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  • 四級營養師考試模擬練習題

    時間:2024-06-18 15:24:00 營養師 我要投稿
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    2017四級營養師考試模擬練習題

      1.食物中毒的高發季節為( B )

    2017四級營養師考試模擬練習題

      A.春夏季

      B.夏秋季

      C.秋冬季

      D.冬春季

      2.由農藥引起的食物中毒為( B )

      A.有毒動植物中毒

      B.化學性食物中毒

      C.細菌性食物中毒

      D.真菌性食物中毒

      3.副溶血性弧菌為一種( C )

      A.嗜溫菌

      B.嗜酸菌

      C.嗜鹽菌

      D.厭氧菌

      4.糖尿病患者的營養治療原則下列哪一條是錯誤的( A )

      A.要供給充足的碳水化合物

      B.進食定量定時

      C.忌煎炸食物

      D.多吃富含維生素的食物

      5.動脈粥樣硬化的基礎是長期的( B )

      A.高脂肪癥

      B.高脂血癥

      C.高膽固醇癥狀

      D.高甘油三酯癥

      6.大豆多肽能抑制( C )形成凝膠

      A.碳水化合物

      B.脂肪

      C.蛋白質

      D.氨基酸

      7.牛磺酸具有穩定細胞膜作用,主要是通過( D )

      A.免疫調節作用

      B.抗氧化作用

      C.膽酸鹽代謝

      D.蛋白質代謝

      8.低聚糖不具有的功能是( A )

      A.防止腹瀉

      B.提高記憶力

      C.防止便秘

      D.改善血糖值

      9.下列具有延緩衰老功能的是( D )

      A.維生素A

      B.維生素B

      C.維生素D

      D.維生素E

      10.用于測定食物中蛋白質的含量的元素為( C )

      A.碳

      B.氫

      C.氮

      D.氧

      11.蛋白質的基本組成單位是( B )

      A.脂肪酸

      B.氨基酸

      C.肽

      D.葡萄糖醛酸

      12.下列富含優質蛋白質的是( B )

      A.谷類

      B.肉蛋奶類

      C.蔬菜

      D.水果

      13.以下哪種食物是鈣的最好來源( C )

      A.大白菜

      B.谷類

      C.牛奶

      D.水果

      14.由胃排空最慢的營養物質是( D )

      A.碳水化合物

      B.蛋白質

      C.碳水化合物和蛋白質的混合物

      D.脂肪

      15.飲用牛奶后,常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應,主要原因是( B )

      A.淀粉酶缺乏或活性降低

      B.乳糖酶缺乏或活性降低

      C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

      D.凝乳酶缺乏或活性降低

      16.青春發育期的女孩應常吃下列何種食物以增加碘的攝入( A )

      A.海魚

      B.瘦肉

      C.水果

      D.蔬菜

      17.促進兒童少年發育最積極的因素是( B )

      A.遺傳

      B.營養和體育鍛煉

      C.生活制度

      D.疾病

      18.關于運動員的飲食,下列哪項是錯誤的( C )

      A.飲食中供給足夠的能量

      B.飲食中應含有運動員所需要的各種營養素

      C.供給的飲食要能量高體積大

      D.飲食要易于消化吸收

      19.糖尿病治療時,要嚴格控制能量,其治療飲食是稱重飲食,以下哪種食物可不稱重( B )

      A.谷類

      B.蔬菜

      C.牛肉

      D.植物油

      20.蔬菜應現燒現吃,放置過久會產生對機體有害的物質是( C )

      A.蛋白質分解

      B.酸度增加

      C.亞硝酸鹽增加

      D.水分增加

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