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  • 鲅魚的營養(yǎng)成分

    時間:2024-08-29 18:34:59 營養(yǎng)師 我要投稿
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    鲅魚的營養(yǎng)成分

      鲅魚又叫馬鮫魚、燕魚等,其體長而側(cè)扁,成紡錘形。體被細小圓鱗,體背側(cè)藍黑色,腹部銀灰色,體側(cè)中央有黑色圓形斑點。那么鲅魚的營養(yǎng)成分有哪些呢?

     

      鲅魚知識介紹:

      鲅魚主要產(chǎn)于渤海、黃海和東海,其中以山東沿海產(chǎn)量最多。鲅魚在渤海產(chǎn)期為4月,黃海為5月,東海為7月。

      鲅魚體長呈紡錘形,頭長大于體高,口大而斜襲,背部藍黑色,腹部銀灰色,體側(cè)有大小不等的黑色斑點,側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀,有兩個背鰭相距甚小,背、臀鰭后各有8-9個小鰭,尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅實,呈蒜瓣狀,肉色發(fā)紅,味美,刺少。

      鲅魚營養(yǎng)分析:

      1. 鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素;

      2. 鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;

      3. 鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

      鲅魚補充信息:

      1. 吃魚前后忌喝茶;

      2. 鲅魚含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會產(chǎn)生魚油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。

      鲅魚適合人群:

      一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。

      鲅魚食療作用:

      中醫(yī)認(rèn)為,鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;

      鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

      鲅魚做法指導(dǎo):

      1. 鲅魚富含脂肪,鮮肥適口,多用于家常食用,洗凈后即可烹制,最宜紅燒;

      2. 鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。

      鲅魚和青魚的區(qū)別

      鲅魚和青魚傻傻分不清楚?其實仔細辨別還是能區(qū)分開的哦。鲅魚刺相對少些,青魚刺多,不過青魚肉質(zhì)細嫩,腹中雌魚有籽,雄魚有魚油,吃起來比較美味。另外,鲅魚的腥味沒有青魚那么重,所以除腥時簡單用點姜片就OK了。

      青魚是一種外表顏色為青色的魚,主要分布在我國長江以南的平原地區(qū),體圓筒形。腹部平圓,無腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍,但較草魚尖突。背鰭和臀鰭無硬刺,背鰭與腹鰭相對。體背及體側(cè)上半部青黑色,腹部灰白色,各鰭均呈灰黑色。

      鲅魚和青魚的營養(yǎng)價值都比較高,但是怕魚刺多的話,還是吃鲅魚比較好哦

      鲅魚怎么挑選

      鲅魚一種刺少,味道鮮美的魚類,送入口中會令人感覺一陣鮮香,令人回味。鲅魚用來紅燒、清蒸、香煎,或用來做丸子、包水餃都極美味。下面一起來看看鲅魚怎么挑選吧!

      1、鲅魚筆挺,拿起不打彎,魚體無異味,為新鮮。

      2、本地鲅魚的脊背側(cè)面有一條線,有星光的斑點,魚腹部部位潔白。

      3、用手指按壓魚肉后松開,魚肉馬上彈回原有模樣。

      4、扒開魚鰓看,魚鰓顏色鮮紅,說明魚的新鮮度極高。

      5、看魚眼,眼珠黑亮,不渾濁,說明新鮮度高。

      6、把鲅魚切開,看魚肉紋路清晰,肉質(zhì)緊致,血液鮮紅,新鮮度高。

      7、不新鮮的鲅魚,切刀以后魚肉會散掉,不成塊。

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