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  • 寧夏小吃紅燒牛肉的做法

    時間:2023-06-20 18:14:22 曉怡 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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    寧夏小吃紅燒牛肉的做法

      紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大眾喜愛。下面是小編為大家整理的寧夏小吃紅燒牛肉的做法,歡迎大家分享。

      寧夏小吃紅燒牛肉的做法 1

      所屬地區(qū):寧夏小吃

      工藝:熬煮汆燉燴燜法

      紅燒牛肉的制作材料:

      紅燒牛肉的介紹:紅燒牛肉是固原地區(qū)各族人民都比較偏愛的一種佳肴,其味、色、香俱全,醇香可口,廣受青睞,制作方法有生燒和熟燒兩種。

      教您紅燒牛肉怎么做,如何做紅燒牛肉  生燒先在鍋內(nèi)入食油適量,加溫冒煙時,投入適量白糖(或紅糖),待糖飛起成汁,再放入切好的肉塊。炒至肉內(nèi)水分干后,加入開水和調(diào)料包,文火煎至爛熟,取出料包。而后再加入進少量黃花、木耳、蔥、鮮姜末、辣椒絲、菠菜、蛋餅。起鍋再加入五香粉、味精、鹽等佐料,即可入盤上席。

      熟燒將牛肉煮至七成熟撈出鍋,待涼后切塊放入器皿內(nèi),加醬油、食鹽,再放入油鍋煎至表皮焦黃撈出,然后又放入調(diào)好味料的湯水里,煮至爛熟,入汁上色,即可上席。免費

      寧夏小吃紅燒牛肉的做法 2

      菜譜配料:

      牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒15克,鹽2克,花生油10克,白糖、八角各適量。

      制作方法:

      1.牛肉選肋條切成塊,用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K,白蘿卜切方塊,花椒、八角用紗布包好;

      2.鍋坐旺火,下花生油燒至3成熟,放入豆瓣醬炒至油呈紅色;

      3.加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開,潷棄浮沫,改用小火燒至熟爛;

      4.將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋,放鹽燒,至汁濃肉爛,取出香包,吃時撒上香菜,紅燒牛肉即可。

      寧夏小吃紅燒牛肉的做法 3

      首先我們先選料:牛肉,生抽,老抽,十三香,料酒,胡蘿卜,土豆,鹽、味精、蔥、姜、辣椒、花椒等香料,香菜,花生油各適量。

      做法:

      1、將牛肉、胡蘿卜、土豆切塊,牛肉塊棹一下之后再切方塊也是可以的,放入沸水中棹一下?lián)瞥觯炼埂⒑}卜最好切成滾刀塊。

      2、把牛肉炒一下,滴入花生油,把牛肉炒至糖色。

      3、炒到糖色后,放入香料,炒出香味,滴入生抽和老抽,比例1:1,十三香和料酒各一湯匙;用小火燜一下,讓牛肉上上色。

      4、之后放入土豆和胡蘿卜,翻炒均勻后,兌入溫水。

      5、放到砂鍋里燉一個小時,調(diào)調(diào)鹽味,繼續(xù)燉一個小時。

      6、最后放入味精,提味之后,撒點香菜什么的輔料就可以出鍋了。

      雖然這道菜的時間有點長,但是呢,味道很好。美味的菜肴當然是需要時間和功夫的啦。不過這道菜營養(yǎng)指數(shù)還是很客觀的,湯鮮味美,有蛋白質(zhì)和維生素、纖維素。既可以補充身體能量又可以補充營養(yǎng)。完全符合飲食健康的標準哦。

      寧夏小吃紅燒牛肉的做法 4

      材料

      牛脖花600公克,牛脂50公克,沙拉油少許,紅蘿卜1條,牛高湯3500㏄,油豆腐適量,辛香料A:20公克,紅蔥頭末10公克,青蔥段120公克,花椒粒2公克,辛香料B:60公克,辣椒醬20公克,八角10公克,桂皮10公克,紹興酒15㏄,鹽適量,味精適量

      做法

      1.牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后,放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。

      2.熱鍋后放入少許沙拉油,以中火將牛脂煎煮至融化。

      3.再放入A辛香料爆香,并炒至青蔥變焦黃。

      4.繼續(xù)放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后,再加入八角、桂皮炒勻。

      5.再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。

      6.再加入牛高湯以大火滾開后,轉(zhuǎn)中火燉煮約1.5小時,最后再加入調(diào)味料和油豆腐燒煮入味即可。

      寧夏小吃紅燒牛肉的做法 5

      材料:牛肉、豆瓣醬、白蘿卜、花椒、鹽、花生油、白糖、八角各適量。

      做法:

      1、牛肉選肋條切成塊,用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。

      2、鍋坐旺火,下花生油燒至3成熟,放入豆瓣醬炒至油呈紅色。

      3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開,潷棄 浮沫,改用小火燒至熟爛。

      4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋,放鹽燒,至汁濃肉爛,取出香包,吃時撒上香菜。

      寧夏小吃紅燒牛肉的做法 6

      材料:

      蒜4瓣,醋2茶匙

      牛腩300克,姜4片

      花椒30粒,大料2個

      植物油2湯匙,鹽1/2茶匙

      干辣椒3個,香葉4片

      桂皮1塊,蔥1/2根

      紅燒汁2茶匙,味精1/2茶匙,山楂5克。

      川味紅燒牛肉的做法

      1、將牛肉解凍并清洗干凈。

      2、然后根據(jù)自己的喜好,將牛肉切成塊狀。

      3、將牛肉放入鍋中,并加入足量的清水。

      4、放入姜片、花椒和大料。

      5、然后開火,煮至沸騰。

      6、煮沸之后,再將我們剛才鍋中的牛肉撈出,用溫水沖洗干凈放入容器中。

      7、鍋里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮,炸香。

      8、之后再將我剛才存放的牛肉放入鍋中,反復(fù)翻炒并加入蔥、姜、蒜。

      9、等炒了一會兒過后,我再倒入醋和紅燒汁入味。

      10、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi),加水蓋過牛肉,再放入山楂,蓋蓋燉半小時左右。

      11、半小時后,加入適量鹽,繼續(xù)再燉一小時左右,至牛肉軟爛,關(guān)火后加入味精即可。

      12、之后就可以出鍋了。

      寧夏小吃紅燒牛肉的做法 7

      材料:

      主料:牛腩

      輔料:姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

      制作步驟:

      1、牛腩切方塊,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分鐘左右,泡出血水后,將血水倒掉,牛肉瀝一下。

      2、如果血水較多,中途可換一次水,焯水。將2片生姜切碎,和牛肉下入清水鍋中,煮開后繼續(xù)煮五六分鐘,將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

      3、鍋洗凈,加兩勺油,下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白,中火翻炒,邊炒邊淋入2勺楊梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均勻。

      4、將牛肉炒至上色均勻,加水沒過牛肉,加入八角盒草果,煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉2小時以上,至牛肉軟爛,轉(zhuǎn)大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡,加適量鹽調(diào)味即可。

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