芒果糯米糍的做法

時間：2024-10-19 10:57:46 小吃培訓(xùn) 我要投稿

芒果糯米糍的做法

　　芒果糯米糍是廣東一帶的漢族風(fēng)味名點(diǎn)，屬于粵菜系。以芒果、糯米為主要食材，配以糖、椰漿、椰絲等，口味香甜。下面，小編就教教大家芒果糯米糍怎么做，快來學(xué)一學(xué)吧!

芒果糯米糍的做法

　　芒果糯米糍的小技巧

　　1、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室溫回溫一會兒，糯米糍也可以冷凍保存。

　　2、芒果有很多品種，象牙芒、澳芒、腰芒、臺農(nóng)芒等，我覺得臺農(nóng)芒纖維最細(xì)、口感最好。

　　3、蒸好的糯米團(tuán)比較粘，我覺得手上沾些水比沾油更容易操作。

　　4、用糖粉是為了更好地溶解，用砂糖也可以，在攪拌的時候要使其充分溶解。

　　5、可以在步驟一中加入幾滴香草香精以減少糯米粉的'生粉味道。

　　芒果糯米糍的做法

　　材料

　　主料：糯米粉80克,粘米粉10克,吉士粉10克,

　　配料：糖40克,水50克,椰漿100克,椰絲適量,芒果1-2個

　　芒果糯米糍的做法一

　　【芒果糯米糍】(參考分量：12個)

　　配料：糯米粉90克，玉米淀粉10克，椰漿150克，牛奶50克，糖粉50克，黃油15克，蛋黃1個，芒果2個左右(視大小而定)，椰蓉適量(表面裝飾用)

　　另準(zhǔn)備熟糯米粉適量(防粘用)

　　做法：

　　1、椰漿、牛奶、蛋黃、糖粉、溶化成液態(tài)的黃油等配料全部放入大碗里，攪拌均勻。

　　2、倒入糯米粉、玉米淀粉，繼續(xù)用手動打蛋器攪拌均勻，成稀糊狀。

　　3、將混合物倒入可以放入蒸鍋的容器(一般家用瓷碗即可)，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。

　　4、面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷卻以后，用筷子用力的攪拌糯米面團(tuán)，使它光滑細(xì)膩。

　　5、攪拌好以后，冷卻后，放入冰箱冷藏1-2個小時(面團(tuán)剛蒸好的時候非常粘手，冷藏后會好一些。如果冷藏后的糯米面團(tuán)依然非常粘手，可以視情況多冷藏一些時間)。

　　6、芒果肉切成小丁。

　　7、把冷卻的糯米面團(tuán)稱30克左右一份(也可分成你喜歡的大小)，手掌沾一些熟糯米粉防粘，將面團(tuán)壓扁。

　　8、面團(tuán)中央放幾粒芒果丁，包起來。

　　9、包好的面團(tuán)，放在椰蓉里滾一圈，使它表面粘上一層椰蓉，芒果糯米糍就做好了(如果包芒果的時候，面團(tuán)表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或純凈水刷一刷表面，使表面產(chǎn)生粘性，椰蓉就能粘住了)。做好后放入冰箱冷藏保存4小時候食用，最好一天內(nèi)食用完畢。

　　小貼士：

　　1、椰漿是稠厚的白色液體，有濃郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的.口感。

　　2、剛蒸好的糯米面團(tuán)，非常粘手，冷卻并冷藏一段時間后才會好包餡，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉，也可以用保鮮膜墊著來包。

　　3、熟糯米粉的做法：炒鍋用小火燒熱，將糯米粉倒入鍋里不斷翻炒片刻，直到炒熟(產(chǎn)生微微的黃色)，冷卻后就能使用了。

　　4、個頭比較大的芒果，可以直接切比較大的芒果丁，每個糯米糍包入一個芒果丁就行了，比包入幾個小芒果丁要更好包更簡單一些哦。

　　芒果糯米糍的做法二

　　1.把主材料混合起來。

　　2.糖、水、椰漿混合，然后煮滾，要注意甜度。

　　3.把溶液和進(jìn)面粉里，快手?jǐn)嚢柚另樆瑹o粉粒

　　4.把面團(tuán)用中火蒸20分鐘，取出后放涼。

　　5.把芒果切成小粒。

　　6.拿起面團(tuán)，包入數(shù)粒芒果肉，然后挪成圓球形狀，最后滾上椰絲即成。

　　芒果糯米糍的做法三

　　用料

　　糯米粉150克

　　椰子粉20克

　　輔料

　　牛奶250克

　　糖粉50克

　　芒果半個

　　調(diào)料

　　色拉油25克

　　淀粉40克

　　芒果糯米糍的做法

　　1.將糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶攪拌成無顆粒的'糊狀

　　2.將攪勻的粉漿入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘

　　3.芒果去皮切成小塊待用

　　4.蒸好的糯米團(tuán)出鍋后放到不燙手，在手上涂一些水防止粘手，取一小塊面團(tuán)按扁，包入餡料

　　5.像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓

　　6.將做好的糯米糍裹上椰蓉即可

　　芒果糯米糍的做法四

　　用料

　　雞蛋黃1個

　　芒果2個

　　糯米粉120克

　　玉米淀粉20克

　　輔料

　　椰漿200克

　　椰蓉150克

　　黃油22克

　　糖粉60克

　　牛奶70克

　　芒果糯米糍的做法

　　1.黃油隔水化成液態(tài)，然后取一大碗，將它與蛋黃，牛奶、椰漿、糖粉都攪拌均勻

　　2.篩入糯米粉和玉米淀粉

　　3.攪拌均勻，變成稀糊狀

　　4.該上保鮮膜，放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右

　　5.蒸好的面糊應(yīng)該是凝固的

　　6.用筷子順著一個方向快速攪拌，就會變成一個光滑細(xì)膩的面團(tuán)，然后放入冰箱冷藏1個小時左右，冷卻好以后面團(tuán)就那么粘手了

　　7.手上涂一點(diǎn)油，然后取冷藏好的面團(tuán)20克左右，壓扁后放入一粒芒果丁，然后像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓

　　8.再將面團(tuán)放進(jìn)裝滿了椰蓉的碗里滾一圈，粘上一層椰蓉就做好了

　　烹飪技巧

　　1、如果買不到椰漿，用灌裝椰汁也可以，但糖粉就少加一些;

　　2、糯米面團(tuán)很黏手，你可以手上涂一點(diǎn)色拉油，也可以涂一些炒熟的'糯米粉防粘，我覺得最好的辦法是用一次性塑料手套來包;

　　3、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室溫回溫一會兒。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家分享的芒果糯米糍的制作方法，大家都會了嗎?可以自己動手試試哦!

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