鴨翅膀怎么做好吃

時間：2024-10-06 17:37:06 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

鴨翅膀怎么做好吃

　　鴨翅膀一直都是人們愛吃的肉類，因其肉質(zhì)緊實，口感極佳，不過大家知道鴨翅膀怎么做好吃嗎？下面小編就來告訴大家鴨翅膀怎么做好吃。

　　紅燒鴨翅

　　原料：鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

　　做法：

　　1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味。

　　2、八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；草果洗凈用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。

　　3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味。

　　4、下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。

　　5、放入兩小勺料酒，炒勻；再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色。

　　6、加入適量的熱水（要完全淹過鴨翅），大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。

　　7、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些（此時可將八角等香料撿出不要）即可。

　　注意事項：

　　1、鴨翅一定要煎干水分煎至出油，使其看上去有一種微微焦黃的感覺，此時再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。

　　鴨翅膀的做法

　　醬香鴨翅

　　原料：鴨翅10個、西蘭花1小個、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。

　　做法：

　　1、西蘭花焯水，碼盤；鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘（喜歡顏色深的可以加老抽）。

　　2、另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅（連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里）。

　　3、大火燒開改小火煮約30分鐘（喜歡肉軟爛的可以更久一些時間），待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤開吃吧！

　　自制鹵水鴨翅

　　原料：鴨翅4－5只、雞蛋6只、鵪鶉蛋10只、姜、辣椒、蒜頭少許。

　　鹵水材料：鹵水汁約80ml、紅辣椒3只、冰糖約30g、花椒八角、茴香、桂皮，陳皮、香葉、草果少許。

　　做法：

　　1、先煮熟雞蛋和鵪鶉蛋，將鴨翅出水。

　　2、用凍水洗凈煮熟的鴨翅，用冷水浸泡雞蛋后，破殼。

　　3、在鍋中用油爆香蒜頭、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香葉、草果及泡水刮囊的陳皮。

　　4、爆香后盞水，加水后，加入鹵水汁、冰糖調(diào)成鹵水汁，試味后適量加鹽，煮熱后加入鴨翅和雞蛋小火煮約20分鐘，再泡一個晚上就可以了，在吃之前切入一個洋蔥，即可食用。

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