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  • 遼寧小吃雙酥月餅的做法

    時(shí)間:2024-09-08 01:11:17 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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    遼寧小吃雙酥月餅的做法

      雙酥月餅

    遼寧小吃雙酥月餅的做法

    菜譜 雙酥月餅
    做法
    遼寧小吃雙酥月餅的做法詳細(xì)介紹
    所屬地區(qū):遼寧小吃
    工藝:烘烤法
    雙酥月餅的制作材料:面粉1000克,熟面粉150克,熟豬油150克,糖漿150克,米。ㄓ糜衩椎矸郯局贫傻奶窍。、酵面、芝麻油、大蔥末、精鹽、花椒粉、白糖各適量。
    雙酥月餅的介紹:雙酥月餅系指用包酥法制成的酥皮而得名。由于制作風(fēng)格獨(dú)特,而成為遼寧名點(diǎn)小吃。酥皮月餅全國(guó)均有制作,風(fēng)味各不相同,舊時(shí)北方月餅均為硬面皮,酥皮較少,故酥皮月餅頗受人們歡迎。
    雙酥月餅的特色:
    色澤金黃,酥皮層次分明,餡心咸甜兼?zhèn),香柔酥軟?br style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px" /> 教您雙酥月餅怎么做,如何做雙酥月餅
    1.取面粉300克,放入熟豬油、糖漿、米稀、酵面少許,拌和成稠糊狀,再加適量而粉和成面團(tuán),揉勻靜。
    2.取面粉150克、加熟豬油80克,擦搓細(xì)膩為干油酥面,分成20份。
    3.熟面粉150克,加白糖150克混和后,再加芝麻仁、芝麻油、熟豬油、蔥末、精鹽、花椒粉拌勻?yàn)轲W料,分成20份。
    4.將好的面團(tuán)分成20份,每份包入干油酥1份,拉成長(zhǎng)方形,從一端開(kāi)始卷成卷,按壓成扁形,包入1份餡料,收嚴(yán)劑口,放入模內(nèi)壓緊,扣出擺在烤盤(pán)內(nèi),放入預(yù)熱的烤爐內(nèi)烤至金黃色熟透即成。
    雙酥月餅的制作要領(lǐng):
    1.包入油酥后,要保持不破不露;
    2.包入餡料后,收口要嚴(yán);
    3.烤制以中溫為宜,上色熟透即成。

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