玉米燒排骨的做法

時(shí)間：2024-09-10 08:54:32 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

玉米燒排骨的做法

　　材料

玉米燒排骨的做法

　　排骨500克，甜玉米2根，花生米一把，姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

　　做法步驟

　　1.排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫。

　　2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

　　3.炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯過水的排骨。

　　4.繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

　　5.加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

　　6.大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)，蓋上蓋，燉上十五分鐘。

　　7.加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘。

　　8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可。

　　玉米燒排骨的做法二：

　　主料：豬肋排，玉米

　　輔料：料酒，姜，生抽，老抽，蠔油，冰糖，胡椒粉

　　做法步驟

　　1.豬肋排斬小塊洗凈，用清水浸泡20分鐘后撈出瀝干裝碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蠔油腌半小時(shí)左右。

　　2.玉米洗凈斬大塊備用。

　　3.熱鍋上油，沒熱后，放入腌好的`排骨煎至邊緣略有些金黃。加入姜片煸香。

　　4.倒入玉米塊略炒。

　　5.加入沒過全部食材還略多的清水，加鹽，冰糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜40分鐘左右。

　　6.加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可。

　　7.如果口味比較重一點(diǎn)的，可以放少許花椒粉，這樣口感更加不錯(cuò)。

　　小貼士

　　1.洗凈的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么長(zhǎng)時(shí)間，可以把排骨先焯個(gè)水，效果也差不多。

　　2.最后收汁的時(shí)候一定要大火，這樣湯汁才會(huì)把排骨，玉米都濃濃包裹上。

　　3 如果喜歡更濃稠些，還可以在最后一步勾點(diǎn)水淀粉，再收汁。

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