如何制作山藥墨魚大阪燒

時間：2024-05-22 04:35:34 日本料理我要投稿

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如何制作山藥墨魚大阪燒

　　大阪燒，也就是日式的披薩餅，是日本關(guān)西的庶民美食。小編整理了山藥墨魚大阪燒的做法步驟，歡迎欣賞與借鑒。

　　山藥墨魚大阪燒的做法步驟

　　1. 圓白菜切絲，香蔥切沫備用

　　2. 墨魚去皮，切三四公分左右的小段，用少量鹽胡椒粉腌十分鐘

　　3. 山藥去皮，擦成山藥沫(一定要弄成細(xì)膩的山藥沫)

　　4. 日式?jīng)雒嬖陂_水里焯煮約2分鐘撈出瀝干

　　5. 面粉加適量鹽和白胡椒粉，磕入兩枚雞蛋，加適量水，用打蛋器打至無面粉顆粒。(注意做成面糊，但是不要太稀)

　　6. 把山藥泥倒入面糊繼續(xù)拌勻

　　7. 然后把圓白菜絲，香蔥沫和墨魚條拌入面糊

　　8. 注意面糊要均勻的掛在蔬菜上面，拌好的蔬菜面糊是成一坨的，千萬不要做的太稀。

　　9. 預(yù)熱電餅鐺，放入20G黃油，融化

　　10. 然后倒入蔬菜面糊，均勻的鋪成一個圓形，厚度大概2CM左右。

　　11. 電餅鐺旁邊空出來的位置放上面條，淋一點(diǎn)食用油。在蔬菜面糊上面鋪上培根片。(日式大阪燒通常是用五花肉片，蜀黍刀工有限，直接拿培根代替了)利仁空間大的電餅鐺這個時候真是非常稱心，面餅和菜餅完全可以同時完成。當(dāng)鐵板燒完全沒問題

　　12. 然后蓋上上盤，選擇中火，煎大概5分鐘左右

　　13. 兩面煎好以后，在培根片上面涂滿照燒汁( 通用照燒汁的做法：濃口醬油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g，將清酒和味醂加熱讓酒精揮發(fā)掉，加剩余調(diào)料小火熬稠。用的多呢就按比例加大計量放冰箱冷藏一個月沒什么問題。《味醂：日本的一種甜料酒，做菜用途非常普遍，買不到就試試用酒釀。清酒請去各大中小型超市尋覓，沒有您就用家里的低度白酒或者白葡萄酒代替。都沒的話您就老抽加生抽加料酒加糖也能調(diào)，就紅燒唄!》)

　　14. 然后把面餅放到蔬菜餅上面，再涂一層照燒汁。另大蝦去頭去皮后，在旁邊稍微涂少量照燒醬煎熟。

　　15. 煎好的大阪燒上面淋蛋黃醬

　　16. 再撒一層海苔粉，然后放上木魚花(就是柴魚片)最后把煎好的大蝦放在上面，完成

　　大阪燒的簡介：

　　大阪燒是一種日式蔬菜煎餅，為日本關(guān)西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分，面食文化的代表，當(dāng)?shù)氐拇筅鏌龑５晟僬f也有數(shù)千間。據(jù)說，日本關(guān)西市民曾選出最能代表大阪風(fēng)味的食品，大阪燒名列第二；另外也有調(diào)查顯示，最多大阪家庭會做的料理，也是大阪燒。對于大阪人來說，到餐館或在家里吃大阪燒是生活的一部分。

　　由于外觀的關(guān)系，也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。大多數(shù)時候，這種日本式雜菜煎餅中文翻譯為“大阪燒”，但嚴(yán)格的說，Okonomiyaki至今沒有一個較正式的中文譯名，有些地區(qū)根據(jù)日文漢字的寫法，直接叫著“御好燒”，御好燒的羅馬拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜歡什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“隨意燒出你喜歡的食物”。

　　相較于其他日本料理，大阪燒售價算是便宜的，在上世紀(jì)初期，日本經(jīng)濟(jì)不景的時候，大阪燒又稱為“一錢洋食”，指的是一錢就可以吃到的洋味食品。二戰(zhàn)以后，民生富足之后，原來的“一錢洋食”開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料。

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