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  • 二級營養(yǎng)師考試模擬試題及答案

    時間:2024-08-07 23:13:31 營養(yǎng)師 我要投稿
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    2017年二級營養(yǎng)師考試模擬試題及答案

      一、單項選擇題

    2017年二級營養(yǎng)師考試模擬試題及答案

      1.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調(diào)查表中增加了( )詢問

      A 平均每次使用量 B 進食次數(shù) C 是否食用 D 精確攝入量

      2. 下列對于牛乳和母乳比較,正確的陳述是。

      A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳

      C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

      3. 孕期推薦脂肪供能比為

      A 15%~20% B 20%~30% C 25%~30% D 25%~35%

      4. 母親妊娠期間嚴重缺碘,對胎兒發(fā)育影響最大的是。

      A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)

      5. 食物頻率法調(diào)查時,如果調(diào)查對象是嬰幼兒,應注意在一般食物種類的基礎上添加。

      A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜

      6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點,避免食品過敏,嬰兒首先添加的輔食種類應為。

      A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類

      7. 限制氨基酸是指。

      A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基

      C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸

      8. 人體維生素D的主要食物來源是。

      A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜

      9. 克服早孕反應的措施,以下哪項( )不正確。

      A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物

      C 飯后盡量坐著或躺下,不要走動 D 睡覺把頭適當抬高一些

      10. 孕婦懷孕幾周時,腹圍增長最快

      A 18 B 16 C 20~24 D 28

      11. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低,被稱作“純能量食品”的是。

      A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂

      12. 以下不包括教學方法的載體4個基本要素的是

      A 教師 B 學生 C 教室 D 知識

      13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應包括哪些

      A 食物名單和食用頻率 B 食物名單和食物攝入量 C 食用頻率和食物攝入量D 食物名稱和食物頻率

      14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關系,在設計食物頻率法調(diào)查表時,首先應該選擇的食物是

      A 菠菜 B 豬肝 C 牛奶 D 雞蛋

      15. (   )是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物,是嬰兒最佳食物。

      A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營養(yǎng)乳兒糕 D 營養(yǎng)米糊

      16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應注意事項。

      A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補充維生素D D 補充維生素C

      17. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。

      A 微生物的污染 B 重金屬和倉儲害蟲的污染 C 環(huán)境條件 D 理化因素

      18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。

      A 對營養(yǎng)有興趣的人士 B 營養(yǎng)指導師等專業(yè)人士 C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國居民

      19. 某成年男性,身高:175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為

      A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.8

      20. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點,避免食品過敏,嬰兒首先添加的輔食種類應為。

      A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類

      【參考答案】DACDC BDACC ACABA CBDBB

      二、多項選擇題

      21.下列哪些人群不適合飲茶。

      A 體型肥胖者 B 體質(zhì)瘦弱者 C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人

      22.癩皮病的三“D"癥狀,包括哪些。

      A 皮炎 B 癡呆 C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

      23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

      A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應少量多次 B 用奶瓶進行人工喂養(yǎng),喂完一瓶的時間要盡量少于10min

      C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右 D 每次吃多少應該由嬰兒決定

      E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量

      24. 以下與新生兒低出生體重有關的是。

      A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重不夠 C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良 D 孕期貧血

      E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

      25. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。

      A 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平 B 監(jiān)測變化 C 發(fā)現(xiàn)趨勢 D 僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測

      E 預測變化

      26. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。A 兒童 B 疾病恢復 C 老年 D 饑餓 E 健康狀態(tài)

      27. 嬰兒的能量需要包括。A 基礎代謝 B 體力活動 C 食物的特殊動力作用 D 生長發(fā)育 E 排泄耗能

      28. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。

      A 合理控制總熱量 B 進食要定時定量 C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

      D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

      29. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點包括以下哪幾項。

      A 補充足夠的能量 B 注意鐵的補充 C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

      D 足夠的膳食纖維 E 補充葉酸

      30. 以下哪些是錯誤的。

      A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸

      B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用,因此攝入量越多越好

      C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟、最主要的能量來源

      D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化,其中有氧氧化有重要的生理意義,只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多

      E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種

      31.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務實習指導的注意事項正確的是。

      A 在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創(chuàng)造性的思路和想法,發(fā)揮其鉆研精神

      B 實習指導教師應根據(jù)不同學員具體情況,發(fā)揮自己的特長而不致拘謹和教條

      C 讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員

      D 實習結(jié)束后,指導教師要組織學員進行討論分析,總結(jié)實習中的經(jīng)驗教訓和收獲。

      E 在確定實習目的和內(nèi)容后,應編制實習大綱和實習教案。

      32.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同,可分為。

      A 個體調(diào)查 B 群體調(diào)查 C 群體調(diào)查 D 定性調(diào)查 E 入戶調(diào)查

      33.營養(yǎng)補充劑標簽、說明書應符合國家規(guī)定,同時還應標明哪些。

      A “營養(yǎng)補充劑”字樣 B 營養(yǎng)成分,應當標示最小食用單元的營養(yǎng)素含量

      C 食用方法及食用量,應當明確不同人群具體推薦攝入量

      D 不用特別標明產(chǎn)品不能代替藥物 E 不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同時食用

      34. 關于高血壓,以下說法正確的是。

      A 過量飲酒與高血壓無關  B 膳食中的鉀可降低血壓

      C 肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素 D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓

      E 低鈉膳食可以升高血壓

      35. 膽汁的作用有。

      A 增加胰脂肪酶的作用面積,有利于脂肪的消化 B 含有消化酶,增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

      C 促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細小微粒

      36. 食品強化的主要原則正確的是。

      A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失 B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡

      C 補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化 D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量

      E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入

      37. 以下為低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 豬肝 D 水果 E 雞肉湯

      38. 以下哪些食物是鐵的良好來源。A 動物血 B 肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 牛奶

      39. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。

      A 構(gòu)成和修補人體組織 B 提供能量 C 構(gòu)成激素和酶 D 構(gòu)成抗體 E 增強暗適應

      【參考答案】CDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD

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