燒三鮮的家常做法

時(shí)間：2024-09-21 12:16:28 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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燒三鮮的家常做法

　　三鮮是指三種時(shí)令菜的搭配烹飪方法哦。那么，燒三鮮的做法有哪些，燒三鮮怎么做好吃?更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

　　燒三鮮

　　材料：五花肉100克，豬肉餡80克，響皮(干)30克，腐竹50克，黑木耳(干)10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少許，香蔥少許，胡椒粉6克，五香粉2克，鹽適量，香油適量，料酒2湯匙，醬油2湯匙，高湯適量。

　　燒三鮮的做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、響皮、腐竹用冷水泡發(fā)。

　　3、木耳泡發(fā)。

　　4、油菜清洗干凈。

　　5、響皮切片。

　　6、腐竹切段。

　　7、將肉餡放入碗里，加入五香粉、少許高湯、水淀粉，鹽、胡椒粉、醬油。

　　8、加入蔥姜末、料酒。

　　9、用筷子順一個(gè)方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒。

　　10、炒鍋中加油炸丸子。

　　11、準(zhǔn)備五花肉。

　　12、鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

　　13、撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油。

　　14、鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。

　　15、將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。

　　16、鍋中加底油放入蔥姜。

　　17、放入五花肉煸炒，烹入料酒。

　　18、下入響皮繼續(xù)翻炒。

　　19、下入炸好的丸子。

　　20、下入木耳。

　　21.下入腐竹、油豆腐加少許高湯加胡椒粉、鹽燒制。

　　22、燒熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴幾滴香油出鍋即可。

　　炒三鮮

　　食材：新鮮蠶豆仁100克，新鮮筍片80克，新鮮雞脯200克。

　　上漿：生粉10克，蛋清鹽適量，蔥姜切末。

　　調(diào)汁：高湯(沒(méi)有高湯清水亦可)料酒生抽鹽糖雞精適量，植物油適量。

　　炒三鮮的做法

　　1、將蠶豆去皮洗凈

　　2、將竹筍切小片

　　3、將雞脯先剖成薄片

　　4、將雞脯片切成絲，也可以切丁

　　5、坐鍋大火注水，燒開(kāi)后，投入蠶豆仁焯水

　　6、在蠶豆焯水2分鐘-后，投入筍片焯水

　　7、蠶豆筍片焯水后過(guò)涼水，撈起備用

　　8、將雞絲入碗，加入淀粉鹽蛋清

　　9、將雞絲上漿，攪出勁來(lái)，靜置10分鐘

　　10、倒入色拉油2匙勺拌均，為的是滑油時(shí)不粘連

　　11、坐鍋點(diǎn)火注入寬油，待油溫五成熱時(shí)，較輕倒入上漿的雞絲，用筷子滑開(kāi)

　　12、待雞絲變色七成熟時(shí)，撈起控油

　　13、準(zhǔn)備調(diào)料，兌好調(diào)汁

　　14、鍋中留底油，小火，投入姜蔥炒香后，改大火，投入蠶豆筍片翻炒

　　15、投入雞絲翻炒

　　16、倒入調(diào)汁，翻炒出鍋

　　地三鮮湯

　　材料：土豆1個(gè)，小黃瓜1根，干黑木耳、青椒絲、紅椒絲各適量。

　　調(diào)料：醬油1大匙，鹽、香油各適量。

　　地三鮮湯的做法

　　1、土豆削皮、切片;小黃瓜洗凈，切片，備用。

　　2、黑木耳泡發(fā)，撕成小朵。

　　3、鍋中加入適量水，放入黑木耳朵、土豆片煮至沸騰。

　　4、加入黃瓜片，待再次煮沸后即可加入醬油、鹽、香油調(diào)味，至黃瓜片略變色關(guān)火。

　　5、盛出，撒上青、紅椒絲點(diǎn)綴即可。

　　滋補(bǔ)三鮮湯

　　原料：土雞、鮑魚、火腿、香菇、白玉菇、蔥段、姜片、鹽

　　滋補(bǔ)三鮮湯的做法

　　1、鮑魚、香菇、白玉菇清洗干凈，準(zhǔn)備好火腿、姜片和蔥段。

　　2、土雞清洗干凈，入冷水鍋中。

　　3、大火燒開(kāi)，煮5分鐘撈出，清洗干凈浮沫。

　　4、將土雞放入砂鍋中，加入蔥段、姜片和鮑魚，再加入足量的水。

　　5、大火燒開(kāi)改小火慢慢煲上一個(gè)小時(shí)，再加入香菇、白玉菇、火腿片(火腿提前切片)

　　6、小火再煲上半個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。(出鍋前十分鐘加入適量的鹽調(diào)味)

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