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  • 母雞的營養(yǎng)價值及功效

    時間:2024-09-28 19:08:10 營養(yǎng)師 我要投稿
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    母雞的營養(yǎng)價值及功效

      母雞是我們很多人都知道的一種補(bǔ)品,尤其是在家養(yǎng)病的病人還有剛生完孩子坐月子的媽媽都是以燉母雞湯來食用的,那么知道老母雞是滋補(bǔ)的佳品,它的營養(yǎng)價值到底有哪些呢?

      母雞的營養(yǎng)價值

      母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

      老母雞的補(bǔ)益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補(bǔ)身,尤其是畏寒風(fēng)重,虛不受補(bǔ)者,老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血,還可祛風(fēng),故比雞項(xiàng)(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣,多喜歡吃鮮嫩的雞項(xiàng),不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風(fēng)補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效來看,母雞愈老,功效越好。因?yàn)槔夏鸽u肉多,鈣質(zhì)多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補(bǔ)養(yǎng)。

      母雞補(bǔ)充信息

      1. 很多產(chǎn)婦產(chǎn)后盡管營養(yǎng)很好,但奶水不足,達(dá)不到用母乳喂養(yǎng)嬰兒的要求。產(chǎn)后奶水不足的原因很多,其中一個重要方面是產(chǎn)后吃了燉老母雞。

      2. 產(chǎn)婦產(chǎn)后吃燉母雞,為什么會導(dǎo)致奶水不足呢?這是因?yàn)楫a(chǎn)婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低,催乳素才會發(fā)揮促進(jìn)泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是產(chǎn)婦產(chǎn)后食燉老母雞,由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素濃度增加,催乳素的效能就因之減弱,進(jìn)而導(dǎo)致乳汁不足,甚至完全回奶。

      3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此,產(chǎn)婦產(chǎn)后若吃一只清燉的大公雞,連同睪丸一起食用,無疑會促進(jìn)乳汁分泌增多;但如發(fā)現(xiàn)乳頭不通,即乳房發(fā)脹而無奶時,切勿吃公雞發(fā)奶,否則會引起乳腺炎。

      母雞適合人群:

      一般人都可食用

      1. 母雞,性屬陰,適合于老人、少兒、婦女、產(chǎn)婦、體弱多病者食用。

      2. 感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進(jìn)一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。

      母雞食療作用

      老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。

      可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。

      母雞做法指導(dǎo)

      雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫,應(yīng)棄掉不要。


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