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  • 老母雞湯的營養價值-老母雞湯的做法

    時間:2024-09-15 11:06:30 營養師 我要投稿
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    老母雞湯的營養價值-老母雞湯的做法

      在日常的生活中,如果大家要選用雞來補身體的話,首先想到的都是老母雞,因為老母雞的營養價值是最高的,很多人可能不是非常的了解,所以下面就給大家詳細介紹一下老母的功效以及做法。

      老母雞的營養價值:

      雞肉的蛋白質含量比較多,而且比較容易被人體吸收,常吃會有增強體力,強身狀體的功效,雞肉脂肪含量不是很高,所以不用擔心會發胖,適量食用對人體是好的。食補最好是選用老母雞,因為老母雞含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

      1. 很多產婦產后盡管營養很好,但奶水不足,達不到用母乳喂養嬰兒的要求。產后奶水不足的原因很多,其中一個重要方面是產后吃了燉老母雞。

      2. 產婦產后吃燉母雞,為什么會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低,催乳素才會發揮促進泌乳的.作用,促使乳汁分泌。但是產婦產后食燉老母雞,由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素濃度增加,催乳素的效能就因之減弱,進而導致乳汁不足,甚至完全回奶。

      3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此,產婦產后若吃一只清燉的大公雞,連同睪丸一起食用,無疑會促進乳汁分泌增多;但如發現乳頭不通,即乳房發脹而無奶時,切勿吃公雞發奶,否則會引起乳腺炎。

      老母雞湯的做法

      枸杞根燉老母雞

      功效:補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。

      主料:雞1500克。

      輔料:地骨皮250克。

      做法:

      將老母雞宰殺洗凈,鮮枸杞根洗凈切段,與老母雞同放入砂鍋中,加適量清水,用大火煮開后,改用小火燉3小時即可。

      黃芪燉老母雞

      功效:氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。

      主料:母雞1500克。

      輔料:當歸10克,黃芪15克。

      調料:姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克。

      做法:

      1、將歸芪用溫水洗凈后改成小片;

      2、將老母雞宰殺后,脫凈殘毛,掏去內臟,用刀宰成小塊;

      3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;

      4、鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可。

      注意:

      1、應注意歸芪與雞,湯三者的.比例;

      2、燉雞時應把湯一次性加足,中途不能加水,否則味不醇。

      清燉老母雞

      做法:

      1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后(火關了,泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖一下;

      2、將雞放砂鍋中,放姜片和大蔥段;

      3、大火燉開,開小火燉2-3小時,至少2小時后,放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。

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