公共營養師考前試題

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2016年公共營養師考前試題

　　營養師是一個很新潮的職業，那么對于營養師考試會有哪些試題呢?下面是YJBYS小編為考生整理的公共營養師考前試題，供大家參考學習!

2016年公共營養師考前試題

　　多項選擇題

　　1.市場調查報告撰寫的基本要求包括( ABCDE )

　　A.客觀、真實、準確地反映調查結果

　　B.文字精練，用語中肯

　　C.結論和建議表達清晰

　　D.報告后附必要的表格、附件和附圖

　　E.報告完整，印刷清楚美觀

　　2.老年人的生理特點包括( ABCD )

　　A.基礎代謝下降

　　B.體脂增加，骨密度下降

　　C.消化功能減退

　　D.眼球晶體失去彈性，易患白內障

　　E.合成代謝和分解代謝降低

　　3.構成關節的結構包括( ACD )

　　A.關節腔

　　B.關節盤

　　C.關節囊

　　D.關節面

　　E.關節內韌帶

　　4.社區營養干預方案設計時應考慮( ABCD )

　　A.干預的營養問題的重要程度

　　B.干預的難度和可行性

　　C.干預的經濟效益

　　D.干預解決營養問題的作用大小

　　E.干預的社區在區域中的地位

　　5.社區營養干預的方法有( ABCD )

　　A.營養強化

　　B.營養教育

　　C.營養政策的制定

　　D.膳食行為的引導

　　E.營養缺乏癥的診斷與治療

　　6.關于食物血糖生成指數的正確描述是( AB )

　　A.食物GI可受到食品組分、加工方法的影響

　　B.混合食物GI可以通過單一食物GI值計算而得

　　C.食物GI是通過大量化學實驗測出的

　　D.人們選擇的食物GI越低越好

　　E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指導

　　7.焙烤類食品包括( ABC )

　　A.面包

　　B.糕點

　　C.餅干

　　D.面條

　　E.水餃

　　8.植物性食物中，( ACE )

　　A.以堅果類食物的脂肪含量最高

　　B.以豆類食物的脂肪含量最高

　　C.脂肪以亞油酸為主

　　D.脂肪以�；撬釣橹�

　　E.含纖維素較高

　　9.學齡前兒童的膳食應注意( ABCD )

　　A.葷素菜的搭配

　　B.粗糧細糧的交替使用

　　C.食物的軟硬適中

　　D.溫度要適宜

　　E.多用帶殼食品

　　10.下列食物中所含有的物質屬于食物污染范疇的是( ADE )

　　A.蔬菜中亞硝酸鹽

　　B.鮮豆中的植物紅細胞凝集素

　　C.鮮黃花菜中的類秋水仙堿

　　D.菱角表皮上的寄生蟲卵

　　E.水果表皮的農藥

　　11.兒童缺鋅的主要表現為( ABCDE )

　　A.食欲不振

　　B.厭食

　　C.免疫力低下

　　D.生長發育不良

　　E.性成熟推遲

　　12.水腫型營養不良的臨床表現有( BCE )

　　A.貧血

　　B.情緒低落

　　C.常見腹部、腿部，也可能全身水腫

　　D.心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表

　　E.頭發細軟、稀少，變色、變脆、易脫落

　　13.糞便檢查的主要目的有( ABCDE )

　　A.了解消化道有無炎癥

　　B.了解消化道有無出血

　　C.了解消化道有無寄生蟲

　　D.了解消化道惡性腫瘤情況

　　E.間接了解胃、胰腺等系統的功能狀況

　　14.使用臥式標準量床測量嬰兒的身長應該( ABCD )

　　A.脫去帽子

　　B.脫去襪子

　　C.穿單衣

　　D.脫去鞋子

　　E.空腹

　　15.膳食調查報告的標題應該反映調查的( ABC )等信息。

　　A.地點

　　B.人群性質

　　C.內容

　　D.作者

　　E.結論

　　16.標準人系數中的標準人必須符合的條件是( ACD )

　　A.成年男子

　　B.成年女子

　　C.體重在60kg

　　D.勞動強度是輕體力勞動

　　E.身高在1.7—1.75米

　　17.記賬法的優點有( ABCE )

　　A.操作簡單

　　B.費用低

　　C.投入的人力少

　　D.資源消耗大

　　E.適用范圍廣

　　18.《食品添加劑生產企業衛生規范》對添加劑生產企業的( ABCDE )作出了基本衛生要求。

　　A.企業的選址

　　B.原料采購

　　C.生產過程

　　D.從業人員

　　E.儲運

　　19.上漿的作用有( ABE )

　　A.保護營養素

　　B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩

　　C.提高菜肴的耐存儲性

　　D.防止串味

　　E.増香去異味

　　20.( ABCDE )可以使蛋白質變性。

　　A.加熱

　　B.攪拌

　　C.加堿

　　D.加表面活性劑

　　E.加有機溶劑

　　21.防止脂肪劣化的方法有( ABCDE )

　　A.用不飽和程度低的油脂煎炸食物

　　B.降低油溫

　　C.降低與氧氣的接觸面積

　　D.減少與金屬物的接觸

　　E.降低油炸物的水分含量

　　22.食物中毒調查的主要任務是( ABCD )

