

　　2、切片用鹽一湯匙反復(fù)搓洗，如圖很臟的感覺。沖洗干凈到水里沒有雜質(zhì)。

　　3、蔥姜切絲菠菜洗凈，番茄切塊。

　　4、菠菜焯水后撈出，把豬肝焯水煮開加一湯匙料酒再次煮開過(guò)冷水洗凈。

　　5、鍋里加水，一半蔥姜，豬肝，蔥姜，鹽，胡椒粉，一起煮開繼續(xù)再煮一分鐘。

　　6、加入番茄后關(guān)火，放入菠菜和香油即可。

　　核桃豬肝粥

　　主料：核桃 (適量)、豬肝 (適量)、江瑤柱 (適量)、大米 (適量)

　　輔料：姜 (適量)、蔥 (適量)、生粉 (適量)、色拉油 (適量)

　　做法：

　　1、核桃壓成小瓣，豬肝切片后用調(diào)味料、姜絲、生粉與站許色拉油腌好，蔥切花

　　2、把米、江瑤柱、水一同放在煲內(nèi)，煮成粥

　　3、把腌好的豬肝放在粥內(nèi)

　　4、中火把豬肝片煮至熟透，關(guān)火，灑入蔥花

　　5、把粥裝在碗內(nèi)，把碎核桃灑在粥內(nèi)即可食用

　　鹵豬肝

　　主料：豬肝 (300克)

　　輔料：八角、桂皮、花椒、蔥、姜、蒜、香葉 (適量)

　　做法：

　　1、豬肝用清水浸泡2小時(shí)，水中加料酒和適量白醋。泡去血水后用清水反復(fù)沖洗干凈。

　　2、鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鐘后撈出。

　　3、鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鐘。

　　4、放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。煮到用筷子扎進(jìn)去無(wú)血水冒出即可。

　　5、加適量鹽，然后關(guān)火，豬肝浸泡幾小時(shí)。

　　6、晾涼后切片，蘸蒜泥醬油或其它調(diào)味料。

　　洋蔥炒豬肝

　　主料：豬肝 (300克)、洋蔥 (一個(gè))

　　輔料：青椒 (一個(gè))、小胡蘿卜 (一個(gè))、水發(fā)木耳 (三朵)、姜末 (半湯匙)、姜片 (兩片)

　　做法：

　　1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時(shí)除去血污。

　　2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈。(多洗幾遍，保證菜清爽)

　　3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊。

　　4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽(我用的蒸魚豉油)一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘。

　　5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿卜，紅辣椒(我沒切開，只是裝飾，想要辣味的'就切開)，豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。

　　6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。

　　7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。

　　8、稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

　　9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。

　　醬爆豬肝

　　主料：豬肝 (適量)、洋蔥 (適量)、胡蘿卜 (適量)、青椒 (適量)、大蔥 (適量)、大蒜 (適量)、姜 (適量)

　　做法：

　　1、豬肝沖去血水洗干凈，用斜刀切片

　　2、放少許料酒，醬油，胡椒粉和淀粉用手抓勻

　　3、封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時(shí)，配料切好待用

　　4、鍋里熱油放一些姜絲

　　5、豬肝倒入熱油翻炒至表面發(fā)白，起鍋待用

　　6、另起鍋熱油，放入姜蒜。倒入配料翻炒

　　7、放入鹽料酒醬油和少許的水燒至配料變色變軟

　　8、倒入豬肝拌均勻，加一勺糖開收汁裝盤。(不夠濃稠的話就加點(diǎn)水淀粉勾芡)

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