鯉魚的營養價值及功效

時間：2024-09-01 03:58:03 營養師我要投稿

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鯉魚的營養價值及功效

　　鯉魚別名：文魚，鯉子，玄駒，赤驥，青馬，黃雄，赤鯉魚，三十六鱗，節本，跨山君子，世美公，錦鱗，龍公子，飛魚，龍魚，鯉拐子，六六魚，毛子，赤鯉，李子魚，鯉花魚，稚龍魚，河鯉，青鯉。那么鯉魚的營養價值及功效有哪些呢？一起來了解一下！

　　營養素：

　　鯉魚鮮品可食部分每100克含蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A 25微克，維生素B2 0.09毫克，煙酸2.7毫克，維生素E 1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全。

　　功效：

　　利水，消腫，下氣，通乳。適用于水腫脹滿、腳氣、黃疸、咳嗽氣逆、乳汁不通。據臨床報道，用鯉魚和赤小豆煮食，不加油、鹽等調味料，對利尿消腫有效;用鯉魚配茶葉、食醋煎服，對慢性腎炎水腫利尿效果也很顯著。

　　基原：

　　為脊椎動物門魚綱鯉形目鯉科鯉亞科鯉屬的鯉。

　　產地：

　　我國各水域均有分布。

　　性味歸經：

　　性平，味甘。歸脾、腎經。

　　食用方法：

　　鯉魚肉體肥厚，肉味純正肥而帶脆，除按常規加工外，須抽去脊側的兩根白筋，去掉黑膜，洗凈黑血，否則味酸而土腥味重。白筋，又稱酸筋、臊白筋，民間視為發物，一般取法為：在魚兩側鰓后各橫切一刀至骨，魚身平放，用刀平面向骨身，由尾向前邊拍邊向前，手法要重些，觀察鰓后切口靠脊背外，見露出白色筋骨，立即捏住，繼續邊拍邊抽，抽出右側再抽左側，均須抽盡，可使酸腥異味大減，適用于多種烹調方法，刀工多樣，味型多種，三吃，并能制“鯉魚宴”。其唇、舌、腦、皮、腸、鰾、子、鱗均可單獨成菜。每餐攝入量200克。

　　宜忌：

　　其膽汁有毒，耐熱，吞食生熟魚膽均中毒，嚴重者可至死亡，須加注意。

　　藥用驗方：

　　(1)產婦體虛：鯉魚1條，洗凈，蒸熟，取肉搓片，與小米200克，大棗50克，蓮子50克，百合50克，去皮核桃仁50克，當歸2克，煮粥服食。

　　(2)水腫脹滿：鯉魚(治凈)1條，陳醋50毫升，老抽5毫升，蔥末、姜末各5克，胡椒粉8克，精鹽、味精各4克，煮湯羹飲服。

　　(3)氣喘：鯉魚肉200克，切絲，焯水，置于凈碗中加白醋40毫升，蒜蓉20克，香菜段30克，精鹽5克，味精4克，香油5克，拌食。

　　(4)脾虛胃寒：鯉魚肉200克，切片，用濕淀粉抓勻，下入煮好的玉米羹中，加姜末8克，精鹽及味精各適量，食用。

　　延伸閱讀：孕婦能吃鯉魚嗎

　　孕婦是可以吃鯉魚，鯉魚具有很高的食用和藥用價值，每100克肉中含蛋白質20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，鈣65毫克，磷4.7毫克，鐵0.6毫克，并含10多種游離氨基酸，這是其產生美味的主要成分。另外還含有維生素B1、B2、A、C、尼克酸等多種維生素及組織蛋白酶。鯉魚可防止胎漏：孕早期孕婦由于情緒波動、跌仆閃挫等原因，易發生陰道出血，即胎漏，如兼有腹內胎動下墜的感覺，就會胎動不安。這兩種情況都不利，如果吃些鯉魚，即可消除胎漏。鯉魚味甘，性平，能治水腫，并可安胎。鯉魚治水腫：孕婦在孕后5～6個月時，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃魯魚通利小便，能治水腫。如用鯉魚煲赤豆效果更好。

　　既然鯉魚具有很高的食用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對孕婦非常有用。鯉魚性味甘平，有利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒，止嗽下氣的作用。那么孕婦吃了鯉魚有什么好處呢?

　　1、鯉魚可防止胎漏：孕早期孕婦由于情緒波動、跌仆閃挫等原因，易發生陰道出血，即胎漏，如兼有腹內胎動下墜的感覺，就會胎動不安。這兩種情況都不利，如果吃些鯉魚，即可消除胎漏。《藥性歌括四百味白話解》中說，鯉魚味甘，性平，能治水腫，并可安胎。

　　2、鯉魚治水腫：孕婦在孕后5～6個月時，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃鯉魚通利小便，能治水腫。如用鯉魚煲赤豆效果更好。

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