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  • 鴨翅膀怎么做好吃

    時間:2024-10-06 17:37:06 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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    鴨翅膀怎么做好吃

      鴨翅膀一直都是人們愛吃的肉類,因其肉質(zhì)緊實,口感極佳,不過大家知道鴨翅膀怎么做好吃嗎?下面小編就來告訴大家鴨翅膀怎么做好吃。

      紅燒鴨翅

      原料:鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

      做法:

      1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干,從關(guān)節(jié)處切開,中翅部分再劃上兩刀以便入味。

      2、八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。

      3、熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味。

      4、下入鴨翅,轉(zhuǎn)大火,將鴨翅平鋪在鍋底,煎好一面后翻面,將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。

      5、放入兩小勺料酒,炒勻;再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精,炒勻至鴨翅上色。

      6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅),大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。

      7、打開鍋蓋,將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。

      注意事項:

      1、鴨翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一種微微焦黃的感覺,此時再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用。

      鴨翅膀的做法

      醬香鴨翅

      原料:鴨翅10個、西蘭花1小個、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。

      做法:

      1、西蘭花焯水,碼盤;鴨翅焯水,過涼水洗凈放入大容器,加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘(喜歡顏色深的可以加老抽)。

      2、另起鍋放水,加入八角、香葉、干紅椒、桂皮,放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里)。

      3、大火燒開改小火煮約30分鐘(喜歡肉軟爛的可以更久一些時間),待鴨翅冷卻后出鍋斬件,裝盤開吃吧!

      自制鹵水鴨翅

      原料:鴨翅4-5只、雞蛋6只、鵪鶉蛋10只、姜、辣椒、蒜頭少許。

      鹵水材料:鹵水汁約80ml、紅辣椒3只、冰糖約30g、花椒八角、茴香、桂皮,陳皮、香葉、草果少許。

      做法:

      1、先煮熟雞蛋和鵪鶉蛋,將鴨翅出水。

      2、用凍水洗凈煮熟的鴨翅,用冷水浸泡雞蛋后,破殼。

      3、在鍋中用油爆香蒜頭、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香葉、草果及泡水刮囊的陳皮。

      4、爆香后盞水,加水后,加入鹵水汁、冰糖調(diào)成鹵水汁,試味后適量加鹽,煮熱后加入鴨翅和雞蛋小火煮約20分鐘,再泡一個晚上就可以了,在吃之前切入一個洋蔥,即可食用。

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