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  • 秋刀魚的營養(yǎng)成分表

    時間:2024-09-03 22:20:45 營養(yǎng)師 我要投稿
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    秋刀魚的營養(yǎng)成分表

      然人們知道秋刀魚好吃,但是對其了解得并不多,因此有人問吃秋刀魚有什么好處?秋刀魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?接下來將一一為大家介紹,供大家參考。

      秋刀魚的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)

    營養(yǎng)素 含量(每100克) 碳水化合物(克) 0.2
    脂肪(克) 7.6 蛋白質(zhì)(克) 16.7
    維生素A(微克) 43.6 維生素E(毫克) 0.76
    胡蘿卜素(微克) 0.1 硫胺素(毫克) 0.07
    核黃素(毫克) 0.17 煙酸(毫克) 4.27
    膽固醇(毫克) 65.9 鈣(毫克) 12.9
    磷(毫克) 149.7 鉀(毫克) 350.6
    鈉(毫克) 605.9 鎂(毫克) 35.3
    鐵(毫克) 0.3 鋅(毫克) 1.08
    硒(微克) 28.61 銅(毫克) 0.03
    錳(毫克) 0.02
           

      秋刀魚的功效與作用

      1.抑制高血壓、促進腦部發(fā)育:秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

      2.預(yù)防夜盲癥:而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪,對夜盲癥有很好的預(yù)防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

      秋刀魚的營養(yǎng)價值

      1.秋刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三醇肝油脂,且降低血壓,避免血凝塊,有益于高血壓或冠狀動脈硬化者。

      2.含有的豐富的維生素B可以延緩衰老。

      3.秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分,含有很多防治貧血的維生素B12 。

      4.秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營養(yǎng)元素,它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。

      秋刀魚的做法

      秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合,才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。此外,鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式,只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行腌制后方可使用。

      如何挑選秋刀魚

      肉質(zhì)緊,眼睛有光澤,鱗片全的比較新鮮。

      秋刀魚的儲存方法

      新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個月甚至更久,但滋味與口感都會大打折扣。

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