西紅柿炒雞蛋的做法

時(shí)間：2024-10-07 23:29:14 樂(lè)怡烹飪培訓(xùn) 我要投稿

西紅柿炒雞蛋的做法

　　西紅柿炒雞蛋是一道很經(jīng)典的家常菜，基本上每家都會(huì)做這道菜，這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。那么西紅柿炒雞蛋的做法大家知道嗎?西紅柿炒雞蛋怎么做比較還吃呢?下面小編就為大家介紹一下西紅柿炒雞蛋的做法大全吧。

西紅柿炒雞蛋的做法

　　西紅柿炒雞蛋做法一

　　材料：雞蛋3個(gè)，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙。

　　做法

　　1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>

　　3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

　　小訣竅

　　1)炒制此菜時(shí)，要旺火速成。

　　2)雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。

　　3)西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精。

　　西紅柿炒雞蛋做法二

　　材料：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖。

　　做法

　　1、西紅柿洗凈切成塊，密封冷藏，等第二天早上再用。

　　2、雞蛋打散，滴入幾滴料酒、少許水和少許鹽攪勻。

　　3、然后上鍋炒至基本凝固就可以盛出待用了。

　　4、鍋中倒油，放入蔥花爆香，然后倒入西紅柿翻炒至熟軟。我喜歡炒的比較軟一些，讓西紅柿出湯兒。

　　5、倒入雞蛋翻炒幾下，調(diào)入適量白糖和鹽即可。

　　西紅柿炒雞蛋做法三

　　材料：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，木耳適量。

　　做法

　　1、西紅柿兩個(gè)洗凈去皮，切塊，木耳泡發(fā)后洗凈，雞蛋兩個(gè)打散。

　　2、鍋內(nèi)入油。

　　3、油熱時(shí)倒入雞蛋液快速劃散。

　　4、將雞蛋盛盤(pán)備用。

　　5、鍋內(nèi)再入少量油。

　　6、油熱時(shí)爆香蔥花。

　　7、倒入西紅柿翻炒。

　　8、西紅柿湯水變濃時(shí)加入木耳繼續(xù)翻炒。

　　西紅柿炒雞蛋做法四

　　材料：小番茄6個(gè)，雞蛋4個(gè)，蔥，鹽，糖，香油。

　　做法

　　1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花。

　　2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，

　　3.鍋內(nèi)下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反復(fù)翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點(diǎn)上香油即成。

　　西紅柿炒雞蛋做法五

　　材料：西紅柿2粒，雞蛋2粒，白糖1茶匙，醬油少許。

　　做法

　　1、西紅柿洗干凈后在其頭上切一個(gè)“十”字架，用熱水燙2分鐘去皮。

　　2、雞蛋打入碗，加入少許醬油(如不喜歡醬油可以換成鹽，可加入少許胡椒粉)，打散后備用。

　　3、鍋倒些油直到熱，再倒入已調(diào)味好的雞蛋下去炒，凝固后盛入碗里。

　　4、把鍋洗凈后加熱，放入西紅柿用大火炒，加入糖炒勻，再加入炒好的雞蛋翻炒幾下就完成了。

　　大家是不是知道西紅柿炒雞蛋怎么做比較好吃了呢?西紅柿炒雞蛋作為一道家常菜來(lái)說(shuō)已經(jīng)很是普遍，但是想把這一道簡(jiǎn)單的菜做的更加的鮮美也是不容易，但是我相信，大家照著上面的做法來(lái)，你的西紅柿炒蛋一定會(huì)有不一樣的味道。

　　西紅柿炒雞蛋的做法六

　　材料：雞蛋3個(gè)、西紅柿150克；

　　配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。

　　準(zhǔn)備好食材并洗干凈，將西紅柿放滾水中煮30秒。撈出，剝皮。

　　再將剝好的西紅柿切碎，將洗干凈的小蔥也也成小段。

　　雞蛋打散，放一點(diǎn)食鹽攪拌均勻。

　　熱鍋倒油，炒好雞蛋，炒的過(guò)程中用筷子迅速劃散。

　　另起鍋倒油，放入小蔥熗出香味。

　　倒入西紅柿小火慢慢的炒，并用鏟子壓一壓，直到西紅柿變成西紅柿汁的狀態(tài)，加點(diǎn)醬油和少量的食鹽。

　　倒入炒好的雞蛋翻炒均勻

　　出鍋前倒入剁好的蒜粒即可

　　西紅柿炒雞蛋的做法七

　　蕃茄炒蛋食材介紹

　　蕃茄2個(gè)，雞蛋3個(gè)，清水適量，鹽少許，花雕酒1小勺，生抽1勺，細(xì)砂糖1小勺，蔥花少許，姜絲少許，花椒粒少許，開(kāi)水適量，

　　蕃茄炒蛋的做法步驟

　　1、蕃茄洗凈后開(kāi)水燙過(guò)去皮切成小塊、雞蛋加入少許鹽打散、蔥姜切碎備用；

　　2、起炒鍋倒入適量的植物油燒熱，放入雞蛋翻炒成塊狀，盛出備用；

　　3、再次倒入適量的植物油放入花椒粒炒黃撈出；

　　4、放入蔥姜爆香；

　　5、放入番茄塊翻炒片刻，倒入生抽和一勺蕃茄醬翻炒片刻；

　　6、倒入適量的開(kāi)水，倒入1小勺花雕酒和1小勺細(xì)砂糖翻炒出沙；

　　7、放入少許鹽和炒好的雞蛋翻炒均勻盛出；

　　西紅柿炒雞蛋的做法八

　　材料：

　　西紅柿，雞蛋，蔥花，

　　配料：

　　植物油，食鹽,食糖。

　　注意：

　　西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。

　　制作過(guò)程：

　　1.西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開(kāi)放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。

　　2.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/5)的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開(kāi)，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來(lái)(也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧)，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，然后把西紅柿放進(jìn)去進(jìn)去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒(méi)完全出來(lái)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

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