黃燜雞肉的做法家常

時間：2024-09-21 16:59:25 烹飪培訓我要投稿

黃燜雞肉的做法大全家常

　　黃燜雞肉的家常做法有哪些呢?黃燜雞塊作為魯菜中的傳統名菜，色澤黃亮，主要用燜的方法。在黃燜雞塊的做法中，又簡單家常一些的，也有復雜正宗一些的，根據不同的需要選擇合適的做法最好，現在一起來和小編學習一下黃燜雞肉的家常做法吧。

　　家常黃燜雞肉做法一

　　食材準備

　　土雞1只，板栗，蔥姜蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將土雞洗凈斬成塊，栗子去殼去皮用清水浸泡，蔥姜蒜切好;

　　2、鍋中少許油，倒入雞塊翻炒至雞肉緊實出油，然后放入冰糖，蔥姜蒜;

　　3、炒至冰糖融化，然后加入少許料酒，生抽和老抽上色;

　　4、加入開水沒過雞塊三分之二，加入適量鹽調味，取沙煲，蔥葉墊底，倒入燒開的雞塊和湯汁;

　　5、然后大火燒開，轉為小火燜煮40分鐘，接著加入板栗，燒開后小火繼續燜煮40分鐘，至板栗酥爛即可。

　　小貼士

　　還可以加入一些八角，桂皮一類的香料。

　　家常黃燜雞肉做法二

　　食材準備

　　雞塊，香菇，木耳，筍干，蒜一頭，姜適量，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油。

　　方法步驟

　　1、先將香菇，木耳，筍干泡發待用;

　　2、雞塊中放入鹽，料酒，胡椒粉，生抽及蠔油腌制片刻;

　　3、香菇切塊，筍干撕開，切段，木耳撕小片待用;

　　4、鍋中放油，煸香蒜頭，放入雞塊翻炒，待雞塊炒干后，放入少量老抽上色;

　　5、加入木耳，香菇，竹筍翻炒，然后放入適量水，燒開，燜煮收汁即可。

　　小貼士

　　燜煮的時間更具自己喜歡雞塊的軟爛程度決定。

　　家常黃燜雞肉做法三

　　食材準備

　　公雞1只(重約1500克)，鮮湯750克，化豬油50克，冰糖色10克，精鹽10克，料酒50克，姜塊10克，蔥1根，味精1克。

　　方法步驟

　　1.將雞宰殺，入開水中燙一下撈起，去盡毛，開腹去內臟，洗凈瀝干水，剔去四大骨，斬成5厘米見方的塊，入開水中汆一下撈起待用。

　　2.凈炒鍋放火上，加入化豬油，燒六成熱時，下雞塊煸炒一下，加入鮮湯燒開，打盡浮末，加入姜塊(拍破)、蔥(挽結)、料酒、冰糖色、精鹽燒燒開。

　　3.倒入另鍋中加蓋，移小火上燜熟到汁濃亮油時，加入味精入盤即可。

　　小貼士

　　雞要清洗干凈，殘毛去盡;斬雞塊要均勻，加湯一次加好，不要中途加湯;控制好火力，不要燒干，以汁濃亮油為好。

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