凍豆腐怎么做好吃

時間：2024-06-24 19:21:37 烹飪培訓我要投稿

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凍豆腐怎么做好吃

　　凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。如果要自制凍豆腐的話，最好是用硬一點的老豆腐來作，如果用嫩豆腐，解凍候煮時較容易散掉。下面是小編為大家帶來的關于凍豆腐怎么做好吃的知識，歡迎閱讀。

凍豆腐怎么做好吃

　　凍豆腐金針湯

　　材料：

　　凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

　　做法：

　　1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。

　　2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

　　白菜燉凍豆腐

　　材料：

　　白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。

　　做法：

　　1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。

　　2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之后炒白菜來燉的。)

　　凍豆腐燉鰱魚

　　材料：

　　凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米;

　　2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

　　酸菜粉絲凍豆腐

　　材料：

　　凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

　　做法：

　　1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

　　2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。

　　3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。

　　4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，

　　5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。

　　牛奶煮凍豆腐

　　材料：

　　凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖22/3大匙、醬油2大匙)

　　做法：

　　1、胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。

　　2、凍豆腐泡好。

　　3、將A倒入鍋里，加凍豆腐同煮。

　　4、煮開后加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。

　　5、放入小油菜即可關火。

　　6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

　　西紅柿絲瓜炒凍豆腐

　　材料：

　　西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽

　　做法：

　　1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，

　　2、放絲瓜，西紅柿，豆腐，翻炒，加鹽，

　　3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，

　　4、關火，借余溫再翻炒幾下。

　　小訣竅：凍豆腐(大概是1/4塊豆腐)，切片，或是把凍豆腐換成面筋或是泡軟的腐竹應當也不錯。

　　草魚豆腐

　　配料：

　　草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。

　　特色：富于營養，易于消化吸收。

　　操作：

　　1.將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。

　　2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。

　　3.魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。

　　草魚豆腐的功效與作用

　　1草魚具有護眼明目開胃滋補、平肝、促進血液循環、滋潤皮膚、祛痰及輕度鎮咳的功效。2豆腐具有健脾益氣、生津止渴、清熱潤燥、清潔腸胃的功效。3雪菜具有開胃消食，祛風散血，利尿止瀉，消腫止痛的功效。4草魚豆腐此湯具有健脾益氣、護眼明目、利尿除濕、開胃滋補、暖胃平肝、清熱潤燥、祛風散血的功效。

　　魚香豆腐

　　原料：豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿卜一根，糖、鹽、醋、淀粉，大蒜瓣3枚，香蔥、番茄醬。

　　做法：

　　1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。

　　2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

　　3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

　　4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

　　豆腐這樣做好吃—閑人SGM —休閑樂園——知識的海洋

　　肉末豆腐

　　原料：豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉。

　　做法：

　　1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。

　　2、香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。

　　3、熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

　　豆腐丸子湯

　　原料：豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉。

　　做法：

　　1、豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。

　　2、沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。

　　3、這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。

　　我喜歡豆腐，不管用那種做法都喜歡吃。朋友們，如果你們也喜歡吃豆腐，就把這幾招學了吧，以后備用。相信在你自己的努力下，豆腐能成為你餐桌上一份美味的食物。

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