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  • 蘇式月餅的做法

    時間:2024-07-12 12:39:26 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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    蘇式月餅的做法

      蘇式月餅是中國中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品,源于蘇州為蘇式糕點,受到江浙地區(qū)人民的喜愛,皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥。下面,小編為大家分享蘇式月餅的做法,希望對大家有所幫助!

    蘇式月餅的做法

      材料

      水油皮面團(tuán) :普通面粉300ml,豬油(黃油)35克,白砂糖25克(約30ml),溫水約90ml。將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán),醒十分鐘

      油酥面團(tuán) :普通面粉200ml,豬油(黃油)60克。將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。

      鮮肉餡 :豬肉餡250克,白砂糖2tbsp,蜂蜜1tbsp,炒熟的白芝麻1/2tbsp,香油10ML,醬油1/2tbsp,料酒1tbsp,鹽1tsp,姜末,洋蔥末各少許。肉餡及所有調(diào)味料倒入大碗里用筷子不斷的攪拌肉餡,直到肉餡出現(xiàn)粘性

      椒鹽餡:白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、色拉油50克。 糖,椒鹽,芝麻,松子,黃油及色拉油拌勻,添涼開水調(diào)整軟硬度合適,用保鮮膜包好待用

      做法

      1、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形,摺疊后再搟長橢圓形皮。搟好的面片,從外往內(nèi)卷起來,分成八個小劑子 。(也可以把水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)先分成小劑子后,用水油皮劑子包油酥面劑子,一個一個的搟皮折疊最后搟成圓形的面皮。)

      2、每個面劑子用搟面杖搟成圓形的面片,將鮮肉餡放在面片中央包起來,用手掌輕輕壓扁。(包的時候要注意,收口處不能沾上肉餡,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料可能會擠出來。)

      3、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。

      4、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,200度,25-30分鐘,烤至表面鼓起,呈金黃色即可

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