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  • 西紅柿的營養價值與功效

    時間:2024-05-27 23:00:37 營養師 我要投稿
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    西紅柿的營養價值與功效

      西紅柿又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛臘果。那么你知道它的營養價值與功效嗎,不知道就一起來看看吧!

      營養價值

      含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管,治高血壓。番茄中有谷胱甘肽,有推遲細胞衰老,增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性,促進骨骼鈣化,防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

      番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

      番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

      番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

      尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

      經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。

      番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

      食用功效

      高血壓、慢性肝炎:鮮番茄250克,洗凈切塊;牛肉100克切成薄片,少許油、鹽、糖調味同煮佐膳。每日1次。

      體弱血虛、營養不良、眩暈:番茄100克,豬肝100克,粳米100克,生姜3片。先將豬肝洗凈切片,用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻;番茄洗凈,切開;生姜洗凈,去皮,切絲;粳米洗凈放入鍋內,加適量清水,文火煲20分鐘,放入番茄,生姜,煮10分鐘,再放入豬肝,煮沸幾分鐘至豬肝剛熟,調味佐膳。

      熱病傷津、咽干、暑熱煩渴:番茄250克,草魚肉200克,豆腐適量,發菜1撮,蔥1根。先將草魚肉洗凈,干水后剁爛,調味加入發菜,蔥花攪勻,做成魚丸。把豆腐放入鍋內,加適量清水,武火煮沸后,放入番茄,再煮沸后,放入魚丸煮熟,調味佐膳。

      胃潰瘍病:番茄汁150毫升,土豆汁150毫升,混合服下,早晚各1次。

      牙齦出血:番茄代水果吃,每日吃4個(約250克),連服2周以上見效。

      高溫中暑:番茄200克洗凈切片,煎湯代茶,冷熱均可。

      高血壓、眼底出血:每日早晨空腹生吃鮮番茄2個,半個月為1療程。

      貼士

      1、在炎熱的夏天,番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素,每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40%。

      2、不宜空腹大量食用西紅柿,空腹時胃酸分泌量增多,造成胃不適、胃脹痛。

      3、如果番茄下部長得不是圓形,而是很尖,一般就是過分使用激素所致,不要選購。

      4、去除西紅柿皮的方法:把開水澆在西紅柿上,或者把西紅柿放入開水里焯一下,西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍,使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮,就很容易了。

      適用人群

      適宜于熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

      注意事項

      西紅柿忌與石榴同食。

      用法用量

      1、西紅柿常用于生食冷菜,用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

      2、青色未熟的西紅柿不宜食。

      3、烹調時不要久煮。

      4、燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

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