家常燒烤食材及做法

時(shí)間：2024-07-19 05:42:25 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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家常燒烤食材及做法

　　燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。下面小編準(zhǔn)備了家常燒烤食材，希望對(duì)您有幫助！

家常燒烤食材及做法

　　家常燒烤食材

　　1、肉類：蝦、元貝、帶子、生蠔、羊肉(羊肉串)、腌配叉燒、牛肉、牛扒、肥牛、雞翅、墨魚丸、牛肉丸，魚蛋、骨肉相連、雞心，雞胗，烤腸(火腿腸)、火腳片、魷魚

　　2、蔬菜類：棉花糖、韭菜、青椒、甜椒，土豆(去到切片)、西蘭花、金針菇、茄子，草菇、蘑菇，玉米，西紅柿，紅薯。

　　3、水果類：蔬菜色拉，菠蘿、香蕉、蘋果、橘子等

　　4、零食類：立頓生命面包(搽蜜糖)、法式面包、蛋粒、餅干，薯片

　　5、飲料：王老吉、菊花茶、礦泉水、可樂、橙汁、罐裝啤酒、椰汁

　　6、水果：提子、萍果、雪莉、哈密瓜、木瓜、橙子、沙糖桔、大棗、柚子、西瓜、香蕉，自制沙律，甘蔗

　　7、輔具類：紙巾，濕紙力、一次性桌布，錫紙、錫紙碗、小刷子，一次性水杯，報(bào)紙，一次性手套、碟子、筷子、牙簽、夾子、刀、洗潔精，空心碳2大包鋼碳4大包，固體酒精

　　8、佐料類：蒜茸、檸檬、黃油、芝士、油，鹽，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生醬、番茄醬。蜂蜜，燒烤汁、番茄醬、醬油、醋(小支)。

　　野外燒烤材料清單

　　1、工具：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、桌布、垃圾袋

　　2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、醬油、

　　3、食品：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等

　　素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、皮蛋、胡蘿卜等

　　水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等

　　4、飲料：礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等

　　以上詳細(xì)介紹了野外燒烤需要準(zhǔn)備什么,為大家推薦了一份野外燒烤材料清單,在大家聚會(huì)外出燒烤的時(shí)候可以供參考。

　　常見的燒烤材料清單

　　1、工具:打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋

　　2、調(diào)料:調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、;

　　3、食品:

　　葷菜:雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等;

　　素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等;

　　水果:香蕉、+木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等;4、飲料:礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等。

　　家常燒烤食材的做法

　　烤羊肉串(1)

　　原料：羊肉、蔥、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油適量

　　做法：

　　1、羊肉洗凈，控干，切成均勻等大的小塊;

　　2、把羊肉放一個(gè)大容器中，加蔥姜末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少許植物油，腌制三個(gè)小時(shí);

　　3、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串;

　　4、把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上;

　　5、烤箱220度預(yù)熱，中層、烤制7分鐘，拿出來刷一層植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，繼續(xù)烤7分鐘即可。

　　烤羊肉串(2)

　　原料：

　　羊腿肉300g、洋蔥1個(gè)、生抽、鹽、料酒、孜然粉、糖、淀粉、辣椒粉、竹簽、樂葵料理碗。

　　做法：

　　1、羊腿肉切塊，加洋蔥塊，加生抽，鹽，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓勻，腌制至少30分鐘。

　　2、腌好的肉用竹簽串起，中間隔洋蔥一起串，刷一層油，放入樂葵料理碗中，烤箱預(yù)熱200度，烤15分鐘后取出撒孜然粉和辣椒粉繼續(xù)烤5分鐘即可。

　　烤羊肉串(3)

　　原料：

　　羊肉300克、粗粒孜然1克、孜然粉1克、辣椒粉2克、鹽5克、白酒15克、黑椒燒烤醬適量、干淀粉少許。

　　做法：

　　1-2、往羊肉里滴幾滴白酒，倒入辣椒粉和孜然。

　　3-4、撒入少許鹽，然后倒入適量黑椒烘烤醬。

　　5-6、羊肉里加少許清水用手反復(fù)抓勻，直至把肉抓至粘稠為止，然后放少許淀粉抓勻。

　　7-8、把肉抓勻后腌制10分鐘，然后用鋼釬串好，把肉串好后用手輕攥一遍放入鋪好錫紙的烤盤。

　　9-10、把烤箱預(yù)熱好，然后把烤盤放入烤箱，上下火調(diào)到220度。

　　11-12、烘烤大約10-15分鐘即可，然后取出趁熱食用。

　　肉串特點(diǎn);肉香多汁、鮮香微辣。

　　溫馨提示：

　　1、肉要選擇三成肥七成瘦的好的羊腿肉才好吃。

　　2、肉串要腌透入味才好。如很新鮮的羊肉也可以不用腌制直接入爐烘烤，烤熟后撒上孜然、鹽和辣椒粉的混合料，主要吃的是羊肉的鮮味兒。

　　3、烘烤時(shí)溫度不宜過低，用高溫快速鎖住水份才會(huì)達(dá)到鮮嫩的口感

　　彩椒烤肉串原料：牛里脊肉250克、紅、綠彩辣椒各半個(gè)、洋蔥半個(gè)

　　做法：

　　1、將肉切成小方丁;

　　2、將蔬菜切成均勻的小方丁;

　　3、將肉放在碗中，放入適量的生粉、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、料酒，用手抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏12小時(shí);

　　4、將肉和蔬菜用竹簽串起來(如圖);

　　5、烤盤里鋪上錫紙，鋪入肉串，淋上適量的色拉油，用錫紙蓋起來;

　　6、送入烤箱，放中層，上下火，180度15-20分鐘;

　　7、烤好打開烤箱，打開錫紙，撒上適量黑胡椒碎，開吃拉!

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