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  • 廚房常用的英語詞匯

    時間:2024-08-26 10:33:30 英語詞匯 我要投稿

    廚房常用的英語詞匯

      廚房常常用到哪些英語詞匯呢?下面小編給大家介紹廚房常用的英語詞匯,一起來學習吧!

    廚房常用的英語詞匯

      廚房常用的英語詞匯

      A. 肉類:

      Fresh Grade Legs(通常叫 Back on Leg) 大雞腿 Fresh Grade Breast 雞胸肉

      Chicken Drumsticks 小雞腿 Chicken Wings 雞翅膀

      ground pork (Minced Steak) 絞肉 Pigs Liver 豬肝

      Pork Hock 豬肘子(煲湯挺好, 還有淮揚菜里的鎮江淆肉就用肘子做的,這個俺很熟練)

      Pigs feet 豬腳 Pigs Kidney 豬腰

      Pigs Hearts 豬心 Pork Steak 沒骨頭的豬排

      Pork Chops 連骨頭的豬排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

      Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉

      Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉

      Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉

      Pork ribs 肋骨可煮湯食用 Black Pudding 黑香腸

      Pork Burgers 漢堡肉 Pork-pieces 一塊塊的C肉

      Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油 Hock 蹄膀

      Casserole Pork 中間帶骨的.腿肉 Joint 有骨的大塊肉

      Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰

      Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛絞肉

      Rump Steak 大塊牛排 Leg Beef 牛鍵肉

      OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心

      OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉

      Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉

      Chuck Steak 頭肩肉筋、 (這個部位的肉有時候油較多,哈哈)

      Tenderised Steak 拍打過的牛排 Roll 牛腸

      Cowhells 牛筋 Pig bag 豬肚 Homeycome Tripe 蜂窩牛肚

      Tripe Pieces 牛肚塊 Best thick seam 白牛肚

      B.海產類

      Herring 鯡魚 Salmon(redfish) 鮭魚 Cod(codfish) 鱈魚

      Tuna 鮪魚(金槍魚) Plaice 比目魚

      Octopus 章魚 Squid 烏賊 Dressed squid 花枝

      Mackerel 鯖魚 Haddock 北大西洋產的鱈魚

      Trout 鱒魚、(適合蒸來吃 )

      Carp 鯉魚(因為是淡水魚,俺喜歡用來先炸一下,再紅燒, 或干扁,糖醋等)

      Cod Fillets 鱈魚塊,(可做魚羹,或炸酥魚片都很好吃 )

      Conger (Eel) 海鰻 Sea Bream 海鯉

      Hake 鱈魚類 Red Mullet 紅鰹,(可煎或紅燒 來吃 )

      Salmon 鮭魚, (海外廣東人管它叫三文魚, 中國北方人管它叫大馬哈魚,光黑龍江里就多了去了.)

      Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖*

      Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod roes 鱈魚子

      Oyster 牡蠣,生蠔 (中外都喜歡用它來做菜, 例如中國人喜歡上面抹蒜容,姜調和的雞汁,

      而法國人則用調和的黃油, 抹到上面,扔進烤箱里去.本人則不喜歡做海鮮時用蒜容,

      但俺不是正宗科班廚師,其實做幫廚俺也沒夠格, 大家可以自己去試)

      Mussel 蚌、黑色、橢圓形、(是俺的最愛食品之一,簡單易做,有時候嘴饞,

      又想偷懶, 用微波爐就給辦了.不過近一年有點吃膩了)

      Crab 螃蟹 Prawn 蝦

      Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁

      King Prawns 大蝦 Winkles 田螺

      Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小蝦米

      Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦

      C. 蔬果類

      Potato 馬鈴薯 Carrot 紅蘿卜

      Onion 洋蔥 Aubergine (eggplant) 茄子

      Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黃瓜

      Tomato 蕃茄 Radish 小紅蘿卜

      Mooli 白蘿卜 Watercress 西洋菜

      Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米

      Cauliflower 白花菜

      Scallion (Spring onions) 大蔥,冬蔥 Onion 洋蔥

      Green onion 青蔥 Shallot 小紅蔥(做蔥油用的)

      Garlic 大蒜 Ginger 姜

      Chinese leaves 大白菜 Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒

      Yellow pepper 黃椒 Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 綠花菜

      Courgettes 綠皮南瓜,(形狀似小黃瓜,但不可生食 )

