螺螄豬腳煲的做法

螺螄豬腳煲的做法

　　螺螄豬腳煲很受歡迎，但可能很多人吃不慣里面酸筍，不過(guò)對(duì)于廣西人來(lái)說(shuō)，酸筍可是不可缺少的美味!一起來(lái)看看做法吧!

　　主料

　　豬腳半只 螺螄一斤 豆腐泡適量 酸筍適量 沙姜八角適量 香茅草兩根 鹽適量 醬油適量 料酒適量

　　1. 螺螄買(mǎi)回來(lái)清水洗凈外殼，用水泡3個(gè)小時(shí)吐泥(水里加兩勺鹽和一勺香油)

　　2. 豬腳洗凈焯水，撈出瀝干水，用鹽腌制一小時(shí);螺螄吐泥后洗凈同樣焯水并瀝干水分放入砂鍋中備用。

　　3. 鍋里入油，加姜片炒出香氣時(shí)放入豬腳一起炒，兩分鐘后加入800ml熱水至煮沸。

　　4. 將煮沸的豬腳連湯汁一起轉(zhuǎn)移到放了螺螄的砂鍋中，加入沙姜八角和香茅草，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，加入醬油、料酒轉(zhuǎn)小火一起悶煮一小時(shí)。

　　5. 豆腐泡洗凈撕開(kāi)成兩半，酸筍切長(zhǎng)段，待螺螄豬腳悶煮半個(gè)小時(shí)時(shí)加入一起悶煮。

　　6. 加鹽調(diào)味后裝盤(pán)即可。

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