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  • 四級營養師考試多選題練習

    時間:2024-06-06 23:56:21 營養師 我要投稿

    2017四級營養師考試多選題練習

      1.食品變質的鑒定指標有( ABCD )

    2017四級營養師考試多選題練習

      A.感官指標

      B.物理指標

      C.化學指標

      D.微生物指標

      2.食物中毒的發病特點是( ABC )

      A.發病潛伏期短

      B.發病與食物有關

      C.中毒患者臨床表現相似

      D.人與人直間傳染

      3.主要以神經系統癥狀為主的食物中毒有( ACD )

      A.肉毒梭菌食物中毒

      B.沙門菌食物中毒

      C.霉變甘蔗中毒

      D.河豚魚中毒

      4.下列食物中,哪三種脂肪含量少( ABC )

      A.羊肉

      B.兔肉

      C.牛肉

      D.豬肉

      5.水的生理功能十分重要,下列表述正確的選項是( ABC )

      A.構成細胞和體液的重要組織部分

      B.參與新陳代謝

      C.調節人體體溫

      D.產生熱能

      6.嬰兒輔食添加的原則是( ABCD )

      A.逐步適應

      B.由稀到稠

      C.量由少到多

      D.因人而異

      7.下列對蔬菜的加工,不合理的選項是( ACD )

      A.先切后洗

      B.先洗后切

      C.洗時加堿

      D.只擇不洗

      8.青少年減肥正確的辦法是( ABC )

      A.合理控制飲食

      B.少吃高能量食物

      C.增加體力活動

      D.充足的睡眠

      9.“副食”一般包括( ABCD )

      A.肉類、魚類、禽類、蛋類

      B.蔬菜類

      C.豆制品

      D.油類

      10.膳食營養指導和管理的主要內容包括( ABCD )

      A.食物選擇

      B.計劃膳食

      C.膳食評價

      D.膳食改善

      11.維生素C主要存在下列哪些食物中( AC )

      A.蔬菜

      B.谷類

      C.水果

      D.大豆

      12.水果和蔬菜主要可為人體提供的營養素為( BC )

      A.淀粉

      B.維生素

      C.礦物質

      D.脂肪

      13.改善生長發育類保健食品的作用原理包括( ABD )

      A.促進骨骼生長

      B.影響細胞分化

      C.增加生長激素

      D.促進細胞生長的器官發育

      14.煙熏法保藏食品包括( BCD )

      A.化學熏法

      B.冷熏法

      C.熱熏法

      D.液熏法

      15.食品污染包括( ABD )

      A.生物性污染

      B.化學性污染

      C.微生物性污染

      D.物理性污染

      16.水果和蔬菜的藥物消毒主要用( ABCD )

      A.漂白

      B.乳酸

      C.氯亞明溶液

      D.高錳酸鉀

      17.下列表述職業道德特點錯誤的是( BCD )

      A.規范性

      B.統一性

      C.協調性

      D.計劃性

      18.下列道德的說法中,錯誤的是( BD )

      A.道德是有一定的階級性

      B.道德沒有階級性

      C.道德是有一定的社會性

      D.道德沒有社會性

      19.下列職業道德的說法中,正確的是( ABCD )

      A.職業道德是社會道德在職業活動中的具體體現

      B.職業道德是從業人員在職業活動中的行為標準和要求

      C.職業道德是人們應當遵守的行為規范

      D.職業道德是人與人之間的規范

      20.人體的能量消耗包括以下哪些方面( ACD )

      A.基礎代謝

      B.食物特殊動力作用

      C.兒童和生長發育

      D.體力活動

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