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蔬菜花樣烹飪方法
常見(jiàn)的菜式我們都吃慣了。可不可將平常可見(jiàn)的蔬菜小變身成另外的菜式呢？下面小編為大家整理了蔬菜花樣烹飪方法，希望能幫到大家！
一、蔬菜小變身-青椒盅
青椒盅
味道鮮美的青椒可以做成美味的青椒盅，原料只需少量的蔬菜、米和意大利干酪。做菜之前，為了讓青椒更“聽(tīng)話”，先要用熱水燙一下。
制作方法：
原料：6只青椒，你盡可以選擇喜歡的顏色 200克大米 60毫升橄欖油 1個(gè)切好的蔥頭 3聽(tīng)鳳尾魚(yú)片 2頭大蒜 3個(gè)西紅柿，去皮，切成小塊 60毫升白酒 45克新鮮芹菜 115克意大利干酪，切成小塊、 6湯匙搓碎的脫脂乳意大利干酪鹽和番茄醬．
廚藝提示：選擇青椒，一定要挑新鮮結(jié)實(shí)的，否則青椒盅就不能“站”在盤(pán)子里了。
1、切去青椒的蒂部，去掉核和籽，在沸水中煮3～4分鐘，取出倒放在架子上晾干，備用。
2、把米在冷水中漂洗3分鐘，煮熟，以較干為佳。
3、把30毫升油倒入煎鍋，放入蔥頭，炒出香味，倒入鳳尾魚(yú)片和大蒜，攪碎，再加入西紅柿和白酒，翻炒5分鐘。
4、預(yù)熱烤箱，使溫度達(dá)到190℃。把煎鍋從火上移開(kāi)，加入米飯、蒜泥、意大利干酪、4湯匙脫脂乳意大利干酪、鹽和胡椒粉，攪拌。
5、在青椒里撒上鹽和胡椒粉，用剛才制作好的餡料填入，再澆上些許脫脂乳意大利干酪和油。
6、把做好的青椒盅放入盤(pán)子，倒入水，以淹過(guò)青椒的一半為佳，烘烤25分鐘。出爐后，可依個(gè)人喜好加入番茄醬。
青椒盅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化。青椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
2、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥； 胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
二、蔬菜小變身-肉餡白菜卷
肉餡白菜卷
白菜卷可以很好地利用做飯時(shí)多余的熟肉，是一道美味的午餐菜肴。
原料： 1個(gè)圓白菜 75克白面包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡 1個(gè)雞蛋，打好 30克芹菜，切好大蒜 50克新鮮脫脂乳意大利干酪豆莢里的豆子 75毫升橄欖油 1個(gè)蔥頭，切好 250毫升干白 鹽和黑胡椒粉
廚藝提示：可依個(gè)人喜好，加入番茄醬。
制作方法：
1、切下白菜的葉子，去心兒（可以做湯用），把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過(guò)一遍冷水，放在屜布上晾干。
2、切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分鐘后取出，擠干。
3、 拿一個(gè)大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過(guò)的面包、芹菜、蒜泥、脫脂乳意大利干酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。
4、把白菜的葉子切成適當(dāng)?shù)拇笮。拥粲补！Ｓ脛偛胖谱骱玫酿W料放在葉子的一邊，慢慢卷起，注意要把葉子邊緣往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。
5、拿一只大點(diǎn)兒的煎鍋（保證能夠放得下所有的白菜卷），燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟后，調(diào)高火溫，放入白菜卷，注意翻轉(zhuǎn)，不要讓白菜卷散開(kāi)。
6、倒入事先準(zhǔn)備的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發(fā)后，再加入另一半，蓋上鍋蓋，燜10～15分鐘直到水全部蒸發(fā)。挑出肉，余下的白菜卷晾5分鐘后即可上桌。
如何挑選白菜
選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑選球體緊密結(jié)實(shí)、底部堅(jiān)硬，且葉片完整、沒(méi)有枯黃、老硬、腐爛等現(xiàn)象者為宜。
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