醬油雞的做法

時間：2024-10-01 04:24:43 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

醬油雞的做法

　　醬油雞有著醬油的顏色，還有醬油的味道，老抽上色的效果非常好，現(xiàn)在大多數(shù)醬油雞的做法都是使用的老抽，有的還會搭配上冰糖上色。醬油雞屬于廣東地區(qū)的粵菜，雖然是家常菜，不過卻還經(jīng)常在出現(xiàn)在宴席餐桌上。

醬油雞的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　雞肉1只，姜片適量，生抽5克，水淀粉適量，料酒，老抽，白糖，植物油，水適量。

　　方法步驟

　　1、土雞宰殺洗后瀝干，姜切片，鍋中放入足量油；

　　2、然后下入姜片和土雞，小火慢慢炸至表皮金環(huán)，然后加入料酒；

　　3、再加入生抽，白糖，老抽，翻炒均勻至表面上色；

　　4、然后加入適量水淹沒雞肉一半，大火煮沸后轉(zhuǎn)為中火煮15分鐘，期間需翻面；

　　5、開鍋后調(diào)入適量的水淀粉，收濃后關(guān)火，雞塊取出切塊淋上醬油即可。

　　小貼士

　　雞需要整個下鍋，不要切塊。

　　家常醬油雞的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　土雞半只，八角，香葉，蔥，料酒，老抽，生抽，姜片，桂皮，鹽，冰糖和辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、雞洗凈后加入適量的鹽和料酒，抹勻按摩一下，腌10分鐘左右；

　　2、鍋中阿計入適量的水，淹沒雞的四分之三，然后放入冰糖，老抽；

　　3、再放入姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，辣椒和生抽，開火煮時要不時的將湯汁淋在雞身上；

　　4、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，煮20分鐘左右取出后，直接撕碎，淋上煮的湯汁和少許麻油即可。

　　小貼士

　　手撕時最好帶上一次性手套，等稍微涼一點(diǎn)，避免燙手。

　　荷香醬油雞的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　雞一只，荷葉一張，老抽，生抽適量，八角，花雕適量，蔥姜蒜少許，冰糖適量。

　　方法步驟

　　1、小碗中放入老抽，生抽，花雕，請示各四分之一碗，加入鹽混勻待用；

　　2、鍋燒熱少許油，放入蔥姜蒜和八角煸香，然后倒入調(diào)味汁，放入冰糖熬煮3分鐘；

　　3、湯汁關(guān)火晾涼后倒入大的容器中，將雞洗凈后放入容器中腌一個小時，中間翻面；

　　4、腌好之后用洗凈的荷葉包好，放入大碗中，蓋蓋放入蒸鍋，大火燒開后中火蒸1小時即可出鍋。

　　小貼士

　　雞盡量可以選擇稍微小一點(diǎn)的，1斤多點(diǎn)就可以，腌的時間可以長一點(diǎn)，更加的入味。

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