　　A.判定是否是食物中毒事件

　　B.判定是哪種食物引起的中毒

　　C.可疑餐飲和可疑食物是什么

　　D.及時搶救和處置病人

　　E.對食物中毒的責任人依法限制活動

　　23.O157 ：H7 大腸桿菌食物中毒的特點是( ACDE )

　　A.細菌毒性極強，對細胞的破壞力很大

　　B.青年容易感染而中毒

　　C.兒童容易感染而中毒

　　D.常見中毒的食品有肉及其制品，漢堡包、生牛奶、飲料等

　　E.常發生在夏秋季節

　　24.大豆所含蛋白質的氨基酸中( BD )

　　A.賴氨酸較低

　　B.賴氨酸較高

　　C.蛋氨酸較高

　　D.蛋氨酸較低

　　E.賴氨酸和蛋氨酸都較低

　　25.關于營養補充劑和營養強化劑的敘述，正確的是( ACD )

　　A.營養補充劑和營養強化劑都是為補充膳食營養的缺陷

　　B.營養補充劑和營養強化劑其實是一樣的，只是說法不同而已

　　C.營養補充劑為單獨生產的某類營養素。營養強化劑是加到其他食品中一起生產

　　D.營養補充劑是為了調整某人膳食結構的不合理。營養強化劑是補充某食品營養素的不平衡

　　E.營養補充劑是保健品，營養強化劑不是保健品

　　26.下列水產品在死亡后不得銷售( ABCD )

　　A.甲魚

　　B.烏龜

　　C.黃鱔魚

　　D.河蟹

　　E.刀魚

　　27.屬于有機氯農藥的有( AB )

　　A.DDT

　　B.六六粉

　　C.敵百蟲

　　D.敵殺死

　　E.速滅威

　　28.有降血清膽固醇作用的營養素有( ABE )

　　A.膳食纖維

　　B.不飽和脂肪酸

　　C.硬脂酸

　　D.果糖

　　E.果膠

　　29.關于產褥期膳食，下面說法正確的是( ABCDE )

　　A.正常分娩后產婦可進食適量、易消化的半流質食物

　　B.分娩時若會陰撕傷Ⅲ度縫合，應給無渣膳食1周左右

　　C.做剖宮手術的產婦術后24小時給予術后流質食物1天，以后再轉為普通膳食

　　D.做剖宮手術的產婦術后不宜食用牛奶、豆漿、大量蔗糖等流質食品

　　E.保證充足的魚、禽、蛋、瘦肉和奶的供給

　　30.參與將同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的維生素有( BE )

　　A.維生素C

　　B.維生素B12

　　C.維生素K

　　D.維生素B1

　　E.葉酸

　　31.關于維生素K描述正確的是( CDE )

　　A.維生素K1毒性大

　　B.維生素K3毒性小

　　C.維生素K2毒性小

　　D.缺乏維生素K易患“小而出血癥”

　　E.成人不易患維生素K缺乏癥

　　32.( ACD )是鋅的良好食物來源

　　A.貝殼類

　　B.深綠色蔬菜

　　C.紅色肉

　　D.動物內臟

　　E.豆類

　　33.中國營養學會2000年提出硒的RNI值和UL值與下列數值對應的為( AD )ug

　　A.50

　　B.55

　　C.100

　　D.400

　　E.450

　　34.關于影響膽固醇吸收的因素，下列描述正確的為( ABCDE )

　　A.膽汁酸促進膽固醇的吸收

　　B.不飽和脂肪酸降低膽固醇的吸收

　　C.高脂肪膳食促進血膽固醇的升高

　　D.膳食纖維減少膽固醇的吸收

　　E.結合狀態的膽固醇不能直接吸收

　　35.導致蛋白質-能量營養不良的原因有( ABCDE )

　　A.食物缺乏

　　B.長期缺乏蛋白質

　　C.低能量膳食

　　D.腫瘤

　　E.胃腸道疾病

　　36.肥胖的并發癥包括( ABDE )

　　A.睡眠呼吸暫停綜合癥

　　B.心血管病

　　C.PEM

　　D.糖尿病

　　E.高血壓

　　37.關于嬰兒頭圍和胸圍說法，正確的是( ABCD )

　　A.出生時頭圍平均約為34厘米

　　B.出生時男孩頭圍略大于女孩

　　C.頭圍測量是嬰兒生長發育的重要指標

　　D.頭圍反映腦和顱骨發育情況

　　E.胸圍反映肺的發育情況

　　38.下列屬于內分泌系統的有( ABCE )

　　A.垂體

　　B.甲狀腺

　　C.腎上腺

　　D.胰腺

　　E.松果體

　　39.公共營養師職業守則的基本內容是( ABDE )

　　A.敬業愛崗

　　B.服務群眾

　　C.獲取資本

　　D.遵紀守法

　　E.平等待人

　　40.職業道德是社會道德體系的重要組成部分，它一方面具有社會道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具體表現在( ABCD )

　　A.調節職業交往中從業人員內部以及從業人員與服務對象間的關系

　　B.有助于維護和提高本行業的信譽

　　C.促進本行業的發展

　　D.有助于提高全社會的道德水平

　　E.有利于提高工作效率

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