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寧夏小吃紅燒牛肉的做法
紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大眾喜愛。下面是小編為大家整理的寧夏小吃紅燒牛肉的做法，歡迎大家分享。
寧夏小吃紅燒牛肉的做法 1
所屬地區(qū)：寧夏小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
紅燒牛肉的制作材料：
紅燒牛肉的介紹：紅燒牛肉是固原地區(qū)各族人民都比較偏愛的一種佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，廣受青睞，制作方法有生燒和熟燒兩種。
教您紅燒牛肉怎么做，如何做紅燒牛肉 生燒先在鍋內(nèi)入食油適量，加溫冒煙時，投入適量白糖（或紅糖），待糖飛起成汁，再放入切好的肉塊。炒至肉內(nèi)水分干后，加入開水和調(diào)料包，文火煎至爛熟，取出料包。而后再加入進少量黃花、木耳、蔥、鮮姜末、辣椒絲、菠菜、蛋餅。起鍋再加入五香粉、味精、鹽等佐料，即可入盤上席。
熟燒將牛肉煮至七成熟撈出鍋，待涼后切塊放入器皿內(nèi)，加醬油、食鹽，再放入油鍋煎至表皮焦黃撈出，然后又放入調(diào)好味料的湯水里，煮至爛熟，入汁上色，即可上席。免費
寧夏小吃紅燒牛肉的做法 2
菜譜配料：
牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。
制作方法：
1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K，白蘿卜切方塊，花椒、八角用紗布包好；
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色；
3.加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛；
4.將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜，紅燒牛肉即可。
寧夏小吃紅燒牛肉的做法 3
首先我們先選料：牛肉，生抽，老抽，十三香，料酒，胡蘿卜，土豆，鹽、味精、蔥、姜、辣椒、花椒等香料，香菜，花生油各適量。
做法：
1、將牛肉、胡蘿卜、土豆切塊，牛肉塊棹一下之后再切方塊也是可以的，放入沸水中棹一下?lián)瞥觯炼埂⒑}卜最好切成滾刀塊。
2、把牛肉炒一下，滴入花生油，把牛肉炒至糖色。
3、炒到糖色后，放入香料，炒出香味，滴入生抽和老抽，比例1:1，十三香和料酒各一湯匙;用小火燜一下，讓牛肉上上色。
4、之后放入土豆和胡蘿卜，翻炒均勻后，兌入溫水。
5、放到砂鍋里燉一個小時，調(diào)調(diào)鹽味，繼續(xù)燉一個小時。
6、最后放入味精，提味之后，撒點香菜什么的輔料就可以出鍋了。
雖然這道菜的時間有點長，但是呢，味道很好。美味的菜肴當然是需要時間和功夫的啦。不過這道菜營養(yǎng)指數(shù)還是很客觀的，湯鮮味美，有蛋白質(zhì)和維生素、纖維素。既可以補充身體能量又可以補充營養(yǎng)。完全符合飲食健康的標準哦。
寧夏小吃紅燒牛肉的做法 4
材料
牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少許，紅蘿卜1條，牛高湯3500㏄，油豆腐適量，辛香料A：20公克，紅蔥頭末10公克，青蔥段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒醬20公克，八角10公克，桂皮10公克，紹興酒15㏄，鹽適量，味精適量
做法
1.牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后，放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。
2.熱鍋后放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。
3.再放入A辛香料爆香，并炒至青蔥變焦黃。
4.繼續(xù)放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后，再加入八角、桂皮炒勻。
5.再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。
6.再加入牛高湯以大火滾開后，轉(zhuǎn)中火燉煮約1.5小時，最后再加入調(diào)味料和油豆腐燒煮入味即可。
寧夏小吃紅燒牛肉的做法 5
材料：牛肉、豆瓣醬、白蘿卜、花椒、鹽、花生油、白糖、八角各適量。
做法：
1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。
2、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
寧夏小吃紅燒牛肉的做法 6
材料：
蒜4瓣，醋2茶匙
牛腩300克，姜4片
花椒30粒，大料2個
植物油2湯匙，鹽1/2茶匙
干辣椒3個，香葉4片
桂皮1塊，蔥1/2根
紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。
川味紅燒牛肉的做法
1、將牛肉解凍并清洗干凈。
2、然后根據(jù)自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
3、將牛肉放入鍋中，并加入足量的清水。
4、放入姜片、花椒和大料。
5、然后開火，煮至沸騰。
6、煮沸之后，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
7、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
8、之后再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復(fù)翻炒并加入蔥、姜、蒜。
9、等炒了一會兒過后，我再倒入醋和紅燒汁入味。
10、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
11、半小時后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可。
12、之后就可以出鍋了。
寧夏小吃紅燒牛肉的做法 7
材料：
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
制作步驟：
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。
2、如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
3、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
4、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。
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