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  • 遼寧小吃老邊餃子的做法

    時間:2024-08-30 08:16:44 小吃培訓 我要投稿
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    遼寧小吃老邊餃子的做法

      老邊餃子

    遼寧小吃老邊餃子的做法

    菜譜 老邊餃子
    做法
    遼寧小吃老邊餃子的做法詳細介紹
    所屬地區:遼寧小吃
    工藝:熬煮燉燴燜法
    老邊餃子的制作材料:面粉1000克,豬精肉500克,雞湯、時令菜、醬油、精鹽、味精、芝麻油等各適量。
    老邊餃子的介紹:沈陽著名小吃,創始人姓邊,故名老邊餃子。該餃子的創始人邊福于1829年從河北省任丘縣來到沈陽,在小東關的小津橋附近經營佼子鋪。他制做的餃子采用煸餡技法,即把餃子餡煸炒至半熟,再包入餃子中,風味獨特,味道極美,于是名聲大噪,成為當地名吃。許多名人都慕名前往品嘗。著名相聲大師侯寶林食后曾題寫了"老邊餃子,天下第一"八個大字。
    老邊餃子的特色:
    皮薄大餡多汁,韌柔勁道,餡鮮味美。
    教您老邊餃子怎么做,如何做老邊餃子
    1.面粉加入適量清水,和成面團,揉勻至光滑,用濕布蓋好靜
    2.豬肉切成粗粒,加少量雞湯攪拌后,下油鍋用蔥姜末爆香,加肉餡、青菜煸炒,加調味品調好口為餡料。
    3.面團取小塊,搓條、下劑、搟皮,包上餡料,捍成餃子形狀,放入開水鍋內煮熟即成。
    老邊餃子的制作要領:
    1.水餃面團應調的稍硬些,保持餃皮的柔韌有勁;
    2.炒餡時,可適當加入雞湯略煨,若湯汁多時,可用濕淀粉勾芡,使其滑潤;
    3.餡料調制可多樣化,可葷可素,或可葷素搭配。

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