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菠菜燒豆腐的烹飪技巧
菠菜搭配豆腐的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將豆腐切塊放進(jìn)菠菜里面煮一下就可以出鍋了，那么具體要怎么做呢？下面小編為大家整理了菠菜燒豆腐的烹飪技巧，希望能幫到大家！
菠菜含有比較多的維生素跟鈣元素，而豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，我們適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┎げ藷垢兄谖覀兩眢w營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。
人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類(lèi)食品攝入過(guò)量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。菠菜中鉀、鎂含量在蔬菜中位居前茅。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。
菜譜做法：
1、菠菜擇洗干凈，豆腐切成骨牌片，蔥姜切碎。
2、菠菜放沸水中焯一下（這樣可以除去菠菜中的草酸，以防和豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣）。
3、白玉板（豆腐片）放鍋中用小火煎。
4、兩面都要鑲上黃金。
5、蔥姜炒出香味，下鑲好黃金的白玉板、鸚哥菜、鹽、料酒、高湯，用小火燒入味。
6、加味精調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，裝盤(pán)。
菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險(xiǎn)可降低30%。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說(shuō)，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。
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