紫甘藍怎么做好吃

時間：2024-07-27 02:20:02 烹飪培訓我要投稿

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紫甘藍怎么做好吃

　　相信大家對紫甘藍并不陌生，它也算是我們餐桌上的一道家常菜，但你知道紫甘藍的營養價值嗎?紫甘藍怎么做最好吃呢?下面小編給大家介紹紫甘藍怎么做好吃，趕緊來看看吧!

　　紫甘藍拌豆腐絲

　　原料：紫甘藍150g ，豆腐皮50g ，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒，白醋，白糖，鹽

　　做法：

　　1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時，豆腐皮洗凈，切成絲

　　2、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)

　　3、豆腐絲和紫甘藍收到一起

　　4、開火，稍有，把花椒炸香撈出，蔥末和干辣椒放到油里，炸香

　　5、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上

　　6、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可

　　麻油紫甘藍

　　原料：紫甘藍半顆麻油一大匙鹽1/2小匙+1/4小匙芝麻適量雞粉1小匙

　　做法：

　　1、紫甘藍切成細條，用清水洗凈

　　2、小鍋內倒清水，加1/4小匙鹽，水開后放入紫甘藍，焯半分鐘后，投入涼白開水中

　　3、把水淋凈后放入大碗內調味即可

　　甘藍炒粉

　　原料：甘藍 (適量)、肉 (適量)、蔥姜絲、蒜末、香菜 (適量)

　　做法：

　　1、肉切絲、甘藍切絲備用

　　2、粉絲用開水汆燙后撈出備用

　　3、蔥姜絲、花椒粉爆鍋，放入糖，再放入肉絲炒到變色，下入甘藍絲炒制，加料酒，加少許鹽(這道菜的鹽量分二次加入)將菜中的水份炒出

　　4、可加少量水略燉，同時下入粉絲，約3分鐘左右(視各家情況)。(火力由大火轉中火)

　　5、菜呈半透明狀時即熟，加鹽、蠔油調味，出鍋前再淋入辣椒油、加蒜末翻炒兩下，閉火散上香菜即可。

　　紫甘藍蘋果湯

　　原料：紫甘藍150克、蘋果1個、土豆1個、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許

　　做法：

　　1、紫甘藍切碎，大蒜切末，蘋果、土豆切丁

　　2、鍋中加入少量橄欖油，爆香蒜末，加入紫甘藍翻炒

　　3、往紫甘藍中加入土豆丁、蘋果丁，加入意大利黑醋，將番茄沙司加入，炒拌均勻，添入高湯或水

　　4、煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫，倒入攪拌機中打至細滑

　　5、重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，可以在此時加入百里香少許，裝碗后可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感

　　紫甘藍滑蛋

　　原料：紫甘藍150克、雞蛋3個、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。

　　做法：

　　1、先將紫甘藍切成絲，再洗凈瀝干，生姜切成絲，蔥切花;

　　2、雞蛋打散成蛋液，加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻;

　　3、熱鍋放油，放入紫甘藍與姜絲，大火翻炒三分鐘左右，如感覺太干可灑入少許的水，加入適量的鹽將其炒勻，再放入少許雞粉與蔥花炒勻后將其舀入盤中;

　　4、再將鍋洗凈后置于火上，燒熱后放入適量的油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊狀，舀出放入紫甘藍中間，如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬。

　　玉米紫甘藍

　　原料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克、色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。

　　做法:

　　1、將紫甘藍洗凈，切成絲;甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。

　　2、鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒。

　　3、然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放

　　蔬菜蛋餅

　　我把三種有營養，且色彩豐富的蔬菜切碎之后加到蛋餅上，再加上花式的造型，小朋友看到一定會眼前一亮，即使不愛吃蔬菜，也會有想嘗一下的念頭吧！

　　原料：雞蛋胡蘿卜黃瓜紫甘藍料酒鹽黑胡椒糖淀粉

　　做法：

　　1、材料：雞蛋，胡蘿卜，黃瓜，紫甘藍

　　2、雞蛋加料酒，鹽，少許黑胡椒和糖打勻

　　3、蔬菜切成較小的丁。（給孩子吃的，盡量切細碎些，讓孩子更容易接受，成品也更漂亮）

　　4、一小勺淀粉，加少許水化開

　　5、加到雞蛋里打勻。（這樣可以使蛋餅更蓬松，口感更好，但淀粉也不能多，不然就失去了雞蛋的原味）

　　6、不粘鍋加少許油燒熱，下入蔬菜丁翻炒至熟。（如果孩子不太愛吃蔬菜，可以適當煮軟一些，讓孩子更容易接受）

　　7、鍋內不用另外加油，直接倒入蛋液

　　8、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁，待雞蛋完全凝固后即可。（不要等雞蛋全凝固了再放蔬菜，這樣雞蛋就粘不牢蔬菜，會掉。要用小火，才能保證蛋餅上面熟，而下面不焦）

　　9、用花式餅干模刻出造型就可以享用啦。（有造型的蛋餅，更容易吸引孩子，直接切塊吃也可以）

　　什錦大拌菜

　　原料：黃瓜半根、黃椒半個、圓生菜半個、紫甘藍半個、圣女果10個、雞毛菜20克，香醋、生抽、香油、鹽適量。

　　做法：1.將所有蔬菜清洗干凈，黃椒去蒂去籽，切成圈。圓生菜、紫甘藍撕成片，圣女果對半切開，黃瓜切片，雞毛菜去老根備用。2.將所有準備好的蔬菜放入一個大的容器中，倒入調味料拌勻。

　　清爽大拌菜

　　食材：生菜100克，苦菊30克，紫甘藍30克，蘋果100克，去皮烤花生20克，葡萄干20克，酸奶100克。

　　做法：1.生菜洗凈撕片，苦菊去根洗凈切段，紫甘藍洗凈切細絲，控干水分；2.蘋果去核，留皮切片，葡萄干洗干凈，花生略切碎；3.將各種蔬菜、蘋果片一起放入大碗中拌勻，澆上酸奶，再撒上葡萄干和花生碎，即可享用。

　　紫甘藍

　　紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個類型。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。

　　紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。

　　它起源于地中海沿岸，適應能力強，產量高，在我國大部分地區都有種植。紫甘藍價格低廉，保質期長、不易腐敗，已經成為餐桌上的常見菜之一。

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