日式溏心蛋的做法

時間：2024-09-13 09:57:18 日本料理我要投稿

日式溏心蛋的做法

　　導語：日本拉面上面隨面附上的蛋，如果切開是那種蛋黃煮的黏黏稠稠很吸引人的，其實就是我們所說的溏心蛋。但是日式煮法和我們煮溏心蛋的細節還是略有不同，覺得日式方式更為簡略一些，似乎更容易成功上手。以下是小編為大家精心整理的日式溏心蛋的做法，歡迎大家參考！

　　1、雞蛋要用放在冰箱冷藏的蛋，不用事先拿出回溫。(中式溏心蛋要用沒有冰的蛋，怕大火滾煮，蛋會破)。依比率將醬油、味醂、水放入密封袋備用。(中式溏心蛋要將醬汁煮過，放涼備用)

　　2、取大小合適的鍋子，裝水煮滾。水量要能將蛋整個浸在水中。

　　3、這時自冰箱取出雞蛋，用杓子盛著雞蛋，小心放入水中。將火轉至上面水波不滾的小火，煮7分鐘。(中式溏心蛋是大火煮3-5分，有的會再放熱水中燜，有的不燜。日式煮法因為沒有滾煮，所以蛋黃會維持在中央位置，如果是溏心蛋大火煮，就要常常拌一下蛋，讓蛋黃維持在中間。)

　　4、時間到，將蛋撈起，放入事先預備好的冰水，冰鎮3分鐘。消除余熱，以免繼續將蛋煮過熟。

　　5、將冰過的蛋剝殼后，放入原先裝了醬汁的密封袋，放冰箱冷藏，至少3小時以上，隔夜更佳。可以在冰箱放2天沒問題。

　　6、這是放在鹵汁7小時后的蛋。

　　日式溏心蛋制作技巧：

　　如果想讓蛋黃再稠一點，可以再多煮30秒就可以了。(就是煮7.5分鐘)

　　溏心蛋要煮幾分鐘?

　　1、普通大小雞蛋，也就是一斤七八個的那種雞蛋，洗干凈放鍋里，加冷水和蛋基本齊平。

　　2、大火把水燒開后開始計時，再煮8分鐘關火，這時煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都在最好時候。

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