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  • 清淡水煮魚的做法介紹

    時間:2024-07-31 13:03:18 烹飪培訓 我要投稿
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    清淡水煮魚的做法介紹

      水煮魚的傳統(tǒng)做法一般都比較辣,對于不能吃辣的朋友們來說,只能望而卻步了。小編今期教大家?guī)卓钋宓篝~的做法,口味清淡一樣也很美味哦。

      一、微辣型清淡水煮魚

      主料:草魚,豆芽,金針菇

      輔料:

      干辣椒10個,大蔥半根,大蒜4瓣,麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調(diào)料

      做法:

      1、將魚處理干凈,片成魚片;

      2、將魚片清理干凈,加入適量的大蔥碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻,腌制30分鐘(所有調(diào)味料都要少一些,以清淡為主)。

      3、將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜(切絲)焯水,期間加入適量橄欖油,增加蔬菜亮度和營養(yǎng)。

      4、將焯好的菜放入盛器當中,備用;

      5、重新起鍋,加適量水燒開,再加入三飯勺水煮魚調(diào)料,待快燒開時將魚片放入汆熟(大概六七秒的樣子);

      6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上,將煮魚的湯汁倒入盛器中(注意沿邊倒入,以免改變魚肉的成熟度,影響口感);

      7、在魚肉上放些香菜段兒,干椒碎和適量麻椒;

      8、熱鍋涼油,在炒鍋中,用小火煎香干辣椒,蒜碎和麻椒,趁熱將油淋在盛好的菜上即可。

      二、無辣型清淡水煮魚

      主料:草魚

      調(diào)料:

      香蔥,鹽,油,雞精,胡椒粉

      做法:

      1、將草魚去魚腸和魚腮清洗干凈;

      2、將魚切塊;

      3、鍋里倒進茶油燒開下入切好的魚;

      4、均勻地撒點精鹽煎片刻;

      5、再倒進二大碗清水;

      6、煮半小時將湯煮成奶白色煮濃綢;

      7、調(diào)進胡椒粉,雞精,香蔥燒開出鍋。

      三、酸爽不辣型清淡水煮魚

      主料:魚肉300克,西紅柿1個,鞭筍1棵

      調(diào)料:

      蔥、姜、油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、雞精、生粉

      1、先把魚洗凈切成薄片備用;

      2、加適量的鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小時入味;

      3、將西紅柿洗凈,一半切成丁作炒制湯汁用,一半切成塊狀;

      4、鞭筍除掉殼洗凈切為片,蔥和姜切成末備用;

      5、熱鍋冷油把西紅柿丁炒制成湯汁;

      6、加入適量的開水在鍋里,將剩下的西紅柿片、鞭筍片、姜末一起放入鍋中悶煮5分鐘;

      7、打開鍋蓋加入適量的鹽、白糖調(diào)味,再把腌制好的魚片放入鍋中;

      8、等魚片變色即可加入適量的雞精調(diào)味(魚片易熟下鍋后半分鐘受色即可,時間長口感會變老易碎);

      9、最后加入蔥末起鍋盛盤即可。

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