日式可樂餅的做法步驟

時間：2024-08-28 14:38:37 日本料理我要投稿

日式可樂餅的做法步驟

　　導語：可樂餅的名字取自法語中的croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然后成為備受鐘愛的美食。下面是日式可樂餅的做法，一起來學習下吧;

日式可樂餅的做法步驟

　　主料

　　牛肉碎200g 大土豆2個

　　洋蔥半個

　　輔料

　　淀粉100g 面包屑100g

　　雞蛋液100g 味淋醬油黑胡椒鹽適量

　　1. 做一鍋開水，大火把土豆煮熟軟，大概需要15-20分鐘，之后空掉水份，搗碎成泥

　　2. 另起鍋放油，油熱后加入洋蔥，爆香后加入牛肉碎翻炒，炒到牛肉變成這種淺棕色就好了，然后出鍋，盛到容器中

　　3. 將牛肉碎加入土豆泥中攪拌均勻，加1勺味淋、1勺醬油、少許鹽和黑胡椒調味，放進冰箱30分鐘，讓它冷卻一下

　　4. 從冰箱取出后開始塑形，像捏橡皮泥一樣，做成橢圓形的扁餅，我喜歡吃比較大的，如果你喜歡那種一口一個的感覺，也可以做小一點

　　5. 裹上蛋液

　　6. 再來是淀粉

　　7. 再一層蛋液

　　8. 最后是面包屑，這個順序很重要，決定了可樂餅外焦里嫩的口感，其實基本上所有的炸物，都是按照這個順序裹面，記住后每次套用就好了

　　9. 油溫160度左右，一面煎3分鐘

　　10. 翻面后煎到顏色金黃就可以出鍋了，不用擔心不熟，因為我們剛才做的餅是熟的，這一步就是為了把外面的面衣和表層的土豆泥炸脆

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