      Coriander 香菜 Dwarf Bean (green bean) 四季豆

      Flat Beans 長形平豆 Iceberg 透明包心菜

      Lettuce 萵苣菜 Swede or Turnip 蕪菁

      Okra 秋葵 Chillies 辣椒

      Eddo 小芋頭 Taro 大芋頭

      Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜

      Beansprots 綠豆芽 Peas 碗豆

      Corn 玉米粒 Sprot 高麗小菜心

      Lemon 檸檬 Pear 梨子

      Banana 香蕉 Grape 葡萄

      Golden apple 黃綠蘋果、(脆甜) Granny smith 綠蘋果、(較酸)

      Bramleys 可煮食的蘋果 Peach 桃子 Orange 橙

      Strawberry 草莓 Mango 芒果

      Pineapple 菠蘿(臺灣人叫做鳳梨) Kiwi 奇異果

      Starfruit 楊桃 Honeydew-melon 蜜瓜

      Cherry 櫻桃 Date 棗子

      lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚

      Coconut 椰子 Fig 無花果

      D. 餐具

      coffee pot 咖啡壺 coffee cup 咖啡杯

      paper towel 紙巾 napkin 餐巾

      table cloth 桌布 tea -pot 茶壺

      tea set 茶具 tea tray 茶盤

      caddy 茶罐 dish 碟

      plate 盤 saucer 小碟子

      rice bowl 飯碗 chopsticks 筷子

      soup spoon 湯匙 knife 餐刀

      cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 馬克杯(喝啤酒的大玻璃杯)

      picnic lunch items 中午的野餐用具 fruit plate 水果盤 toothpick 牙簽

      E. 其它類

      Long rice 長米,較硬,煮前先泡一個小時

      Pudding rice or short rice 短米,較軟

      Brown rice 糙米  Thai Fragrant rice 泰國香米

      Glutinous rice 糯米 Strong flour 高筋面粉

      Plain flour 中筋面粉 Self- raising flour 低筋面粉

      Whole meal flour 小麥面粉 Brown sugar 砂糖(泡奶茶、咖啡適用)

      dark Brown Sugar 紅糖(感冒時可煮姜湯時用)

      Custer sugar 白砂糖(適用于做糕點)

      Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖

      Noodles 面條 Instant noodles 方便面

      Soy sauce 醬油,(分生抽淺色及老抽深色兩種) Vinger 醋

      Maltose 麥芽糖 Sesame Seeds 芝麻

      Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蠔油

      Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉

      Sesame paste 芝麻醬 Beancurd sheet 腐皮 Tofu (Bean curd) 豆腐

      Monosodium glutamate 味精 Chinese red pepper 花椒

      Salt black bean 豆鼓 Dried fish 魚干

      Salted fish 咸魚 (廣東人吃的多,褒湯,炒飯等等, 炒飯用馬鮫魚最好. 根據某些混飯吃的科學家說,

      多吃了咸魚容易至癌,不知是真是假, 但很多人都寧可信其有, 不可信其無啊, 嘿嘿,

      其實俺的一位廣東廚師給俺煲過一次咸魚頭湯, 也不象傳說中的那么猛...)

      Sea vegetable or Sea weed 海帶 Green bean 綠豆

      Red Bean 紅豆 Black bean 黑豆

      Red kidney bean 大紅豆 Dried black mushroom 冬菇

      Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉絲

      Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉

      Bamboo shoots 竹筍罐頭 Star anise 八角

      Wantun skin 餛飩皮 chestnut 粟子

      Tiger lily buds 金針 Red chinese date (Jujube) 紅棗(這個容易記)

      Water chestnuts 荸薺罐頭 Mu-er (black muchroom)木耳

      Dried shrimps 蝦米 Cashewnut 腰果

      bake 烘

      beat 打

      blender 攪拌機

      boil 煮

      bottle cap opener 瓶蓋啟子

      broil, grill 燒烤

      chop 切碎

      cooker 灶

      corkscrew 開塞鉆

      cover, lid 鍋蓋

      deep-fry 炸

      dice 切丁

      dishwasher 洗碗機

      drain 撈

      draining board 瀝水板

      electric wok 電炒勺

      food processor 食品加工機

      fruit and vegetable juice extractor 果汁機

      fry 煎雞蛋

      frying pan 煎鍋

      grate 磨

      handle 鍋把

      handle 鍋耳

      kettle 水壺

      knead 和

      ladle 勺

      mash 搗,搗成泥

      microwave 微波爐

      peel 削,削皮

      pot 鍋

      pressure cooker 壓力鍋

      pressure valve 壓力閥

      refrigerator-freezer, fridge-freezer 冰箱

      roast 烤

      rolling pin 搟面杖

      shell 剝,剝皮

      shred 切絲

      sift 篩

      slice 切片

      steam 蒸

      stew pot 燉鍋

      teapot 茶壺

      toaster 烤箱

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