多寶魚怎么收拾

時間：2024-07-05 03:21:08 營養師我要投稿

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多寶魚怎么收拾

　　多寶魚是一種營養價值極其豐富的魚，很多人都喜歡吃它。但很少人知道多寶魚的殺法，一般都是買啥好了的多寶魚，其實想要自己殺多寶魚很簡單，一學就會。想知道多寶魚的做法以及多寶魚的營養價值嗎?那就跟yjbys一起來看看吧。

　　別看多寶魚扁扁的，就不知從何下手，下面就給你們介紹下，如何簡單輕松的殺多寶魚。

　　多寶魚的殺法

　　1.先找對魚肚子(肚子很小)，一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗。

　　2.將魚鰓用手或剪刀將其去除。

　　3.洗凈。

　　4.或者你也可以直接從魚鰓那里開個小口子，然后慢慢的把鰓和內臟掏出來，掏的時候注意些就行。

　　5.那種魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那里一撕,整張片就掉了。

　　注意事項

　　1、鮮活的多寶魚在掙扎是比較有力的，請按在案板上操作。

　　2、多寶魚渾身都是寶，而且撕下來的魚皮千萬不要扔掉，可以用來煮湯，也是非常鮮美的哦。

　　多寶魚的營養價值

　　多寶魚其實叫做大菱鲆魚。多寶魚有很高的經濟價值和食用價值，因為多寶魚里面含有豐富的蛋白質，多寶魚有很好的滋潤皮膚和美容的功效。

　　膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

　　中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。

　　這種魚對歐洲人來說并不新奇，中國引進的魚種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當作了美味，還給它起了個"海中雉雞"的名字。

　　在歐洲，由于它的肉質鮮嫩、口感清香，是制作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。

　　多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。

　　有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精致得有如藝術品。

　　吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。

　　多寶魚里面含有優質蛋白，能滋補我們的腎臟，還能提高我們抗病的能力，所以多吃多寶魚，對我們絕對是有益無害的。

　　多寶魚的皮能吃嗎

　　一般來說，魚皮都是可以吃的呢。尤其是煎炸后的魚肉，魚皮還是蠻好吃的。

　　多寶魚沒有魚鱗哦，所以魚皮只要清洗干凈就可以開吃了，不過吃起來可能會有一種滑滑的黏黏的感覺，吃不吃魚皮還是看個人喜歡哦。

　　吃多寶魚的魚皮，記住是得將多寶魚清洗干凈呢，否則魚皮臟臟的吃完可能會肚子就不舒服哦。

　　其實多寶魚不單止魚肉營養豐富，魚皮富含膠質哦，能起到美容的效果，還能滋補健身呢，魚皮+魚肉一起，身體免疫力蹭蹭漲哦。多寶魚不僅是大人，小孩子都能吃呢。不過小寶寶吃多寶魚的時候，家長們得先挑出魚刺哦，娃比較小的話只顧著吃還不知道啥是魚刺呢。

　　清蒸多寶魚

　　原料

　　多寶魚，小蔥，姜。

　　做法

　　1、將新鮮多寶魚去鰓、去內臟，用水沖洗干凈，備用。

　　2、姜一半切絲、一半切片。蔥白切成小段，蔥綠切絲或末。

　　3、取一大盤，將姜片、蔥段碼放盤底。將多寶魚放置于蔥姜之上，魚身撒上姜絲。

　　4、盤底鋪上蔥姜，使魚和盤子之間留有一定的空間，蒸汽更容易循環。

　　5、蒸鍋內水燒開后，將魚上鍋，大火蒸7-8分鐘左右至魚熟。蒸的時間視魚的大小適當調整。

　　6、另取一鍋，加入2勺油，下入姜絲和蔥，小火加熱出香味后將蔥姜絲撈出，再加入2-3勺蒸魚豉油，燒熱。

　　7、魚蒸好后，出鍋，倒出盤底的水汽，淋上前面步驟中已燒開的蔥姜汁兒，即可。蒸魚豉油是咸的，所以不放鹽了。

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