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  • 魚香茄盒怎么做-魚香茄盒的做法

    時間:2024-06-19 12:40:31 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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    魚香茄盒怎么做-魚香茄盒的做法

      茄子的營養(yǎng),比較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。而茄盒是一種外焦里嫩,鮮香適口的食物。下面是YJBYS小編整理的魚香茄盒的做法,希望對你有幫助!

      魚香茄盒的做法:食材準(zhǔn)備

      食材準(zhǔn)備主料

      茄子、肉餡

      輔料

      面粉

      調(diào)料

      鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、水淀粉、雞蛋、啤酒、白糖、植物油、剁椒

      魚香茄盒的做法:食材處理

      食材處理茄盒材料準(zhǔn)備

      茄子1根、肉餡100克、蔥姜末適量、鹽、醬油、料酒、干淀粉適量、清水1小勺

      茄子處理

      1、將茄子洗凈,頂?shù)肚谐珊校旱谝坏渡钋胁磺袛啵诙肚袛唷?/p>

      2、加入少許鹽,腌制5到10分鐘。

      制作肉餡

      1、將肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、雞蛋、1小勺干淀粉和1小勺水

      2、按照同一個方向攪拌均勻。

      魚香茄盒的做法:調(diào)制酥炸糊

      酥炸糊制作酥炸糊材料準(zhǔn)備

      面粉25g、干淀粉25克、雞蛋1個、啤酒適量、鹽少許

      酥炸糊制作

      將面粉、干淀粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒,調(diào)和成酥炸糊。在調(diào)制酥炸糊的時候,面粉與干淀粉要按照1:1的量,可以全部用啤酒,也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠,能掛在筷子上順滑滴落即可。

      魚香茄盒的做法:制作茄盒

      裹酥炸糊裹酥炸糊

      1、將茄子中塞入肉餡,在塞肉餡的時候,盡量多塞入些。

      2、將塞有肉餡的茄子均勻的裹上一層薄薄的面粉。

      3、再將裹上面粉的肉餡茄子放入酥炸糊中,裹上厚厚的一層。

      炸茄盒

      1、將炒鍋中倒入油油,油要多倒入多些,油熱至6成熱。

      2、一次放入裹有酥炸糊的茄子進(jìn)行炸至。

      3、炸至兩面定型,撈出。

      4、鍋中油繼續(xù)加熱至7、8成熱,下入炸過的茄盒復(fù)炸,至兩面金黃酥脆,撈出控干油。

      魚香茄盒的做法:制作魚香汁

      制作魚香汁魚香汁材料準(zhǔn)備

      剁椒1大勺,姜末1小勺,蒜末2小勺,蔥花2大勺,醬油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,鹽少許,水淀粉1大勺,清水3、4大勺,香油數(shù)滴。

      魚香汁制作

      1、將姜末1、蒜末、蔥花、醬油、料酒、香醋、白糖、鹽、水淀粉和清水倒入一個碗中,調(diào)制成調(diào)味汁,再滴上香油數(shù)滴攪拌均勻備用。

      2、將炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入剁椒,用小火炒至出紅油。

      3、加入調(diào)好的味汁,用大火煮開,推至濃稠。

      魚香茄盒的做法:制作完成

      制作完成結(jié)束

      1、將炸好的茄盒在盤子中擺好。

      2、將制作好的魚香汁澆到茄盒上面。

      3、撒上蔥花即可。

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