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  • 土豆的營養價值

    時間:2024-11-07 17:40:56 營養師 我要投稿

    土豆的營養價值

      土豆大家都喜歡吃,但大家知道土豆有什么營養價值嗎?下面一起和小編來看看吧!

      土豆營養價值有哪些

      1、土豆具有抗衰老的功效

      它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。

      2、土豆含有豐富的膳食纖維

      有資料表示,其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢,食用土豆后,停留在腸道中的時間比米飯長的多,所以更具有飽腹感,同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

      3、土豆是一種堿性素菜

      有利于體內酸堿平衡,調整體質,長期使用可以變身堿性易瘦體質。此外,土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分,能幫助體重減輕。

      4、土豆是碳水化合物

      但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一種抗性淀粉,具有縮小脂肪細胞的作用。同時,土豆幾乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量僅為0.2。

      5、土豆是非常好的高鉀低鈉食品

      很適合水腫型肥胖者食用,加上其鉀含量豐富,幾乎是蔬菜中最高的,所以還具有瘦腿的功效。

      6、馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜

      但鮮薯塊莖體積大,含水量高,運輸和長期貯藏有困難。為此,世界各國十分注意生產馬鈴薯的.加工食品,如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等,為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯,可作飼料,但其中含龍葵堿,須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥,其肥效與紫云英相似。

      土豆的營養成分

      1、土豆含有20%蛋白質,包括18種氨基酸,十多種礦物質,具有防癌、抗癌、延緩衰老的功能,能美容和增強免疫力。

      2、土豆減肥是好招。馬鈴薯產能低,怎么還容易讓人產生飽腹感呢?趙法伋教授介紹,這是因為薯類食品富含柔軟的膳食纖維。

      3、土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的`10倍,且耐加熱。有營養學家做過實驗:0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

      4、土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因為它里面含有的礦物質和營養元素能作用于人體,改善精神狀態。

      土豆的做法

      一、家常酸辣土豆絲

      材料

      土豆,干辣椒,花椒,醋,鹽,雞精,食用油,醬油

      做法

      1、土豆去皮切絲,放到清水中備用,防止變黑。

      2、鍋中加入食用油,等油熱了以后放入干辣椒和花椒。

      3、然后將瀝干水的'土豆絲放入鍋中煸炒。

      4、等到土豆絲快熟時,加入雞精、鹽、醬油、醋(如果喜歡吃脆一點的土豆絲,醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會,因為放醋是為了炒的土豆絲不變軟,保持土豆絲脆脆的感覺)

      5、翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

      二、香煎土豆餅

      材料

      土豆,雞蛋2個,青蒜,香菜,面粉,鹽,五香粉,油

      做法

      1、土豆兩個擦絲,用水淘洗下,然后打兩個雞蛋,加入青蒜和香菜,加面粉(根據自己喜歡菜多還是少,可酌量加水和面粉),調成稠糊狀,然后加鹽和少許五香粉。

      2、平底鍋加油,微熱時,用筷子撥些菜糊進去,調整成圓餅狀,小火慢煎至兩面黃色。

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