西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法

時間：2024-10-31 10:07:44 小吃培訓我要投稿

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西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法

　　藏族吹肺、吹肝

　　藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了飲食文化返樸歸真的時代潮流;西藏的特色小吃，風味小吃種類繁多，制法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過藏族吹肺、吹肝呢?下面應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)給大家?guī)淼氖遣刈宕捣巍⒋蹈蔚淖龇ǎ?/p>

　　菜譜藏族吹肺、吹肝

　　做法

　　西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法詳細介紹

　　所屬地區(qū)：西藏小吃

　　工藝：其他

　　藏族吹肺、吹肝的制作材料：

　　藏族吹肺、吹肝的介紹：吹肺、吹肝又叫腌豬肺、豬肝，是藏族獨特的腌肉制品之一。

　　藏族吹肺、吹肝的特色：

　　味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。

　　教您藏族吹肺、吹肝怎么做，如何做藏族吹肺、吹肝1、吹肺用新鮮豬肺從喉頭吹氣，邊吹邊用手拍打豬肺，使之擴張，再將適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開水調(diào)成乳狀，用湯匙從喉頭灌入肺內(nèi)，邊灌、邊抖、邊吹氣，邊拍打，約需重復5-6次方能灌滿。

　　2、用麻線扎緊喉管，掛在火塘高處干燥，2-3月后即可食用。

　　3、吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口，除留1個大的外，其余的全部用線扎緊，從大膽管口用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻，灌入肝內(nèi)，其余的佐料涂抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開，掛陰涼通風處晾干。經(jīng)1-1個半月左右，腌制即成。